煮猪肉炖排骨,牢记“3放1不放”!肉香又入味,没腥味

1.放生姜生姜是炖肉的必备调料之一,不仅能有效去除肉类的腥味,还能增添一丝清新的香气。在炖煮过程中,生姜的辛辣味会逐渐融入汤汁,使肉质更加鲜美。2.放料酒料酒不仅能够去腥增香,还能帮助肉质变得更加软嫩。在炖煮前,用料酒腌制片刻,或是在炖煮过程中加入适量的料酒,都能起到很好的效果。3.放八角与...

不管炖啥鱼,只放葱姜蒜就错了,多放2种调料,鱼肉不腥入味好吃

但值得一提的是,如果不想腥味太重,可以在焯水的时候加一点啤酒原料,啤酒中的细微气泡会产生许多作用,比如能够让腥味变为食物本身香味,使之更加入味等等,而且这样的话,最后加入啤酒焖煮的时候,也可以与其他香料相互映衬,让最终成品更加美味可口了。另外就是挑选草鱼的时候,最好选择三斤左右的新鲜青壮年野生草鱼,这种...

煮肉放茶叶的作用解析 - 视频讲解

茶多酚具有良好的腥味抗氧化性能,能够有效地抑制肉类中的纱布脂肪氧化,缓肉类变质的一点速度,使肉质更加嫩。3.调理肉质:通过煮肉放茶叶的也不***,茶叶中的变得茶多酚和鞣酸等物质可以与肉类中的独特蛋白质结合,形成复合物,起到嫩肉的布包作用。茶叶中的油腻茶多酚还具有收敛作用,可以收缩肌肉纤维,增加肉类的...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

山楂中含有的脂肪酶和山楂酸,能够有效地促进牛肉中脂肪和蛋白质的分解;从而破坏牛肉的纤维结构,尤其是在炖煮的过程中,山楂中的果酸会与牛肉中的蛋白质发生反应,从而加速蛋白质分解,让牛肉更容易熟透和炖烂。另外山楂干的酸味也可以中和牛肉的肉腥味和膻味,这样炖出来的牛肉吃起来不会感觉油腻,吃起来更美味,也能进...

做红烧肉需要放哪些调料?牢记这5样,五花肉入口即化,多汁入味

调味的时候,白砂糖很容易放多,导致成品过甜,其实您也知道,这是您还没有完全掌握烹饪红烧肉的方法,不了解烹饪红烧肉过程中的一些技巧。大家可以在评论区留言,说说您的看法?其实红烧肉的做法,也挺简单的,大致上也就是炒糖色、给五花肉块焯水、调味后炖煮、大火收汁等步骤,下文给大家说说我个人的一些理解,比如:做...

不论炒什么肉,记住这“5放3关键”,炒出来的肉鲜嫩不柴,没腥味

炒肉要想鲜嫩不腥,那么前期的处理是很关键的,也就是在腌制时做好这“5放”(www.e993.com)2024年11月8日。一,放料酒料酒有去腥增香的作用,在腌制荤腥类食材时必不可少的,在把肉切好以后,加入料酒抓拌均匀腌制一会,这样就可以有效去除肉类中的腥味。二,放葱姜水葱姜是厨房里调味必不可少的食材,不仅用来爆锅和调馅,用葱姜加入料...

炒肉时,这3样调料不要放,很多人弄错,难怪肉质腥柴还粘锅

第三个调料品就是五香粉。很多人可能会觉得加入五香粉的话,可以在一定程度上给肉丝增添一定的香味,还能够去除腥味,这个想法也是错误的。我们在做炒肉的时候千万不要往里面加五香粉。五香粉确实是一种不可多得的香料,但如果我们往炒肉里面加入之后,会出现大量粘锅的情况,还会使得这个炒好的肉丝味道变的很奇怪,五...

无论炖什么肉,牢记“3放,2不放”,肉越炖越香,软糯入味没腥味

另一种不能在炖肉的时候加的调料,就是料酒。有时候炖肉加些料酒是可以起到去腥的作用,但如果开始炖的时候加料酒,那么酒精的味道在炖锅内挥发不了,等到吃的时候,就会吃到肉质发酸,不好吃。如果想要在炖肉的时候能更好的去腥,那么在翻炒猪肉或者是在给肉焯水的时候,再加料酒。

不管炒什么肉,直接下锅是“大忌”,牢记3窍门

其实,想要解决这个问题,肉下锅炒之前的腌制很重要。图片来源网络具体方法如下:在切好的肉中加入葱姜蒜,以及料酒。同时,用手抓匀。这样可以进一步给肉去腥;调一点淀粉水,然后倒入肉中,再次抓匀。同时,放置大约5分钟,让淀粉更好地吸附在肉上;

不管做什么鱼,这“2样”调料一定不能放,鱼肉鲜嫩又无腥味

1、炖鱼时加入一些五花肉,能够让鱼肉中的肉香味更加的浓郁,吃起来更加美味。2、做鱼时,不要加入八角和花椒这两种大料,它们的香味特别重,加入到鱼肉中的话,就会使得鱼失去本身的鲜味。3、不管制作什么鱼,腌制这一步不要忘,它能有效去除鱼肉中的腥味。