同样是小麦制品,西方国家开发出了烤面包,中国古代却是蒸馒头呢
当时种植大米和小米的居多,但是由于这两种作为缺乏面筋蛋白,并不能像小麦面粉一样那么有柔韧性,可以揉成团。于是,聪慧的古人发明一种叫“陶甑”的炊器,在使用蒸或煮的方法品尝到小米和大米的香醇。后来,古人在蒸煮小麦面粉的时候,发现它会变得很柔软而且很有弹性,之后便出现了如今人们所熟知的馒头。汉代人发...
凉皮蒸出来不筋道咋回事?内行人:不用看,一猜就是这3点做错了
一般用小麦淀粉蒸凉皮,凉皮起大泡时,才算蒸好了,取出来的凉皮,不要自然放凉,而是要放入冰水中快速浸凉,这样能够使得凉皮韧性更强。口感更好。而用面粉做的凉皮在蒸的时候,有气泡出现的时候,才是蒸熟了,用面粉蒸的凉皮是不需要用冰水浸凉的,因为这种凉皮中含有面筋,口感肯定筋道。[thhltt...
解锁高粱面馒头的松软秘籍:从选材到出锅,每一步都至关重要!
可以用手轻轻按压馒头表面,如果迅速回弹,说明已经熟透。蒸好后关火焖制3-5分钟再开盖,以防止馒头因热胀冷缩而塌陷或表面不光滑。这一步看似简单,却至关重要。只有掌握了恰到好处的火候和时间,才能蒸出松软可口的高粱面馒头。五、小贴士:细节之处见真章在制作高粱面馒头的过程中,有一些小贴士需要注意。首先,...
想要跑马“蒸蒸日上”,那不得尝尝临泽四坝蒸饼!
做蒸饼子是需要功夫的,除和面、洗面外,重要的是蒸制的工具——一种用柳条编制的蒸荜,将醒好的面放在蒸荜上向四周绷,绷到薄如羽翼的程度后入锅蒸熟,将蒸饼扯下,逐张抹上熟油即成,以白、薄、光、软、筋、香而闻名……说到这儿,小编也不禁口水直流,话不多说,这个九月,吃货们,你懂的!诚邀天下跑友,共...
南瓜开花馒头,记住以下几个要点,松软又细腻,出锅个个开口笑
6.模具对馒头的底部和侧面都有一个挤压的作用,这样上部才更容易开花,一定要开水下锅,大火蒸20分钟左右,关火焖五分钟即可出锅。7.出锅以后我们稍微晾一会儿,这样会容易脱模,由于是低筋面粉做的,面筋含量比较低,所以说这个馒头的口感类似于蛋糕,特别的松软细腻。
立秋了,孩子提高免疫力,多吃这3道肉菜,荤素搭配,汁多下饭!
那圆滚滚的油面筋,里面藏着满满当当的鲜嫩肉馅,一口咬下去,先是面筋的酥脆,紧接着是肉馅的鲜美,还有那浓郁的红烧汁,在嘴里爆开,简直是幸福感爆棚!做法也简单,肉馅调好味,塞进油面筋里,下锅一炖,收汁出锅,荤素搭配,营养均衡,孩子吃了还想吃(www.e993.com)2024年9月20日。第二道:粉蒸牛肉,软糯入味,香气四溢...
自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了
2、面筋团要发酵到原来的3倍大小,发好的面筋团不要排气,直接挪到模具里面。3、凉水上锅烧开之后蒸上30分钟,最后闷上30分钟或者彻底冷凉再出锅。4、胖乎乎又松软的面筋就做好了,切成块之后用调味料凉拌起来入味又好吃。小贴士:加了酵母粉蒸的面筋口感是松软的没有那么劲道,喜欢吃有嚼劲儿的朋友蒸的时候不...
纯手工凉皮蒸制过程,面筋蓬松面皮劲道光滑,弄点辣椒油就更美了
手工凉皮的做法全过程,如果忘了提前放盐,可以在和面的时候把盐化了,再揉一揉,放盐主要是让面团更筋道,面筋要蒸多久才能蓬松呢,看看面皮劲道光滑,这次用的还是五得利三星的面粉,没有用高筋粉,再来点辣椒油。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布...
李子柒蒸凉皮、烤面筋、做肉夹馍,家常菜也能做出很好吃的样子
手里剩下的一团面疙瘩就是面筋,加点酵母揉一下,防止一旁发酵一会。这样的面筋会有很大的蜂窝状,口感松软好吃。等到面筋发好一会,切成长条,用筷子卷一下,做成面筋条,再下锅煮熟。剩下的面筋放碗里隔水蒸熟。然后把蒸熟的面筋,切成小方块,方便一会做凉皮的时候吃。锅里煮熟的面筋条串在竹签上,用刀子转圈割一...
洗出的面筋不要再蒸了,做成面筋泡用汤一泡,比吃油条还香
1:面筋团好以后一定要凉一下,防止水分过多,放入油锅之后,噼里啪啦的烫伤自己啊2:凉过之后,面筋可能会发生变形,炸的时候再将它团一下,我有的就是没团,所以就有的炸的扁了3:炸面筋,一定要低油温放入锅中,炸的时候也要低油温小火慢炸,心不要急,不能高油温,防止面筋爆裂,伤到自己...