Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

配面的浇头更是让人眼花缭乱,鳝丝、虾仁、爆鱼、卤鸭、腰花、蹄筋,还有应季上市、考验钱包的秃黄油、三虾,简直数不过来。浇头还没纠结完,又要考虑口味的偏好:硬面还是烂面?紧汤还是宽汤?重青还是免青?还未拌浇头的三虾面丨图虫创意如果实在想不好吃什么浇头,来个最基本款的焖肉面准没错。这里用的焖肉并...

和府捞面汤底、浇头均含多种添加剂!有机食材中式养生概念遭质疑

除了慢熬鸡汤，“猴大腕”还晒出了和府捞面门店所用的鸡蛋面、衣藻鸡蛋面、雪花梅肉、软糯猪软骨、手拆蟹粉、蒜香鸡全翅等多款浇头及小食的标签，配料表中均含多种抗氧化剂、食品添加剂以及防腐剂等。面对如此复杂的成分，该博主不解道，“和府宣称的养生和健康，怎么全是科技与狠活？”“相当于味道是添加出来...

一面一江湖!夏至节气全国吃面地图出炉 哪一碗是你的最爱?

烩面做法极其讲究,底汤一定要用羊骨加上中草药熬足时候,直到汤色奶白,而面条需要手工做胚,现吃现拉,配菜多用粉条、黄花菜、黑木耳、千张丝,最后撒上香菜,香味扑鼻,一口面一口糖蒜,真中!一碗面条筋道,汤汁浓郁的羊肉烩面。(签约供稿人/视觉中国)石家庄安徽牛肉板面安徽牛肉板面作为河北石家庄的著名小吃已经深入人...

上海十大名面

“浓油赤酱”是本帮菜的一个特点,这个特点也体现在上海面的浇头里面。上海阳春面,对于真正的上海本地人来说,记忆中令人垂涎的味道不是什么山珍海味,而是看起来有些上不了台面的阳春面。所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的清汤面,称“清汤光面”,是上海最大众化的面之一。据说因商贾等有钱人忌讳“清”、...

让人拍手叫绝的好面,6碗

精华全都在汤汁里了:海椒、姜丝,还有点睛之笔的些微韭菜段、泡海椒,和面一起拌匀,简直比浇头更好吃。06007鳝鱼面酒吧老板、出租司机的深夜食堂和别家小面不同,这家专做夜场,是重庆本地一家精酿啤酒bar的老板推荐,说是出租司机的深夜食堂。去了才发现,这可不只是司机的深夜食堂。面馆就开在酒吧KTV一条...

福建有多好吃,不能只有广东人知道

在福建不同地区,线面也呈不同粗细(www.e993.com)2024年11月7日。来到泉州,细到极致的线面就成了面线糊。面对这样一份面线+地瓜粉勾芡,既清淡又硬核的碳水炸弹,最好的应对方式,当然是上浇头(不然和啃馒头有什么区别)。面线糊浇头最大的特点,就在于吃得你抬不起头:虾仁猪心大小肠,海蛎蛏子鸡鸭鹅,香菇豆腐海鱼肉,卤味下水大蹄髈,再加上泉...

百亿围观的“餐饮新顶流”,只卖7块钱

最后,卖点的多元化。如有些拌面馆,为凸显拌面的烟火属性,开始尝试现炒浇头。例如,五爷拌面推出了重庆辣子鸡块拌面,陈香贵推出了小炒皇牛肉拌面,华三爷拌面推出了柴火香干炒肉拌面、牛脸肉拌面等。轮值主编|张心笛视觉、插图|张劲影编辑|权紫君

农村夫妇档开店卖面浇头30年,一碗面18种配菜生意很火爆

这种店铺在中国可以说很少见,许多人吃了之后也是感到非常热爱,吃到口感也是很独特,店主是一对农村夫妇,专门做这款美食已经有30年时间,年轻人都会在午餐时间来吃上一碗,一碗饭(面)都能加入十几种浇头,所谓浇头就是用食物熬制出来的汤汁和酱汁等,鱼肉是绝配。

潘初开:一碗浇头面

笋干食用也较为简单。先放置水中软化浸泡上半天功夫,然后洗净切丝,搭配上本地新鲜土猪肉,稍加炒制,一份美味至极的笋干肉丝浇头就此成形,那一口鲜绝对叫人馋得直流口水。本地浇头面中,最让人眼花缭乱的还有那多达几十种的配菜。花生米、黄豆、腌辣椒……品种不可谓不丰富。各类配菜分别由各具特色图案的油碟盛着...

苏州味道,从面开始——当5款面遇上50款浇头的故事

有焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、壮鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面、凤爪面、小肉、素浇等,此外,如面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等,也都是面馆中的常备浇头。也有应季而产的三虾面、秃黄油面、冬季的羊肉面等等。可以说苏式汤面的浇头是...