自酿葡萄酒需要注意几大误区 防止美酒变毒酒

1、葡萄需要洗干净,最好用淡盐水侵泡?林胜:葡萄酿酒最好不要洗,即便洗也只能轻轻淋一下。葡萄表面有一层白霜,其含有酵母菌,是酿酒中非常关键的生物菌,冲洗和浸泡后发酵不好。2、添加蜂蜜、冰糖,口感更好?刘莉:高品质酿造,是不会添加其他东西的,以保证葡萄酒的原生态,即便添加也最好选择白砂糖,白砂糖有...

葡萄酒最常见的100个问题,统统一句话回答你!

答:家庭自酿葡萄酒,可以,但要注意安全;真正意义上的葡萄酒,不可以。20问:自酿葡萄酒和正规酒庄生产的葡萄酒有什么区别?答:无论是在酿造还是口感上都有巨大差异,自酿还有安全风险。21问:什么是风土?答:法语Terroir,指一切影响葡萄酒风格的自然因素,包括土壤、地形、光照条件、降水量等。22问:为什么葡...

家里酿造葡萄酒,发酵、二次发酵、存放三要点,存放是关键

一是酒体上层不断出现一层白色漂浮物,这是酒体在进行排异反应,在自行清除酒体里的杂质。这层白色的漂浮物要经常撇去,用滤网捞出丢弃;二是酒体颜色不断加深,直到纯纯的酒红色,这一步就完成了。纯的酒红色,肉眼看到是深红色,这时候已经到了一个月左右,距离做酒50天差不多了,可以进入下一步。需要说明的是,...

葡萄酒有保质期吗?你想了解的葡萄酒知识都在这里

答:结晶体沉淀物,正常,絮状漂浮物,不正常。2.挂杯越多就是越好的葡萄酒吗?答:不是,挂杯多是酒精度、糖分、甘油含量高,不代表质量。3.如何鉴定真假酒?答:学习学习再学习,所有短期教你鉴定真假都是片面的、不准确的。4.红酒等于葡萄酒吗?答:红酒应该是红葡萄酒的简称,同样的还有白酒(白葡萄酒),汽酒...

为什么中国出产不了优质葡萄酒

不能被酵母菌分解利用,却能招来大量杂菌污染,甚至形成絮状漂浮物的蛋白质,是酿酒发酵过程的大敌。更重要的是,葡萄皮上,大多会自带酵母菌。这其实是植物自行进化出的一种趋利避害的本能:葡萄表面的白霜,是植物分泌的糖醇类物质,能吸引空气中的酵母菌聚集,形成菌落优势,借此规避排除杂菌,防止脆弱的浆果在成熟之前被...