掬心带你揭开曲的面纱

如〔叨叨令〕、〔刮地风〕、〔耍孩儿〕、〔山坡羊〕、〔红绣鞋〕、〔干荷叶〕之类，这些名称多很俚俗，这也说明散曲比词更接近民歌；从格律上看，词要求得严格，而散曲在注意格律的基础上，又吸收了口语自由灵活的特点，往往会呈现口语化以及曲体某一部分音节散漫化的状态，但实际上，散曲的格律及音律方面的要求比...

何以广德|以手抵心,“非”比寻常|非遗|竹编|皖南|吴国荣|东京奥运...

如今已是花甲之年的黎逢明从小就看着父辈们酿酒,于是顺理成章地继承了祖传手艺。“手工酒产量有限,一年能出个5万斤,要么自己喝,要么就是送亲朋好友。”黎逢明说,然而即便如此,还是有很多浙江、江苏以及周边的客户慕名上门买酒。高庙米酒已有150多年的历史,说起它的由来,还得提到它的创始人但功德。从清代开始,但...

酿酒技术:酒曲子、传统黄酒制作

一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒,曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒必须用好曲。使用谷物芽酿酒和使用曲酿酒大不一样,前者仅利用谷物发芽所产生的水解酶类等对原料内含物进行分解,而后者是利用多种微生物产生的复杂酶进行糖化发酵作用,是边糖化边发...

70岁大爷为喝好酒,自购设备学酿酒,没喝3天就头疼,咋回事?

在山东有一李大爷,便是如此,今年70岁了,平常爱喝酒,但总是觉得买到的酒喝起来不尽人意,于是为了能喝到好酒,自购设备学习酿酒,想着在眼皮子底下做出来的酒,总没问题了吧,没想到才喝了没3天就头疼,这是咋回事?一瓶白酒生产出来到底需要几个步骤呢?1、选粮,并不是所有的粮食都适合酿酒,一般的白酒都是以...

读书| 摘花酿酒、做茶、蒸花露……有一种日子叫“江南”

随手采一把叶子染一件会褪色的衣衫,用九十九天画一张消寒图,在睡不着的夜里弹一只不成调的曲子,摘花酿酒、做茶、蒸花露……这些事情做着做着,一年又一年的日子就过去了。这是一本有关江南的人文生活随笔。作者按时令顺序,循着江南自然的岁时物候,将江南地区尤其是苏州的时令生活与人文历史融为一体,颇得传统...

湘窖酒厂的酿酒师说人心不坏,酒就坏不了

“师傅跟我说,你太年轻了,应该去制曲车间学两年制曲(www.e993.com)2024年11月11日。师傅说,要酿好酒,酒曲很重要,你就知道什么样的酒应该搭什么样的曲子。从制曲到酿酒,整套手艺都学到手了,你才能成为大师傅。”张四平“哪里听得进去”。这才升上去,怎么就要换岗位?他撇下师傅,一个人回来了。

《酿酒制曲十三讲》之七:大曲制作过程

制曲的每一个环节,都有具体的控制要点。要点控制不好,产生的不合格大曲就不能用于酿酒,优质曲才能酿出优质酒。下面对一些流程的关键点做比较详细的介绍。1、润水大曲制作过程的第一个环节是原料的润水。以小麦为例,在小麦中加2%-3%左右的水进行堆积放置,大概放置2到4小时,一般不超过4小时。水的温度,根据季...

茅台某车间遭偷拍,女员工“工作照”曝光,网友直呼:看完真够了

另外,有人可能会对卫生问题提出质疑。然而,在踩曲之前,员工们必须仔细清洗脚底,并使用特制的洗脚水来浸泡脚部。此外,他们还必须经过多重检测和鉴定,只有合格后才能开始生产面向广大消费者的产品。二、能更好的感受到温度每个酿酒车间都必须配备温度调控仪器,以确保每个环节的温度都达到标准。然而,即使如此,酒曲本身...

贵州安酒“听曲盛典”续写高品质酱酒新传奇

宋代美学元素满满的曲子,配上贵州安酒制曲车间踩曲女工们欢快的踩曲步伐,劳动的美好与丰收的欢快充盈着整个屏幕,让现场观众无不身临其境。据悉,这是国内白酒行业第一只专门为酿酒制曲而制作的曲子。实际上,当天不仅仅是听曲。除了这首特别定制的MV,赤水酒谷听曲论坛、表彰“作曲家”、与江南大学签署战略合作、作曲...

宋冬野新歌《空港曲》发布,他还是那个曾经在安和桥上的少年

昆仑买蓬莱,暗指吸毒;买公主坟的乌鸦,凶事。结果,东窗事发,而郭源潮,更像是暗指群魔乱舞的讨伐大军。他唱,打开网易新闻查看精彩图片这其中的意思,不言而喻。打开网易新闻查看精彩图片再说这次发布正式版的《空港曲》。他在信里这么说,