有了制作凉皮的技巧,还怕凉皮不正宗吗?值得收藏的技巧
如果在制作过程中出现了凉皮起皱的现象,那一定是上来火太旺了,如果凉皮表面硬或者裂开的话,主要是因为火力不足,或是动作太慢,不够娴熟。凉皮如果发黏不筋道,那是因为开锅的时间不够。第3点,凉皮的调制,做凉皮除了用的辣油,还需要用到醋,可以用姜葱加水,熬一下醋。大料水用八角,花椒,小香,香叶和桂皮这几种...
天热了,教你在家做粉皮,软软滑滑,劲道爽口,比凉皮更好吃
锣锣里的淀粉液受热后会变色,而且用手摸上去不会黏手的时候就可以了。6.然后直接把锣锣放进开水锅里面,在锅里待6秒钟就可以,把锣锣拿出来放入提前准备的凉水盆里过凉,用手把粉皮揭下来,特别的透明、嫩滑,而且劲道有韧性,就这样循环地蒸粉皮,这里一定要用大火蒸,如果是小火的话,蒸的粉皮会裂开。7.这会...
七旬奶奶用了一辈子的凉皮做法,不洗面30分钟搞定,光滑筋道好吃
先把准备好的面粉和淀粉都放入盘中,然后再加入盐搅拌均匀,在做面皮的时候一定要加盐,盐可以让面皮更加的筋道,不易裂开,然后一点一点的倒入凉水,用筷子搅拌,直到成面糊状,在搅拌面糊的时候一定要搅拌的时间长一些,这样制作出来的面皮口感才更加的好,面糊调好了之后过滤一下。过滤好的面糊稍微有一点点的稠,非常的...
今天教你电饼铛怎么做凉皮
准备好电饼铛、用刷子刷上少许油、预热一会往电饼铛里加一勺半左右的面浆(普通汤勺、不要太薄要不然会裂开、也不能太厚太厚会影响口感)使得面浆铺匀整个平面、盖上盖子上下火加热一到两分钟、开盖后起泡了表示已经熟了、可以出锅了晾凉后切细装盘在中间静置面浆的过程中就可以准备配菜了、黄瓜、胡...
夏天到了自制凉皮,爽滑筋道又营养,太好吃了
大家有时间可以试一试,喜欢我的文章就关注,收藏转发吧小贴士:面水沉淀好,清水倒没了就可以,白色的是面糊,不要倒出去,清水可以浇花。蒸的时候面糊要搅拌均匀,凉皮不能太厚,否则会裂开,蒸好了不要泡水,没有添加剂泡水也会裂开,个人建议用不粘锅,不用刷油...
郑州地铁二号线沿线美食攻略出炉 小微挨家亲测吃出来的
还有说法是因为成都那边口味本来就偏辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪汪汪,很像遇到了伤心事一样(www.e993.com)2024年10月18日。店里的凉粉分为以黄豌豆为原料做出的麻辣味凉粉、以白豌豆为原料的糖醋凉粉,以红薯粉为原料的油香凉粉。凉粉入口是后爽滑带有豌豆的清香,麻辣凉粉中的辣椒用的海椒(也叫芥椒),这种辣真的后劲十足,爱吃辣的小伙伴...