餐饮寒冬来临,企业如何应变?
不用低价策略去迎合市场。做餐饮不是单纯为了谋生,我们讲的是保卫人民生命财产,这是第一位的。想好这个事情,才能做餐饮和食品人。因此,我们首先要“向内求”,把门店经营好了,做好情绪交互了,让顾客吃完很健康、很快乐。其次就是一定要多做到店的业务。到店业务不做起来,餐饮店是很难生存的。扎根做好一...
面对内卷、价格战!新环境下餐饮企业如何应变?
因此,我们首先要“向内求”,把门店经营好了,做好情绪交互了,让顾客吃完很健康、很快乐。其次就是一定要多做到店的业务。到店业务不做起来,餐饮店是很难生存的。扎根做好一件事情,这个很关键,就不需要用低价策略去迎合市场了。△图片来源:杨国福麻辣烫官方公众号樊胜武:干餐饮别老关注对手,多关注自己。有...
正大行其道的平价餐饮,如何摸着瑞幸咖啡们过河?
”新玩家涌入,是眼下餐饮业加速分化的一个典型现象。一方面,品牌下沉、价格亲民的餐饮品牌,正展现出逆势增长的发展新趋势。浙商证券研究报告显示,2024年上半年蜜雪冰城、塔斯汀、萨莉亚等品牌正快速开店,其中蜜雪冰城净开店3299家,同比增长12%;塔斯汀净开店814家,同比增长12%;萨莉亚净开店28家,同比增长6%。而...
餐饮业经历“最难”上半年,下半年连锁加盟的机会来了?
有业内人士认为,2024年下半年会更卷,未来3-5年餐饮形势都很难有大的好转。同时,未来餐饮业也必将越来越职业化,餐饮业经营将呈现两极分化,一类是个体经营者,一类为有管理能力的大连锁。从趋势看,餐饮的连锁化率将越来越高。9月3日,在2024年餐饮产业大会上,美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示,餐饮是一个有...
全国门店严重过剩,餐饮业的劫难才刚刚开始
在行业爆发式发展阶段,粗放经营没问题,任何行业都必然要经历这个过程,但不能一直粗放,也不能一直自欺欺人,换个角度而言,当下餐饮的艰难,正是前面这么多年来恶性循环的结果。以前搞个活动就能轻易解决门店的生意问题,现在所有人遇到问题就疯狂搞活动,搞不要命的低价活动。最后呢?往往是先要了自己的命。
平均客单价下降翻台率回升,海底捞是如何对抗餐饮市场内卷的?
01海底捞2024年上半年实现营业收入214.91亿元,同比增长13.8%,核心经营利润达27.99亿元,同比增长13.0%(www.e993.com)2024年10月17日。02尽管平均客单价同比下降5.3%,但海底捞的毛利率仍实现61%的增长。03为应对餐饮市场内卷,海底捞推出红石榴计划,鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌,推动餐饮服务创新。
九死一生!100万+餐厅倒闭,全国餐饮门店严重过剩!
传统餐饮人,往往守着线下的一亩三分地,面对线上引流、外卖经营等新领域,要么一无所知,要么有心无力。反观新兴连锁品牌,它们背靠强大总部,线上线下联动,即便初期经营不稳,也能在短时间内吸引大量客流,对传统门店造成冲击。有人或许会想,坚守传统,静待对手犯错退场,客流自会回归。
餐饮业“最难”上半年:11家上市餐企8家净利润大降
03.下跌面前,如何自救?面对市场挑战,除了降价,不少餐饮品牌开始采取收缩策略。九毛九开店节奏变得更加谨慎。太二在内地市场的全年开店目标,由原本计划的80至100间降低至80间,怂火锅全年开店目标由35至40间下调至25间。海底捞今年上半年仅新开了11家门店,并关闭了43家,这些被关闭的门店主要是那些未达到经营预期、...
翻台率超4,餐厅经营收入创新高,海底捞如何打造可持续竞争力?
海底捞表示,“为确保整体海底捞餐厅经营效果良好,我们维持谨慎扩张的原则。下半年,我们将继续采用自下而上的开店方式,随着经营管理能力的进一步提升,我们拓店数量较上半年预计有大幅增加。我们会继续加强区域化布局,稳步拓展海底捞餐厅网络,确保每一家新开餐厅都能提供高水准的服务,并达到优秀的盈利水平。”...
京城十万餐饮微利线上挣扎
2023年下半年,张益文发现北京餐饮市场突然出现变化。从去年四季度开始,他经营的一家日式烤肉店月营业额从150万元以上滑落至100万元左右。而进入今年后,这一趋势非但没有缓解,反而加剧,月营业收入已逐步缩减至70万元左右。目前餐厅每月的净利润相比去年上半年下跌了近80%。