大佬入局、黑马涌现,毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

就在小火锅热度高涨、势头勇猛的同时,“建议大家不要去吃自助小火锅”的话题近期冲上微博热搜。网友的跟帖真实地反映了小火锅品牌狂奔之下的诸多问题:“食材不新鲜、种类少”“都是廉价的菜品在充数”“卫生状况堪忧,苍蝇就落在蔬菜上”“有的菜品上居然还沾着麻酱,不会是别人的筷子夹过了又放回去的吧?”一位消...

人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党

如今,几乎全国各地都能找到一个有名的平价自助小火锅品牌:西安的串士多回转小火锅、河南的围辣小火锅、温州的尚百味旋转小火锅,以及哈尔滨的苏小北回转小火锅。“本质上还是优胜劣汰,平价小火锅对商场造成的冲击,感受最大的就是快餐业态。”和君连锁创始人、消费餐饮专家文志宏告诉雪豹财经社。攻城略地的平价小火锅...

小火锅的“回马枪”

像济南一家旋转小火锅,SKU几十种,有菜有肉,30块钱一位,随便炫,肉卷随便吃,饮料随便喝,且品质有保证,锅底有麻辣、酸汤、番茄等,就连蘸酱都十分浓稠,诚意满满,新鲜的蔬菜放在清一色的黄色盆中,摆盘周正,看过去颜值很高。北京一家旋转小火锅,按盘子颜色收费,吃一盘摞一盘,很有成就感,盘子费用是“369(元)...

小火锅赛道跑出黑马,一围肥牛小火锅年开直营门店50家

a、食安问题:旋转小火锅模式的菜品一直在转,跟空气接触就会氧化,甚至变质;且小火锅本身就卖得便宜,得靠翻台才能生存,那势必座位要多一点,厨房面积就会被压缩……这都要求强管控,但加盟就比较难管。b、品质问题:小火锅要“提质”,就一定要有高品质食材,即使是一个团队,在选品的过程中都难免还会有食安和踩雷...

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

那它到底是怎么做到让小火锅便宜又好吃的呢?又是如何俘获顾客的呢?1、抛弃火锅店传统的红橙配色,把时尚“草绿色”作为主色调一围定位一人食火锅新潮品牌,采用回转小火锅的形式,一人一座一锅的用餐模式。在火锅业普遍用红色、橙色作为品牌主色调的当下,一围却大胆地使用了草绿色,清新时尚。

“贴身肉搏”!人均40的小火锅,杠上海底捞

类似的事情并不稀奇,因为人们对于自助餐,总是怀着“吃不回来,自己太亏”的心理,所以有人去了自助烤肉店,就一顿炫肉,因为肉是更贵的;到自助火锅店,直接改炫饮品了(www.e993.com)2024年11月8日。人均40元,小店变连锁小火锅从八县冲进北上广企查查数据显示,全国存续、在业的“旋转小火锅”的相关经营企业超1万家,基本属于个体工商户,且...

36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?

旋转小火锅加盟商大毛告诉Tech星球,目前旋转自助小火锅大都没有自建供应链,都是通过代工厂进行贴牌生产,或者从一些预制菜企业批量进货。很多品牌背后都是同一家供应商,产品同质化自然严重。在大毛看来,目前旋转小火锅主要分为两种模式,但各自挑战和难题都不小。一种是以农小锅为代表的自助模式,解决的是“吃饱”这一...

36元自助火锅疯狂开店,成为打工人新的“穷鬼套餐”

一种是以农小锅为代表的自助模式,解决的是“吃饱”这一需求,其面向的客群覆盖各个年龄群体,从儿童到中年人,甚至还有老年人。但在低价的定位上,很难从服务和菜品上进行提升,随着入局者增加,很容易打价格战,陷入低价漩涡。菜品质量,也是旋转自助小火锅最为受争议的地方。与被低价吸引的火爆客流相对应的是,旋转自...

火锅疯萨莉亚,涌入北上广

旋转小火锅其实非常重运营,上述创始人表示,在菜品搭配上,荤菜系都是以成本更低的鸡肉、鸭肉为主,而且两个青菜类的盘子之间不能放两种鲜肉,以及一切高成本的产品。菜系也要不断优化调整,比如受雨水天气增加影响,菠菜价格上升,就要用其他更便宜青菜代替,同时减少已有的菠菜盘子旋转到顾客眼前的频率。

小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

主要是发现孩子不爱吃牛肉，家长会把牛肉撕成细条喂给小朋友，而牛肉渣渣锅则解决了孩子补充蛋白质的这个痛点。2、一人一座一锅，小火锅是火锅形态的最优解传统的大火锅，有一个天生的致命弱点，那就是锅底太贵。顾客一来啥也没吃，就要花四五十块钱买个锅底，特别是一两个人去吃就更不划算了。