52岁大爷炒菜喜欢放豆瓣酱,去医院体检,医生纳闷:怎么会这样?

他刚刚回想了一下,自己吃的那几道最拿手的家常菜:宫保鸡丁、麻辣香锅、干煸四季豆,样样都少不了豆瓣酱。就连做个煮面,往里面放点儿豆瓣酱和蒜蓉辣酱,味道也能更香一些。“而且,我还是喜欢那个四川的郫县豆瓣酱,放点儿辣椒、蒜蓉,搭配肉丝、茄子,这样才有那个滋味。”李大爷说着,突然想起了自己那段时间的“...

做回锅肉,别只会加豆瓣酱!记得“多加2个料”,香味浓更正宗

3、大约二十分钟后,用筷子扎一下猪肉最厚的部位,若能戳穿,说明煮好了,若不能,就要再煮一会儿,一般猪肉时间在20到30分钟。4、蒜苗清洗干净,切成小段。郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉放在手边。5、猪肉不烫手了,将它切成比较薄的片,一定不要太厚了,否则影响口感和卖相。6、锅内加油加热,有五成热时放入肉片,煸...

“秋吃碱,火气减”,多吃5道碱性菜,维持酸碱平衡,润燥解秋乏

3.将腌制好的香菇放在盘底,上面放上腌制好的鸡腿肉,放入蒸锅中大火蒸上十五分钟,将其蒸熟后拿出来撒上少许葱花即可。五、芋头---推荐菜谱豆瓣酱烧芋头原料:芋头豆瓣酱生抽葱花油盐制作:1.将芋头去皮后去切成滚刀块备用,烧热锅放入适量的油,将芋头块放进锅中煸炒至表面微微发黄,这样更利于芋...

现在才知道,红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱区别这么大,以后不敢乱买了

而郫县豆瓣酱大多是用二荆条辣椒以及二流瓣蚕豆,经过一系列的天然发酵而成的,无任何香料、添加剂,属于自然发酵,所以酿造的时间就会很长,一般做一次郫县豆瓣酱就需要画上一年以上的时间,这样做好的豆瓣酱保存期限也会很长。第二点:两种豆瓣酱的用法和口感也不同。如果我之前很仔细的话,在买这两种豆瓣酱之前,我...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

时间是一切的试金石。从明末清初诞生至今,郫县豆瓣酱经历了数百年传承,其魅力只增不减。正是有了历代匠人的孜孜以求,精益求精,小小的酱料才能大放异彩,让美妙的“川味儿”飘向世界。

灵感中国Inspiration丨这款传承百年的“四川辣酱”为何成为海外...

英国美食作家扶霞曾在《川菜》中提到,想要亲自尝到“正宗郫县豆瓣酱的幽香”(www.e993.com)2024年11月19日。近年来随着这款“四川辣酱”开始“进军”北美市场,郫县豆瓣酱也逐渐成了海外的抢手货。你可能不知道,目前在成都市郫都区使用郫县豆瓣地理标志证明商标的71家生产企业,年生产总量已超过100万吨,每年出口国家超80个,年销量竟超亿瓶!

全国各地吃酱图鉴

黄豆酱的制作叫做“下酱”,每年“下酱”时都是最考验妈妈们基本功的时候,一到农历二月初二就开始制作豆坯,四月二十八封缸,此后的一个月里天天“打耙”、“撇沫”忙个不休,经此一番漫长的劳作,才能供给全家一年的好滋味。在东北,大酱的吃法也很随性多样,最常见的就是拿来当蘸酱,新鲜的青菜、大葱、萝卜、黄...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

今年3月,鹃城郫县豆瓣召开了2024年全国经销商大会,会上我们发布了以“川菜之魂酱香奥秘”为主题的郫县豆瓣品牌宣传片。这个片子历时一年时间筹备,但最终呈现的并非是一家企业的宣传片。我们这样做,就是想通过这个片子,让更多的社会大众了解郫县豆瓣酱背后的酱香奥秘,进而对我们郫县豆瓣整个行业有进一步认识。

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

200多年前,陈氏后人在郫县开设酱园,郫县豆瓣的风味和技艺由此一代代传承下去至今,旺丰豆瓣酱更是其间集大成者。1988年旺丰食品有限责任公司成立,位于成都市府河生态第一镇——郫都区团结镇。企业创立之初就以弘扬传承地方特色产业,打造调味品行业具有影响力的品牌为己任,不断深化企业共识,将传统酿造工艺与现代技术相结合...