每天现做,一天抢1200盒,最近好多杭州人排队买的发糕,上链接啦!毛...

春天是怎么发酵的,米的比例,水的比例,怎么增,怎么减,连店门头都有关系,朝南朝北,阳光不一样,温度湿度,都要见微知著。做传统手工发糕,需要提前一天泡米,不能偷懒,不能12小时,给缩减成6小时,那能行吗?“做这个,时间比较熬人。”酵母有自己的脾气,自然发酵,四时不同,得伺候着。有晚上师傅专门看着,万一发...

做发糕别只会加酵母,多加1物,发糕蓬松绵软自带甜味

食材大米1碗,米酒200克,低筋面粉150克,酵母4克,白糖30克。做法1.准备1碗大米提前浸泡一晚上,如果是白天做,最少要浸泡5个小时,浸泡至用手一撵大米就会碎即可。2.将浸泡好的大米捞出沥去水分,放在料理机中,再加入200克米酒,打成细腻的米糊,大约要3分钟。3.面糊打好后,倒入一个较大的容器里,加入...

不用大米做米糕,只要记住这2种原料比例,软糯筋道更好吃

碗中加入80克糯米粉,220克面粉,再放入四克酵母,温水400毫升搅成稀面糊。我们加入糯米粉,就是减少面粉中的面筋形成,这样做出来的米糕会更加软糯,口感类似于我们用大米做的大米糕,而不像面粉做的发糕,搅成这种状态,我们盖上盖子醒发至2倍大。2.然后把发好的面糊用勺子搅动排气,一定要搅拌均匀,排出大气泡。3...

秋分了,俺用它做早餐,孩子抢着吃,真比蛋糕面包都好吃

通常我是将红薯削皮后整个放在锅里同稀饭一起煮熟的。这样就有红薯稀饭喝也有红薯发糕吃。2.面粉400克、糖5克、酵母粉4克拌匀在一起,再加入红薯泥200克拌成粗砂状态。通常来说面粉与红薯泥比例是2:1。3.然后加入适量的温水(约100-130克的水,具体要根据红薯的含水量定),揉成这种湿软的面团,盖上块湿布...

红糖发糕做法简单,好吃有营养,总是做不好可能是酵母用错了

做发糕我一般用的都是耐高糖高活性干酵母,这种酵母粉大多是金色包装,包装袋上会有“耐高糖”三个字,适合制作糖含量较高的发糕、面包等面食。同时酵母的存放也是需要注意的,因为即使你用对了酵母粉,但是保存不当,使酵母粉失效了,一样也做不成发糕。

做发糕,酵母不要直接放,掌握2个细节,发糕蓬松又暄软,超好吃

之前有朋友说,十几度的天气做发糕,发酵不理想,得发上好几个小时(www.e993.com)2024年12月18日。其实只要掌握好2个细节,就可以解决发酵不好的问题,第一个是提前用温水把酵母融化,第二个是要记得用耐高糖酵母,普通酵母承受不了高糖分,也会影响发酵。今天就给大家分享一下白糖发糕的具体做法,需要准备的食材有:面粉150克,温开水150克,白砂糖...

红糖发糕最简单做法,不用酵母粉不发面,蓬松柔软像蛋糕,真好吃

红糖发糕最简单做法,不用酵母粉不发面,蓬松柔软像蛋糕,真好吃。香气扑鼻,蓬松暄软的红糖发糕,那可是我家孩子最爱吃的食物,以前不会做发糕的时候,经常会出去给孩子买着吃,后来在家经过自己的摸索和经验,总结了一个懒人版的红糖发糕,做法特别的简单,不用酵母粉也不用发面,搅一搅面糊饧上十分钟,直接上锅蒸,失败率...

粗粮红薯发糕,不加酵母不加泡打粉,出锅照样蓬松暄软,简单好做

食材：糯米粉50克，发糕预拌粉60g克，牛奶75克，色拉油15克，细砂糖40克，鸡蛋1个，红薯50克。做法：1.首先称量好食材。这是一款中式蒸糕，食材都比较健康。2.把红薯削皮切成小碎粒备用。3.把牛奶、鸡蛋、细砂糖和色拉油用蛋抽混合拌匀至乳化状态，油水不分离。用筷子也行，只是需要快速搅拌才能拌匀，稍微费劲...

酵母、泡打粉、小苏打有啥区别?能一起用吗?30年面点师告诉你

当然用小苏打或者碱是没有发明酵母的时候就是这么发面的,也就是原来人们用面肥或老酵母发面的时候容易产生酸性物,常用它来中和酸性物质。小苏打的使用量一般是:1斤面加5-6克小苏打,一般面不粘手而且吃着发甜那就是最合适的使用量了。小苏打也可以用于制作烘培食物时添加,我烤桃酥就加了小苏打。另外小苏打清洁...

聪明女人做发糕,都爱加上它,口气没了还养血,对孕妇有好处

小米发糕材料：小米100克面粉160克酵母2.5克糖25克水165克1、小米当然是不能直接做发糕的，所以我们要先它用料理机打成粉状才可以的。2、将打成粉的小米和面粉放入盆中，用手搅拌均衡3、接着加入酵母和清水（这里要说下，我这个分和水的比例也是我多吃试验出来的，口感好，所以大家...