正新鸡排涉事门店回应“20多天不换油” 市场监管局:已安排专检
网友评论网友说:20天就要换吗?起酥油了解一下网友说:我现在基本不怎么吃外面的饭了网友说:为啥都是有人曝光了才查?个人总结正新鸡排可算是被推到了风口浪尖上。一位离职店员勇敢地站出来,揭露了门店后厨的卫生黑幕,苍蝇乱飞、废油反复使用,听得人是心惊胆战。这事不仅让爱吃正新鸡排的朋友们心里直打鼓...
长沙多家正新鸡排店卫生堪忧,一锅油要炸1000多块鸡排…
该店起酥油更换记录显示,从10月1日起,每4天更换一次起酥油。换言之,该店一锅油至少炸1000多块鸡排,最多能炸2000多块。一锅油是否能反复炸一千多块鸡排?强虎对此解释称,四天内他们会陆续补充新油入锅,油品质量没有问题。在食药监部门执法检查的当晚,正新公司派人对店内三锅油进行抽检,专人记录下的结果...
鲁程起酥油连续三年亮相2017 FHC上海国际食品展
2017年FHC有91,301位买家参观展会,其中51%的观众来自上海以外的国内城市和海外国家。此次展会鲁程起酥油为了满足参展商的煎炸需要,为煎炸展台免费提供起酥油赞助,来自俄罗斯食品企业wyah中国区负责人专门给予了鲁程极高的评价,他说“鲁程”耐煎炸的特性体现在两个方面,第一,换油次数比以前明显减少,第二,煎炸过程...
卧底麦当劳续:炸薯条油被反复使用
“不会天天换,不过每天都过滤。”她告诉记者,按照标准,这些油会六天一换,“不过这个也不是个绝对的标准,如果近几天油的利用率比较高,炸的次数比较多,如果发现炸出来的东西口感或外观开始受影响了,也会提前用专用试纸检测,达到换油标准的话会马上换掉。”滤油主要靠滤油粉随后在上晚班时记者看到,每天晚上9...
麦当劳炸薯条油被反复使用 靠滤纸清洁易致癌
“不会天天换,不过每天都过滤。”她告诉记者,按照标准,这些油会六天一换,“不过这个也不是个绝对的标准,如果近几天油的利用率比较高,炸的次数比较多,如果发现炸出来的东西口感或外观开始受影响了,也会提前用专用试纸检测,达到换油标准的话会马上换掉。”...
鲁程&毕耀专家教你解决起酥油常见的冒泡问题
当煎炸过程中出现绵密泡,并且随着煎炸过程无法自行消除时,它就是在提醒:油临近油脂废弃点,该换油了!油脂废弃标准油脂废弃标准请参照国标《GB2716-2018食品安全国家标准植物油》(www.e993.com)2024年10月24日。废油过早,油脂尚未充分使用,导致油脂浪费;废油过迟,油脂过度使用,影响食品风味与安全。
悄悄产生“反式脂肪酸”的烹饪方法,当心威胁全家健康
油最好只用一次,就算不能整锅换油,也要及时添补新油,减少陈油的用量,能降低成品中的反式脂肪酸含量。4、食用油挑选不当不同种类的食用油也会影响反式脂肪酸的产生。比如有实验发现,亚麻籽油加热到160℃维持2分钟,其中反式脂肪酸含量就达到了5%以上。如果温度提高到240℃,2分钟后反式脂肪酸含量高达36.9%...
这几类常见食物可能含有反式脂肪酸,别再给娃吃了
除此之外,煎炸食物也特别容易含有大量TFA,特别是长时间高温油炸,还不换油的快餐店。如果真的很喜欢吃煎炸食物,想要自己在家做,注意以下事项,可以进一步减少TFA含量。Vol.1选择合适的煎炸条件适当降低煎炸温度、缩短煎炸时间、避免反复煎炸,都可以在一定程度上降低煎炸过程中的TFA含量。