老实说吧,潮汕肠粉几个不爱!

米皮是广式肠粉最重要的材料广式肠粉很注重米皮的制作在老广的眼里,好吃的肠粉必定离不开用石磨做出来的米浆毕竟用机器磨出来的米浆是没有灵魂的并且广式肠粉还会在米浆上加澄面这样做出来的肠衣会变得晶莹剔透、极具弹性广式布拉肠的标志评价是这样的“白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美”广式...

肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

7.打开锅盖,这时候虾仁已经变红,粉皮也熟了,然后把肠粉卷起来,一个肠粉就完成了。依次做好完全部的粉浆。注:如果担心粉皮已经熟了,虾仁,还有点生的话,可以把虾仁用微波炉先叮30秒-1分钟。8.现在我们可以简单地调一个蘸汁。取一个小碗放一勺糖,倒点开水拌匀,加几勺生抽,或者是蒸鱼豆豉油,再来一点葱油,...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

蒸制过程，则是技术的体现。在平底盘上涂抹少量油防粘，倒入适量米浆，摊平后加入馅料，蒸制2-3分钟，待米浆凝固即可取出。这一步骤看似简单，但火候的控制却非常关键。火候过大，肠粉容易过硬；火候过小，肠粉又容易粘连。只有恰到好处的火候，才能制作出色泽晶莹、口感滑嫩的肠粉。调味与搭配：让肠粉更上一层楼...

太黑心!硼砂有毒还致癌,肠粉、饺子皮,鲜面条竟成“重灾区”

但是一些朋友可能不知道,有些商贩为了让肠粉更有弹性,竟然在米浆中加入了硼砂。还有那一盘盘色泽诱人的凉皮,你以为那劲道的口感是厨师的手艺?这可能是硼砂的“功劳”。逛超市的时候,是否会被那些色泽鲜亮、晶莹剔透的饺子皮所吸引,还有那一包包看似新鲜的粽子,很可能是硼砂在背后“作祟”。

做肠粉、晒腊肉……原来肇庆“小孩哥”也身怀绝技!

还会自己磨米浆做肠粉、做擂茶等传统手艺(www.e993.com)2024年11月12日。以上3图图源受访者供图在该园参加活动的西瓜小朋友的妈妈告诉记者,6岁多的西瓜小朋友已经学会了许多生活技能,不仅会做汤圆、裹蒸、艾糍、肠粉,有时候还能与小伙伴们一起动手搭建炉灶进行烧烤。

给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布典型案例

给肠粉添加“硼砂”2024年1月4日，清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查，现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质，净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂，以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。执法人员依法对上述硼砂进行...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

广东人喜爱的肠粉有两种做法,现代比较流行的是抽屉式做法,需要使用到铁板,肠粉成品较厚。传统肠粉制作时要用到布,也称为布拉肠粉。制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟...

广东人震惊!给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布→

给肠粉添加“硼砂”2024年1月4日,清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查,现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质,净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂,以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。

这2家粤菜老馆子,成都资格吃货盖章认证!

招牌必点肠粉,制作米浆需要起大早,每天如此。米浆做得好不好,会直接影响肠粉的口感。制作肠粉时,先倒入米浆,在铁盘上铺开,再加入各种馅料,牛肉、鸡蛋等,放入抽屉式蒸笼蒸好,迅速出笼。嫩滑口感,是肠粉让人惊艳的第一口。用各种酱料放在一起熬煮出来的酱汁,直接决定这份肠粉的美味程度。