盐是一味很好的中药,这些小问题用盐就有效
世界卫生组织和中国居民膳食指南都建议要将每天盐的摄入量控制在不超过5克。除了食用盐,还要注意藏在酱油、蚝油、蒸鱼豉油、黄豆酱、味噌、咸菜、泡菜的隐形盐。计算盐含量的方法为:营养成分表的钠含量(毫克)÷400=盐含量(克)。这就意味着,我们在日常保健时,可对食盐合理使用,但不能滥用或过食。这些小问题,...
高血压“元凶”或被揪出,不是食盐!劝告:上了年纪,该忌口了!
确切来讲,吃太多盐确实会导致高血压,不过高血压的真正“罪魁祸首”可不单单是盐。那咱们来瞧瞧还有啥食物更容易让血压升高呢?首先,像咸菜、泡菜、腌制鱼这类含钠量挺高的食物,在制作时用了好多粗盐,虽说吃之前会洗一下,可粗盐里的钠离子早就进到食物里头了,光靠冲洗根本没法把这些钠离子弄掉。人要是...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
健康坪山 | 盐吃太多伤全身,健康减盐,行动起来!
我们每个人都离不开盐,一旦体内缺少盐分,就会造成体内含钠量过低,会出现食欲过低、四肢无力,发生眩晕;严重的时候更会出现恶心、厌食、心率加速等。食盐来自海水等天然物质的加工,种类包括用来腌菜腌肉的粗盐,炒菜时使用的精盐,以及为满足不同人群需求制造的低钠盐、加碘盐等。除此之外,我们生活中还有很大一部分的咸...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
其实,腌菜里不可避免地会有亚硝酸盐。蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐同时存在,在酶的作用下,硝酸盐会逐渐变为亚硝酸盐,甚至可以达到使人中毒的浓度。不过好消息是,随着腌制时间的延长,亚硝酸盐含量又会逐步降低,最后甚至基本消失。腌酸菜一般在6~8天是亚硝酸盐最大值,大约需要20天才能将亚硝酸盐基本降解,所以,酸菜腌...
【美食】乡风情韵话腌菜|泡菜|青菜|萝卜|辣椒|小菜|咸鸭蛋|腌制...
泡泡菜用带耳朵的陶坛,其他器皿最好不用(www.e993.com)2024年10月18日。泡菜起水要用凉开水加食盐,但这盐有讲究,据说用岩盐或粗盐较佳,只是市面上所售皆精细井盐,所以只好将就了。泡菜最怕水“生花”(变质),所以要加点汉源花椒,若不幸生花,那就得倒点高度白酒。泡菜要好吃,最好泡得勤,捞得勤,且要加萝卜泡,据说可养水,此乃生活经验...
冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收
“在坛子底部先放一层盐,要想酸白菜好吃,一定要放粗盐。然后放一层白菜,再撒一层盐。盐不能太多,也不能太少,一般10斤的大白菜,盐大概在二三两。”张女士说,大白菜都码好后,再倒上一两的高度白酒,把冷却后烫白菜的水也倒进去,最后用塑料袋盖住口,再用绳子捆扎好,放在阴凉干燥处,二十多天就可以食用了。
韩国粗盐翻倍涨价,日本准备排放核污染水是诱因之一
环球时报报道张静韩联社30日报道称,占据韩国粗盐(韩国也称“天日盐”)产量75%的新安郡政府当天表示,2019年20公斤的粗盐每袋售价2000韩元(约合11.4元人民币)左右,去年为5000韩元左右,目前则暴涨至1.7万韩元,连续翻倍。韩国人购买粗盐的主要用途为腌制泡菜。然而现在的问题是,有钱也买不到。一家泡菜生产企业...
想泡菜粗盐难买 千年盐都自贡也闹“盐荒”
想泡菜粗盐难买千年盐都自贡也闹“盐荒”盐厂:维修导致减产近日青菜上市,许多市民都开始在家自制泡菜。然而腌制泡菜的必需品粗盐,却在自贡这个千年盐都供不应求,不仅市内各大超市买不到,就连专门生产粗盐的燊海井,售卖窗口也都早早关闭。“我准备了好几十斤青菜,准备腌的时候买不到盐了。”昨日,自贡市民...
泡菜, 为啥泡一次失败一次? 看川菜老厨师是怎么揭开秘密的
然后在坛子里加入凉开水1500克,水的容量加到坛子的容量一半就够了,再加入泡菜盐250克左右,水与盐的比例通常是10比1.6,家里没有泡菜盐的也可以用普通食盐,加入盐后再搅拌均匀,泡菜盐就是粗盐,平时吃的普通盐就是细盐。泡菜盐比较粗粒,便于盐分缓慢渗入菜里。