冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
在炖猪肉和牛肉时,都可以放一些酱油,来增加肉的卖相和汤汁的鲜香味,而在炖羊肉时,千万不要放酱油,因为放了酱油,不仅会导致羊肉发黑,而且也会压住羊肉的鲜味呢。不管是生抽和老抽,都是不能放的。而在炖羊肉时,到底放什么才能使羊肉汤鲜味美呢!其实在民间,大厨们炖羊肉只会放3样,接下来我就详细给大家讲解一...
炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
2.生抽,酱油不要放[m.tfv5m.tglry炖肉的时候为什么不要先放生抽酱油和老抽呢?原因有两点,第一点就是生抽酱油中的含盐量较高,所以会改变汤底的渗透压,造成肉失水变老。第二点就是生抽酱油中的含有较多的谷氨酸钠,也就是味精,而类似味精这种提鲜的物质长时间高温加热,会产生焦谷氨酸钠,从而...
20余道简单菜谱分享,地道家常味,好吃不难做,家人最喜欢
4、加料酒,老抽、生抽翻炒均匀,加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠入味即可。蓑衣黄瓜材料:黄瓜一根,嫩姜一块,干红辣椒、生抽、米醋盐、果蔬粉适量步骤:1、黄瓜洗净擦干,垫一个筷子在底部2、用刀切均匀薄片,切到筷子就可以,留四分之一不切,切完一趟,180度翻转,把下面没切到那...
三伏天出汗多,茄子豆角靠边站,多吃这些菜,含钾极高,舒服过夏
1、羊肉切成小块,冷水下锅焯水,加入姜片料酒,煮沸后去除血水,捞出洗净。胡萝卜去皮,切成滚刀块备用。起锅热油,放入葱姜蒜炒香,加入焯好水的羊肉翻炒至变白,加入料酒、生抽、老抽,翻炒上色。2、接着加入适量的水,水量要没过食材,继续加入八角、香叶、桂皮、冰糖,大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖至羊肉变软,加...
不管有钱没钱,春节常备9样菜,好吃又吉祥,龙年讨个好兆头
1、羊肉跟清水入锅,加入姜片,大火煮开继续煮五六分钟,捞出羊肉用温水冲洗干净。2、锅中热油,放入大葱、姜片炒出香味,倒入沥干水分的羊肉翻炒,因为用的肋条肉,油脂比较多,多煸炒一会儿,煸炒出油脂吃起来不会腻。3、倒入没过羊肉的开水,加入一勺生抽、一勺盐,大火煮开继续煮10分钟左右,这时候汤汁奶白,非常...
中秋节家宴,这6道硬菜上桌,福气进门寓意好,居家待客面子足
第四步,炒锅加植物油,放辣椒段炒几下,再放排骨和酱油炒上颜色第五步,放1大勺孜然粒,白糖少许、适量盐,翻炒几下第六步,最后放入香菜段炒几下,关火出锅清炖羊肉,寓意吉祥如意需要的食材:羊腿,香菜,姜,白芷,小茴香,盐,花椒,白胡椒粉详细做法:...
冬至:羊肉白炖与红烧
小火慢慢煮羊肉,煮一个小时左右,捞出甘蔗头丢弃,其余放料酒、老抽生抽酱油、白糖再小火焖半个小时以上,肉烧到八成酥,开锅慢火收胶。起锅后撒一把青蒜。35幢这盆红烧羊肉,肉块颜色深红,汁水滋润,胡葱与萝卜都煮烂了,吸足了肉汁,甚至比羊肉还要好吃。
除夕吃年夜饭,硬菜不能少,胡萝卜焖羊肉久炖更有味,入口即化
2、炒锅上火烧热,把之前预留的羊油放在锅里,小火煎出油脂,如果没有羊油,就用食用油。放大蒜、羊肉块翻炒2分钟,炒去多余的水分,再倒入生抽酱油、味极鲜酱油,继续翻炒2-3分钟,使羊肉上色;3、往锅里加热水,水量没过羊肉,因为要炖得时间长一点,最好一次加足,中途尽量不加水,水沸腾后转小火焖煮,盖上锅盖。
炖羊肉汤,切记不要直接炖,多加2步,汤浓味鲜无膻味,白如牛奶
水开之后撇去多余的浮沫,继续煮2分钟,把羊肉煮透一点。然后把羊肉起锅备用。接着用清水把羊肉再次清洗几遍,这一步主要是洗掉羊肉上残留的浮沫,浮沫不洗干净,羊肉汤就不鲜,而且膻味也重,清洗干净的羊肉放一旁备用。锅里加一点猪油,把猪油融化,然后把羊肉倒进来炒一下。用猪油会让炖出来的羊肉汤格外鲜美,没...
羊肉这么炖,一点也不膻!
??腐竹很容易熟,所以不用太早放。▼9.调味:最后加4汤勺生抽,2汤勺老抽,1汤勺蚝油,煮10分钟左右关火焖。??羊肉炖好可不要急着吃,十煮不如一焖。要想吃到酥软到心坎的羊肉,耐心焖上20来分钟哦。一锅超级软烂的羊肉就做好啦!冬天,最暖人的一定是一锅热乎出炉的羊肉。