山西大爷用自己种的葡萄酿酒,结果被罚 5万:自酿葡萄酒,犯法?
显而易见,鲁大爷可以酿葡萄酒,但仅限自己喝,不能出售给别人,一旦有出售行为,就涉及商业销售行为,那就必须得有相关许可证,包括生产、经营、安全等等方面,如果没有,肯定涉嫌违法违规,应当停止违法违规行为,并接受相应处罚。之所以有这样的法规,其目的就是为了保障广大消费者的健康与安全,并无不妥。尽管鲁大爷自酿的...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
首先要选择和处理葡萄,挑选成熟、发软、皮薄、有弹性的葡萄果实,用水清洗干净,但不要太用力,避免弄破果实,清洗后要控干水分。选择合适的容器进行清洁和消毒,如果是玻璃器皿,可以用沸水消毒,晾干水分。将晾干的葡萄揉搓压碎,碾压出葡萄汁,因为葡萄中的很多成分的分布并不均匀,比如酚类物质主要存在果皮中,经过碾压后...
家庭自酿葡萄酒是否安全
葡萄装瓶后放在通风阴凉处,不要让阳光直射,以防葡萄变质。五是不要过多加糖。自酿葡萄酒不要过多加糖促进发酵。葡萄酒本身对人体有益,即使糖尿病人也可以喝,如果加糖过多,会对身体健康产生一定影响。六是预防爆炸。酿酒是一个复杂的发酵过程,在微生物酶的作用下葡萄中的糖分转化为酒精,转化过程中还会产生大量...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
这是自酿葡萄酒中的关键一步,葡萄成熟后含有大量糖分,果皮表面存在天然葡萄糖酵母(所以清洗葡萄的时候,不要把白霜洗掉),也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳,产生大量气体,所以这期间要注意排气。前期发酵结束后会停止产气,这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净,密封10~15天,然后再倒缸去除...
在家搞“发酵工程”存在风险
了解百香果酱和辣椒酱等食品的发酵原理和潜在风险是非常重要的。只有掌握了科学的储存和处理方法,尤其是如何正确地进行冷冻保存,我们才能有效地降低这些风险,确保食品的安全和品质。自己酿点儿酒怎么有甲醇?现在大家都知道黑心造假者勾兑的假白酒里有甲醇不能喝。可你知道吗?咱家庭自制的葡萄酒,在发酵过程中也可能...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
只有掌握了科学的储存和处理方法,尤其是如何正确地进行冷冻保存,我们才能有效地降低这些风险,确保食品的安全和品质(www.e993.com)2024年7月28日。自己酿点儿酒怎么有甲醇?现在大家都知道黑心造假者勾兑的假白酒里有甲醇不能喝。可你知道吗?咱自己家庭自制葡萄酒,在发酵过程中也可能产生有毒的甲醇,带来安全隐患。自酿葡萄酒中可能含有甲醇(...
自己在家别乱搞“发酵工程”了
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。商业化生产的葡萄酒如何做到甲醇不超标的呢?一般从原料选择和生产工艺两方面入手,使葡萄酒、果露酒更安全。从选料入手,企业会选择新鲜、成熟度良好、无霉变的原料加工,可以减少甲醇的引进或产生。
自酿葡萄酒发酸了 怎么办?
首先可以先过滤残渣,用以减缓发酵的速度,再通过熏蒸方式用高温杀灭发酵菌,同时可在此过程中按自己的口味加点冰糖进行调甜。在以尽量不搅动的原则下,将葡萄酒出锅放凉,这时的葡萄酒酒体会更加醇厚。4.如果葡萄醋已酿成,那就学会享受它吧!如果自酿的葡萄酒已经完全没有香气可言,剩下的只有酸味,那么,你就努力...
你知道“自酿葡萄酒”怎样才安全吗?发酵温度不能高于30℃
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用...
食药监总局发消费提示 自酿葡萄酒发酵过程中别密封容器
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用...