外来企业在龙江|慢腌酸菜 高标准打磨龙江特产品牌
为了让酸菜更好吃和放心,确保口感酸爽,风味纯正,斤添慢腌食品公司与东北农业大学深入研发和探索,在酸菜的生产加工环节掌握了恒温慢腌的核心技术。“我们严格控制腌制时间在60天以上,并且经检测不含亚硝酸盐方可出窖。腌制过程遵循东北酸菜的传统工艺,使用100米地下深水,在13℃-15℃的窖池中恒温发酵。”王润初说...
白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能
10月30日清晨,市民张先生在菜市场买了100斤白菜,0.6元一斤。经过清理晾晒和腌渍,一个月后这些酸菜将成为冬季餐桌上的美食,或炖或炒,佐以肥美的肉片,清爽可口,酸香扑鼻。去年名场面,沈阳某单位食堂腌酸菜更多年轻人会从市场上买包装好的酸菜。每袋一斤,价格从五元到十几元不等,包装上有的还会标明乳酸菌发酵,...
腌酸菜,只加盐就错了,多加1味料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好
我们撒盐的时候尽量按照10斤白菜70克盐来撒,盐不要放的太多,放太多盐就会抑制乳酸菌发酵,这样的话酸菜酸的速度就会比较慢。全部撒好之后再用重一点的大石头给他压住,石头可以提前用白酒撒一遍,也可以在石头外面套上一层保鲜膜,用石头把白菜压住之后,再往上面淋入一些高度白酒。一般情况下100斤的白菜放二两酒就...
多吃这两类食物,血压和肾脏都更好!很多人一直没吃对
1、主食要糙不要白推荐每天摄入谷类食物(大米、小麦、玉米、小米等)200~300克,薯类(红薯、山药等)50~100克。2、鱼禽常吃畜蛋全建议平均每天120~200克肉蛋类,鱼类、禽类(鸡鸭鹅)常吃,红肉类(如猪肉、羊肉、牛肉)适量吃,少食用或不食用高盐、高脂肪、高胆固醇的动物性食物及其腌制品。3、豆奶坚果要...
番茄鱼好吃不上火,与酸菜鱼口味不一样!
4.锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁,不断翻炒加盐调味,待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用5.打开网易新闻查看精彩图片5.将葱白切成段,葱叶切成花打开网易新闻查看精彩图片6.将鱼片放入碗内,加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟
腌酸菜别用自来水,教你一招,酸菜不烂不发霉,又酸又脆久放不坏
3、把淘米水倒入锅里,加入适量食盐,大火煮开后晾凉,就可以腌酸菜了(www.e993.com)2024年9月21日。晾干的白菜放在干净的案板上,不能有生水、生油,用菜刀切成细丝。放盐比例是100比0.25。4、把切好的白菜丝放入干净的盆子里,加入适量食盐,用手抓拌均匀,腌制1个小时,杀出白菜多余的水分,这样腌好的酸菜才爽脆。
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
从含盐量的角度来说,传统泡菜含盐量高,但“一夜渍”“洗澡泡菜”也未见得就更低。这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利...
四川泡菜加工从传统走向现代
泡菜技术创新改造传统产业成效显现、新的产业生态逐步形成。与传统发酵工艺相比,企业应用该项技术后,泡菜发酵周期缩短80%左右,用盐量减少40%—75%,用水量减少50%。该技术的应用,既提高了生产效率,又避免了传统生产工艺高盐废水多、处理成本高的问题,破解了四川传统泡菜工艺大规模、高产量工业化生产的技术瓶颈。
龙乡飘起酱菜香--延安市人民政府
“由于川渝地区气候较为潮湿,因此涪陵榨菜的腌制需要通过现代化的工艺来脱水,并设定好温度确保乳酸菌发酵。但陕北地区气候干燥,不需要通过特殊工艺就可以自然脱水和发酵。川渝地区腌制100斤酱菜需要15斤盐,陕北地区只需5斤盐便可腌制出口感更好、营养更高的好酱菜。”晏子民说,“陕西一年消费的酱菜数量巨大,而重庆的...
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
从含盐量的角度来说,传统泡菜含盐量高,但“一夜渍”、“洗澡泡菜”也未见得就更低。这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不...