肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

每日早餐自己做,天南地北花样翻,孩子吃了聪明,大人吃了更健康

咱今天就教你用平底锅做肠粉,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土豆粉、玉米淀粉、红薯粉)、盐2克、油5-10克、鸡蛋2个蘸汁...

挑剔的广州土著,都去哪里吃靓肠粉?

传统的广式肠粉,所用的是现磨米浆,突出米香;一般先浸米再磨米,如今多是用这种电动石磨碾出米浆。后来也涌出不少新派,取粘米粉、澄面、生粉、油和水,按比例勾出自家的米粉浆,出品透亮弹韧,凭其高效稳定,拥簇也是不少。米的选择,是看出自家审美所在。用黏性低的陈米,能让肠粉皮爽滑;用成本高的新米,米香...

在上海,排第1的肠粉店

小店由一对潮汕夫妻亲自操持,每天用店里两台石磨现磨纯米浆,不加淀粉,质地丝滑。主要食材都从潮汕空运过来,牛肉丸和粿条也是熟客最爱的头牌。“不切段,直接上桌”不切段的肠粉,像裹满料的春卷、鼓鼓囊囊的大包,是潮汕肠粉的标志。为了塞进更多馅,肠粉皮会比其他肠粉更厚,望上去不够通透,吃起来倒是水润十...

16款家庭常用的面粉、淀粉,分别有什么区别和用途呢?

6:小麦淀粉小麦淀粉又被称之为“汀粉”、“澄粉”,是洗面筋后沉淀而成的产品,颜色莹白,透明度高,很适合一些中式点心的运用。用途:水晶虾饺、广东肠粉等。小麦淀粉制作的水晶虾饺7:木薯淀粉木薯淀粉黏性很高,很容易成型,水煮后质地透明、Q弹爽滑,常用于制作一些果冻、珍珠奶茶、芋圆、布丁等小食品,也是一些...

老公想吃我做的肠粉了,今早上班前说:今天午餐和晚餐都要吃肠粉

10、将鸡蛋液倒入肠粉盘中,盖上锅盖11、待鸡蛋九成熟后放入生菜、白菜等淋点蒜头油,盖上锅盖1分钟即可12、最后将蒸好的肠粉用刮刀刮入盘里,淋入肠粉酱汁,勺入1匙肠粉蒜头油即可小贴士1、肠粉米浆可以买肠粉粉,也可以自己用生粉和粘米粉按2:1配置...

大厨教您在家做肠粉,步骤非常简单,鲜美爽滑,在家都可以做

2、如果没有条件现磨米粉,也可以用粘米粉代替,做出来的肠粉有大米的清香,另外还要再添加澄粉和生粉,以改善其质地和口感。3、如果喜欢皮更薄,更透明的做法,需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉,豆芽,或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。

做肠粉的时候老是粘盘怎么办,要怎么做才不粘盘呢

1.肠粉米浆调配比例问题2.肠粉蒸盘材质的问题3.肠粉蒸制时间问题1.石磨肠粉米浆调配这是最常见的问题,很多新人不了解肠粉米浆调配的比例或者在选材上选择了不适合制作肠粉的大米,导致米浆本身粘性和糯性过高,最终导致肠粉粘盘的情况。2.石磨肠粉蒸盘材质问题...

《狂飙》里吃肠粉不加酱油?原因竟然是……

打米浆。图库版权图片,不授权转载实际上,最初的猪肠粉(斋肠),就是不加馅料直接吃的。米皮蒸熟后卷成肠形,吃的时候切成手指大小,再浇上豉油、芝麻和葱花就已十分美味。如今我们吃的各式馅料的肠粉,正是这一款朴素猪肠粉的改良。当然,如今的米浆也有偷懒方法,用粘米粉、澄粉、生粉加入到米浆中同样可以调配出不...

肠粉:潜藏了太多粤人独门绝技的小吃

但这是个费时费力的活,于是有人就试验出另一种配方:用粘米粉(大米中糯性最低的品种)做米浆,再加入澄面(一种无筋的面粉)、栗粉(玉米淀粉)和生粉(马铃薯粉),这样磨米浆就省功夫多了,而出品的肠粉,口感也很好,不过会缺少一些米香气。磨米浆有很多门道,速度慢出不了活,速度快了米浆在磨制中会自然升温,最终...