做酸菜鱼,牢牢记住4个窍门,鱼片嫩滑不碎,汤鲜味浓,超级下饭
9、另一个锅内加油,放入花椒、干辣椒,小火煎出香味,盛出放在鱼片上,并放些葱花。10、最后添加适量油烧到冒烟状态,淋在鱼片上,就可以端上桌食用了,香气扑鼻,特别诱人。做酸菜鱼,4个窍门:窍门一:腌制鱼片时,不仅要加淀粉,还要加蛋清。等鱼片入锅后,才不容易碎,还更加嫩滑好吃。窍门二:酸菜不要直接放...
做酸菜鱼,鱼片最忌直接下锅,牢记这1点,嫩滑又入味,不易碎
3、接下来,我们需要把鱼片腌制一下,这就是“牢记1点”,做好这1步,后续做出来的鱼片就不会碎掉了,完整又嫩滑。往鱼片中加上适量的盐、白胡椒粉,再来1勺淀粉、1个蛋清,最后少来点食用油,抓匀腌制15分钟。4、顺便把袋装酸菜取出来,放在水中进行清洗,洗干净攥干水分后,将其切碎备用,还有泡椒、干辣椒、葱姜...
超实用!教你5招做出嫩滑不碎的酸菜鱼,让全家人都大呼过瘾
我一般会将鱼片切成三四毫米厚,这样既能保证鱼片的嫩滑口感,又能避免煮碎。切好的鱼片要用清水冲洗干净,去除血丝和腥味,然后挤干水分备用。这一步虽然繁琐,但绝不能省略,它直接关系到鱼片的口感和汤汁的清澈度。三、腌制鱼片腌制鱼片是制作酸菜鱼的重要环节之一。通过腌制,我们可以使鱼片更加入味,口感更加嫩滑。
做酸菜鱼时,最忌鱼片直接下锅!学会厨师这一招,鱼片完整又嫩滑
做酸菜鱼时,最忌鱼片直接下锅煮,要先将鱼片腌制一下,而且要用正确的腌制顺序,才能做到鱼片煮后不散,记住正确方法,将鱼片放碗中后,先要用食盐搅拌,再用蛋清包裹,然后再放淀粉,每加一种料,都要朝着同一方向搅拌,这样做保证鱼片不碎不散很完整,并且更嫩滑;...
做酸菜鱼,不可直接煮,牢记2个要点,鱼片滑嫩不碎,汤汁酸爽
但是怎么很多人做酸菜鱼,做出来鱼片特别碎、特别散,不怎么好吃呢?原来做酸菜鱼,是不可以直接下锅煮的,而是需要牢记2个要点。??酸菜鱼配菜:酸菜、鱼、葱姜蒜、干辣椒、泡椒、鸡蛋、淀粉、鸡精、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、料酒1、准备一条鱼,什么鱼都可以,然后把头先剁下来,随后把两片鱼肉沿着鱼骨...
炖鱼片时千万不要直接下锅,2步做对了鱼片不碎,鲜香滑嫩特好吃
1,要想鱼片滑嫩好吃千万别直接下锅,其实很简单,只要用红薯淀粉和蛋清抓匀腌渍,就会滑嫩好吃(www.e993.com)2024年10月23日。2,煮鱼片不能大火煮,要小火慢慢的焖熟,这样两步做对了,鱼片也就不会碎成渣。感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~...
做鱼片直接下锅是大错特错!多加这1步鱼片滑爽还不碎,味美鲜香
第一步:鱼片加入红薯淀粉和半个蛋清和料酒抓匀腌渍。腌渍鱼片一定要用红薯淀粉来腌渍,红薯淀粉黏性高,鱼片不容易碎。以前最早片鱼片是和老爸学的,现在再吃鱼片,买鱼的时候就让卖鱼师傅直接给片好,特别的方便。如果你们那里卖鱼师傅不给片鱼片,那就要自己回家操作,其实自己操作并不难,只要把鱼劈开,去掉鱼骨一分两...
蝴蝶鱼片怎么切,怎样上浆鱼片才滑嫩不碎,详细做法在这里
鱼片滑嫩和筷夹不碎的详细方法:1.夹刀片注意厚薄适中,太厚太薄都易散。用淡盐水浸泡鱼片的原因是将鱼肉制嫩,增加底口,同时将鱼肉中在用手抓鱼片时注意力道,因为鱼肉肉质细嫩,力大易碎。2、要使得鱼片口感嫩滑,又不易碎烂,提前加入盐、生粉和蛋清等腌制好后,加入花生油的目的是保护鱼肉营养成分不流失,保...
夏天做酸菜鱼有方法,记住这个诀窍,鱼肉嫩滑不碎,酸菜清脆爽口
夏天做酸菜鱼有方法,记住这个诀窍,鱼肉嫩滑不碎,酸菜清脆爽口!改自川菜经典『酸菜鱼』泡椒酸菜鱼片汤(此汤可用剥皮辣椒代替泡椒唷)!酸菜鱼片汤是四川人经常做的一道家常汤品,因为做法简单而且煮出来的味道不输餐馆,泡椒的微微辣度和腌制出来的酸、以及酸菜煮出来的汤底,在夏天喝上一碗非常的开胃呀!为什么一...