网购发酵玻璃瓶“自爆”

1月27日,杨女士按说明用发酵桶制作葡萄汁,并于2月3日将葡萄汁装入一个玻璃瓶内,随后每天都开瓶放气。2月5日晚,杨女士回家时发现,放在客厅茶几上的葡萄汁瓶炸碎,玻璃碎片将家中电视、沙发、餐桌等多个家具划伤。杨女士称,受损家具都是近期新购置,“电视无法修理只能花6000元更换,其他受损家具维修费也要近4000...

卖出了1万支的香香葡萄汁,新口味有点好喝……

农专果汁敢定价普通葡萄汁三倍,是有原因的:原料端就和市面大部分葡萄汁拉开差距,全部都给你用上酿酒葡萄(平均成本也会比鲜食葡萄贵些哦)!酿酒葡萄的优势,一是品种特点鲜明,风味独特有辨识度,不是千篇一律的葡萄味儿;二是糖度、香气这些硬性条件,都要降维打击普通鲜食葡萄。拿赤霞珠举例,即便不喝酒的朋友,大...

探秘“发酵”世界的人类文明史 | 旅书馆

葡萄的果皮上附着有很多野生的酵母菌,当葡萄成熟掉落地面时,果实破裂,葡萄皮上附着的酵母菌便会乘虚而入大口吸收葡萄果实中丰富的糖分,这时发酵便开始了(原理上同啤酒酿造是一样的)。至于为什么葡萄果汁清甜,而葡萄酒却口感醇厚带有独有的香气,这是因为在发酵时,葡萄果实中的糖分被酵母利用来为我们酿造美味的酒精饮...

葡萄酒的同行之路,一定是大有斩获的……

酿造酿造的关键就是在于榨汁,把葡萄汁从葡萄中压榨出来,然后将葡萄汁进行发酵的过程,伴随着酵母的作用,糖分转化为酒精,然后经历了几次澄清的步骤之后,就会形成葡萄原酒,并且带着一定的酒精度。陈年葡萄酒之后会进入橡木桶之中进行陈酿,让其中的物质更加稳定,口感也更加柔和,同时还会带上橡木桶的香气,陈酿过程时间...

欧阳良宜:生命为何复杂?

葡萄汁和麦芽汁可以直接被发酵成为葡萄酒和啤酒。而高粱或米饭的淀粉作为多糖还多了一道工序,需要曲霉先将之糖化,然后再由酵母菌发酵成为茅台或者五粮液。常听说的”大曲“得名自酿酒原材料,即由曲霉、酵母和乳酸菌混合而成的大曲。制作面食的糖酵解和酿酒差别不大,只不过前者中的乙醇通常会挥发掉,而二氧化碳则会...

2023玫瑰葡萄酒市场分析:玫瑰葡萄酒在全球范围内的市场需求不断增长

发酵和酿造:发酵和酿造是产业链的中游环节(www.e993.com)2024年12月19日。葡萄汁被转移到发酵容器中,加入酵母进行发酵。发酵的时间和温度控制对于玫瑰葡萄酒的口感和风味至关重要。酿造师可能会选择不同的发酵方法和技术来达到所需的风味。3.下游筛选和澄清:筛选和澄清是产业链的下游环节。经过发酵后,酿造师会对葡萄酒进行筛选和澄清,以去除固...

干白是什么酒?多了解不吃亏!|葡萄汁|雷司令|长相思|干白葡萄酒...

接下来,葡萄汁会进入发酵阶段。与红葡萄酒不同,干白葡萄酒的发酵通常在低温下进行,以保留更多的果香和清新感。发酵过程中,酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,而由于不添加糖分,干白葡萄酒的含糖量通常较低,这也是其“干”字来源的直接原因。

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

采摘的葡萄会被收集在一起,这时洒入焦亚硫酸钾可以防止损伤的葡萄溢出的葡萄汁或破皮的部分氧化。葡萄在酒厂破皮并压榨以后,剩余的焦亚硫酸钾会溶解在葡萄醪(must)中,继续为其提供抗氧化作用。2)冷浸渍期间在除梗破碎后,发酵开始之前,有的红葡萄酒会采用冷浸渍的方式来提取宝贵的风味、颜色和单宁。这期间需要...

高加索人长寿饮食秘诀:原来他们都在吃这些美食!

这种甜点由坚果、面粉、葡萄汁或石榴籽制成。高加索人也经常吃蜂蜜、果仁蜜饼、哈尔瓦酥糖以及水果,至于那种高度精加工的甜点是比较少吃的。葡萄酒很多高加索家庭都会自制红葡萄酒。当地有一个说法,想要长寿健康,每天喝三杯红葡萄酒——由此可知,葡萄酒对他们的重要性了。

洗与不洗、健康与风味|酿酒师|葡萄汁|白葡萄酒_网易订阅

对于酿酒师而言,清洗葡萄除了是没必要的步骤之外,还会破坏葡萄酒的风味。首先,用水清洗后的葡萄会残留部分水分,这样酿出来的葡萄酒会被这些水分稀释掉,影响味道。其次,葡萄汁的发酵需要酵母菌,而不同类型的酵母菌会给葡萄酒带来不一样的香气。葡萄皮上存在着天然的酵母菌,它们在酿酒师眼里是充满魔力的珍贵微生物...