减糖风后,“咸不住”的食品行业会出现低盐版“元气森林”吗?
1、正宗的咸味食品,还是离不开食盐低盐食品迟迟不火的一个关键问题在于,和甜味产生的机制不同,诱人的咸味来自钠离子本身。人们对于“咸味”这个味道的感知,来源于钠离子对味蕾的刺激。而目前常见“代盐”方案钾盐,并不能较好的复刻钠盐的天然咸味,添加量受到限制,这就意味着品牌往往必需还是要向食品内加入相当一...
发现食盐之前的人类如何补充盐分,人类又是如何发现盐分作用的?
盐天然存在,比如山西南部的河东盐池和解池,那里湖泊含盐量非常高,每年春风吹,天气暖,水分蒸发,盐池就会自然出现盐花。这种情况在晋陕甘一带都有。池盐天然而成,有规律性,容易被发现,被古人食用后就成为最早的调料。河东盐池,玉洁冰鲜,不劳煮沃,成之自然丨晋代·洛都赋说河东池盐天然而成,不需煮制,取之可...
海盐和精盐有啥区别?我们购买时该选什么盐?了解再买不吃亏!
海盐的颜色没有精盐白,颗粒也较大,外观不规则,记得我们小时候经常看见奶奶用这样的盐,来做腌制品,腌鱼啦、腌肉啦等等,在海盐当中我们还能够看到黑黑的杂质,还会有大块的结块,这是因为海盐的加工过程比较粗糙,而造成的。而精盐的颜色比较白,颗粒也较细小,外观很规则,肉眼看不到杂质,这是因为它经过层层筛选,精细加...
吃得越咸,寿命或越长?不要盲目跟风
摄入过咸的食物之所以会引起高血压的症状,是因为食盐中的钠离子对人体血管内的皮细胞有很大的影响。当摄入量过高的情况下,必然会导致血管出现狭窄的情况,这时血压会在血管进行挤压的情况下上升。原本就有高血压问题的人,如果过多地摄入食盐,肯定会导致血压上升。患上高血压症状的话,必须每天控制食盐的摄入量。高...
市售食盐五花八门绕开“高端盐”营养陷阱
“就像有的食品相对便宜,但是营养价值很高;也有的食品价格很高,但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的,高价格并不是某些盐必然高营养价值的理由,稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。”范志红说。阮光锋也同样认为,食物的价格跟它的营养没有直接关系,价格高的食盐也不一定营养价值更高。无论什么“...
不用选择:“更少的盐”与“更多的鲜”,都要!
①减盐不减咸(www.e993.com)2024年10月17日。②减盐不减味。③修饰使用代盐剂带来的不良的滋味(异味)。1、减盐不减味我们的主要研究方法是对产品进行肽段组分初筛,然后对多肽组分进行细分,再进行检测,最后对其结构和性质进行鉴定,并将其富集应用到产品中。有些产品具有显著的咸味增强效果。安琪酵母的产品主要以氨基酸和肽为主,因此我们会...
只有会生活的人,才懂低盐饮食的含金量
少吃咸味的主食我们并不会因为吃有味道的主食而减少了菜里面的盐分,所以要少吃成味的主食,比如咸面包、炒饭炒面、烙饼、花卷,有助于减少盐分摄入。减少“盐上加盐“的做法吃火锅或者热菜的时候,对于本来就是咸味的锅底或者食物,尽量少蘸口味重的酱料或者椒盐。比如吃猪肚鸡的锅底,就尽量不要再蘸酱油、XO酱这...
【高血压日】高血压,少吃咸?清淡饮食几十年,高血压不见好转!
有两项新的研究成果显示,限制公众的食盐摄入量会提高死亡率,因为这样会促进心脏循环系统的疾病发生。吃盐越少,发生的机会就越高。放弃食盐之后,体内胆固醇含量,特别是有害的LDL胆固醇含量升高了。很多病人既少吃食盐又采取了降胆固醇的饮食,可还是会因为各种疾病经常往诊所跑。
1个蛋里有4克盐!重庆疾控提醒:咸鸭蛋虽美味但要少吃
盐是人体必需的矿物质,但是食盐摄入过多会增加高血压、脑卒中以及心血管疾病的风险。此外,高盐饮食还会增加胃癌和结肠癌的危险性。世界卫生组织和《中国居民膳食指南(2022)》都建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5g。一个普通大小的咸鸭蛋大约有70g,按可食用部分60g计算它的钠含量为1623mg以上,1克钠可换算为2...
评采茶戏《有盐同咸》之二
“有盐同咸、无盐同淡”源于井冈山革命斗争时期的一个真实故事。井冈山革命博物馆,展柜中陈列着一只棕色陶罐,里面装的是已经发黑结晶的食盐。1927年,为了将红军困在山上,敌人在井冈山周围的道路拦路设卡,企图阻断井冈山与外界的物资交换,尤其是食盐和药品。与群众同甘共苦的红军,打土豪缴获食盐,分给了村民。李尚...