做粉蒸肉,直接蒸是错的!做好6点,软烂鲜香入口即化,米不夹生
五花肉肉片是有肉腥味的,需要先焯水,焯水之后肉腥味去除,过凉水之后沥干水分,放入料汁中搅拌均匀,腌制20分钟,这是在家做粉蒸肉,不能直接上锅蒸的原因之一。第二个原因,需要处理袋装米粉中的蒸肉米粉,米粉是经过调味的,加入少许清水泡发,泡发的时间也差不多20分钟的样子,经过这样处理之后,米粉的口感才会软糯,蒸肉...
做粉蒸肉,老一辈传下来的4个窍门,嫩而不糜,米粉软糯不夹生
3、做粉蒸肉时,是不能直接裹上米粉上锅蒸的,我的做法通常是先给切好的五花肉焯水,冷水入锅,放入姜片和葱段,大火煮沸后撇清浮沫,多煮几分后捞出,温水冲洗干净,沥干水分后再裹米粉。4、蒸肉米粉既可以自己在家做,也可以直接去超市购买成品,购买那种既有米粉,同时还有料汁的,回家拌五花肉的时候,也相当简单,放入...
中国哪里的杀猪菜最好吃?最“哇噻”的竟然不是东北
新鲜的大骨头和肥猪肉焯水后,连同葱姜大料放入大锅炖煮,大缸里积好的酸菜切上一盆,再切上一根血肠,一盘烀好的猪肉。接下来再添一把火,掀开锅盖,依次下入酸菜、肉片和粉条,最后再倒入血肠,一锅热气腾腾,味道十足的东北杀猪菜就成了。鲜爽的酸菜,爽滑的粉条,细嫩的血肠,再来一口油香滋啦的大肉片,这是独...
江西省十大名菜排行榜,你最喜欢哪一种?
4、米粉蒸肉犹如红烧鸭的诱人香气弥漫在江西的街头巷尾,米粉蒸肉同样作为江西人的骄傲,稳居家常菜之冠。在湖北的辽阔土地上,每当夜幕低垂,它更是成为年夜饭桌上那不可或缺的一抹亮色。米粉蒸肉,这道佳肴,选用五花肉之鲜嫩,与米粉之细腻相互交织,通过传统的蒸制工艺,将两者的精华完美融合。每一口咬下,都是五花肉...
“家里蹲”期间实用囤肉指南
如果一定要囤鲜/活水产,建议做一些简单处理。比如虾焯水、贝类焯水去壳,鱼可以根据后续烹饪目的用姜丝、盐、料酒、花胶、辣椒等腌制后再冷冻。目的都一样,脱水,减小冷冻对肉质口感的破坏。其他经验和教训:1、大量食物一下子堆进冷冻室可能会因为冰箱制冷能力跟不上,导致中心部位温度下降太慢,食物可能变质甚至...
做粉蒸肉时,肉需要焯水吗?许多人弄错了,导致口感油腻腥味重!
做粉蒸肉时,肉需要焯水吗?许多人弄错了,导致口感油腻腥味重!这支削皮刀真的是天杀的好用啊呵呵!粉蒸菜到底属于哪个菜系其实也说不准,大致四川、湖南、湖北、江西都有这样的料理(www.e993.com)2024年9月17日。不过对北方人来说印象比较深刻的粉蒸菜应该是一些老字号红烧牛肉面馆里的小笼粉蒸排骨或肥肠,这也是南方牛肉面跟四川有关系的证据之一...
爱吃五花肉的请收藏 20种做法和配方天天吃都不腻
2、放入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片4、放入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可7、老干妈白菜粉条肉用料:白菜、干粉条、五花肉、油、盐、姜、生抽、老干妈、胡椒粉、香葱做法:1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起...
岚皋“十大名菜” “十大名小吃”出炉!你吃过几样?
将新鲜猪肚清洗焯水,莲子取芯,加辅料用大火熬制成汤。猪肚为猪科动物猪的胃,味甘,性温,归脾、胃经;莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子,味甘、涩,性平,归脾、肾、心经。猪肚莲子汤自古以来就是一道食补菜,具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。岚皋味道“十大名小吃”...
防秋燥,你知道什么食物跟秋天更配吗?
做法:瘦肉洗净切块,焯水去沫。雪梨洗净、去芯,切块备用。将沙参、玉竹、无花果、百合洗净,放入瘦肉、雪梨,加适量清水,大火煮15分钟后转小火煲1.5个小时,最后调味即可。此汤味道甘甜,非常适合干燥的秋季食用。木瓜苹果乌鸡汤材料:木瓜1个、苹果2个、乌鸡半只(约300g)、生姜3片(3-4人量)。