水果为什么越来越甜了?
总的来说,糖度高的水果会对人体产生一定程度的负面影响,水果也并非甜度越高越好。“在选育新品种的时候,不仅考虑果实含糖量,更应该关注糖酸比,糖酸比是确定果实风味的重要指标。同时,果实含糖量越高,越有可能导致坐果率低、裂果落果、病虫害危害加重、耐贮性变差等系列生产问题。”陈栋说。□四川日报全媒体记者...
科创未来丨水果为什么越来越甜了?
水果变得越来越甜,最开始是消费市场的一次主动选择。由于糖分能够快速、高效地为人体提供能量,并且摄入糖能够促进人体释放多巴胺,带来愉悦的感受。因此,嗜甜可以说是人类的本能。对于能够为人体提供天然糖分的水果,消费者往往就会把甜度作为一项重要的考虑。过去,水果摊主在接待顾客时总会强调一句,“放心,不甜不要钱。...
吃着不太甜,含糖量却是西瓜的3倍,远离“隐形糖大户”
牙齿就这样一点点被腐蚀掉的。而这个糖的来源可就广了:除了我们平时所说的明面上的糖,还有主食中的淀粉、水果蔬菜中的葡萄糖、果糖、蔗糖等,都能被致龋菌利用你以为不甜、或者发酸的水果糖分就少?你可太单纯了其实有些酸性水果糖分更高!我来举个简单的例子:西瓜甜吧,它含糖量仅4.2%!猕猴桃...
神秘果,原产于非洲的国宝级植物,用途和价值远不止让柠檬变甜
神秘果能把酸“变成”甜的原因是因为果实中含有一种被称作“神秘果素”的糖蛋白。神秘果素把酸“变成”甜的本质是因为它能改变我们的味觉,并不是说神秘果素能把柠檬酸等酸类物质转化成糖类物质。用白话说,吃神秘果后再吃柠檬,虽然感觉不到酸,但柠檬所含的酸性物质都进胃里了,所以千万别觉得不酸就多吃柠檬...
现在的水果越来越甜了,真的是因为打药了?甜蜜素、脱酸剂是什么
除了提升含糖量以外,抑制水果中的果酸同样可以达到把水果变甜的目的,比如过去的葡萄含酸量可以达到0.5%,但是现在的阳光玫瑰已经可以将酸性物质压缩到0.12%的超低水平了。也难怪很多人会说不爱吃阳光玫瑰,吃起来只剩甜味了。与此同时,中国科学院武汉植物园的研究发现,原始野生苹果的柠檬酸含量是现代苹果的60倍之多...
纯甜无酸“香料水果”,来自云南西双版纳的热情果,香甜嫩滑QQ弹,嘬...
纯甜无酸“香料水果”,来自云南西双版纳的热情果,香甜嫩滑QQ弹,嘬一口,满口甜,唇齿香!??2斤装/9-13个88元(顺丰)79.9元(中通)3斤装/13-19个118元(顺丰)108元(中通)10枚礼盒装108元(顺丰)99.9元(中通)香浓馥郁、果肉嫩滑、里面的籽儿非常的脆,产量稀少,复合了芒果、哈密瓜、凤梨的芬芳...
水果变甜,是错觉吗?夏季水果背后藏着怎样的“甜蜜”密码
“水果变甜,确实不是我们的错觉。和二三十年前相比,不少水果的甜度确实提高了。”江苏省农科院蔬菜研究所西甜瓜创新团队负责人徐锦华研究员告诉记者,人们能感受到的“甜”这种味道,主要来自水果中的糖类物质,包括蔗糖、果糖、葡萄糖等。水果的“甜”取决于糖和酸的水平,也取决于糖和酸的种类和比例,糖酸比...
现在的水果那么甜,是用了甜蜜素?提示:让水果变甜的原因有2个
水果使用注射"甜蜜素"是多年来的谣言,这个谣言其实是没有根据的。但时至今日依然有不少人生怕吃了有添加剂的西瓜。究竟是怎样的原因导致现在的西瓜的味道越来越好的呢?西瓜变甜有两个原因随着市场经济和人们需求的提高,在激烈的竞争下,广大农户更愿意选择更优良的品种和更好的种植技术去提高产量和品质,以便...
现在的水果越来越甜,是科技与狠活吗?
最初的野生水果品种,一般小而酸,经过几十年人工不断地驯化、改良,调整糖酸比,我们的水果确实在变甜,这是育种和栽培上追求的主要目标之一,是农业技术的进步,是广大消费者的福音。水果越来越甜,其实是消费者和市场双向奔赴的结果。过去的很长一段时间内,消费者都希望吃到更甜的水果,而消费者的选择,会推动市场...
“水果变得越来越甜”引热议,专家:并非打药能实现
在他看来,水果味道的变化是相对的,“从整体科技发展看,水果还是越来越好的”。2“甜是通过品种和栽培措施实现的”甜是一种味道、一种感觉,水果甜度由糖、酸含量及其比例(糖酸比)决定。糖指可溶性糖,如果糖、蔗糖、葡萄糖等,酸指有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等,二者分别产生甜的口感和酸的...