兰州拉面怎么了?午饭时间,店里就两三桌客人,店员都比顾客多
一道美食就算再美味,吃个十天半个月也会吃腻,更别说10多年不改变菜单,如果不推出新的菜品,光靠老菜品,很难再次吸引了消费者的眼球。04卫生环境服务堪忧兰州拉面一般都是夫妻店模式,妻子负责给客人点餐收拾餐具,而丈夫则在厨房做面条,负责炒菜出品。这样的店面往往比较小,装修很普通,有的时候忙起来,店内的卫...
传承创新,让菜品更营养美味
这些货品,比如黄鱼、梭子蟹、鲳鱼、鲅鱼、海瓜子、泥螺,新鲜正是菜品品质的首要保证。花费大力气采购而来的新鲜食材,如何处理也大有讲究。翁拥军举例,“比如鲜活海鲜预处理都有精确的标准,温度多少,时间几分几秒,分秒必争。”一道道工序下来,最大程度保证海鲜菜品的原汁原味,保证餐厅稳定出品。从地方风味出发,几乎在...
下馆子吃饭,怎么分辨是不是预制菜?其实也很简单
2.减少一些配菜你也可以要求减少一些配菜,比如鱼香肉丝不要加木耳,或者不要放葱。同样的道理,如果餐馆同意了你的要求,并且送来的菜品符合你的要求,那么很可能是现鲜现炒的。如果餐馆拒绝了你的要求,或者送来的菜品中仍然有你不想要的配菜,那么很可能是预制菜。3.注意菜品口感和外观预制菜的口感和外观往往比...
生意不好的餐厅,都有这9个症状,早发现早更正!
但是,对于食客而言,再好吃的菜也不能每天吃啊。即使是常客,偶尔也希望有点新鲜感。所以,如果你餐厅的菜牌已经很久没有变过,也没有增加新菜品的话,那么可以考虑了。因为,即使那些单品店,天天排队,他们也会在饮料或者小吃上面增减,以达到吸引顾客的目的。比如,探鱼或者太二酸菜鱼,他们的主打菜品不会改变,但是却会...
对话五家上市餐企:挑战很大,但不“躺平”
英雄不论出处,只要进到全聚德这个大家庭,我们就希望大家都能用同样的态度和工作方法,为这个品牌服务,为产品增光。在整个加盟连锁体系当中,我们今年提出了一个口号:“打造两个味道”,一个是菜品的好味道,另一个是浓浓的人情味。我们相信,无论是直营店还是加盟店,如果都能够把这个理念贯穿到经营活动当中,全聚德就会...
精准测算,餐企如何从源头把控食材不浪费?
建中央厨房、种植基地,保证食材新鲜、菜品可口……在践行节约粮食、光盘行动的过程中,很多餐饮企业已不满足于只对消费者的宣传,同时也会从自身做起,从源头把控(www.e993.com)2024年9月20日。让餐饮这个生产线长、环节多的行业的“不可控浪费”变为基本可控。从农田到餐桌,餐饮企业主动履行制止餐饮浪费的主体责任,从源头体现了对食物的尊重和珍惜。
我想,我可能低估了开餐馆的难度
05总体来说,餐饮行业的“难”在于满足顾客需求的同时,保持品牌特色和提高服务质量。以上内容由腾讯混元大模型生成,仅供参考今天的分享开始之前,我想先问你一个问题:假如你今天失业了,决定不再求职,而是回老家创业。那么,你会选择做点什么?很多人的第一反应,可能都是开个餐馆,开个便利店。因为它们看起来更“...
沉下去,走出去,遍地是黄金:5 万字解读 2024 餐饮|快餐|火锅|海鲜|...
在东北,高颜值的菜品尚属新鲜事物,这与一线城市和川渝地区形成了鲜明对比。熊喵来了坚持高性价比的定位,人均客单价稳定在80元左右。创始人曾表示,他们希望成为火锅界的优衣库,走“高质平价”的路线。除了提供12道免费甜品外,还包括免费的鸭血豆腐和儿童餐,以满足不同顾客群体的需求,抓住了年轻人、小朋友、家庭聚餐...
建立预制菜公示、告知制度 你赞成吗?| 两会热点大家谈
张建明从事文旅行业,长期关注预制菜的发展动态。让他印象比较深刻的是去年一则新闻,一对新人在酒店举行婚礼,婚宴按6000元一桌的标准配了16道菜,结果有七成菜品为预制。有客人直接评价:“还不如回农村办席,吃得新鲜。”如此体验,让新人很是恼火,最后造成“不愿买单”的纠纷。