不再提倡八大菜系?中国烹饪协会将推34地域菜系

对于中国菜系的划分,国人熟知的是“八大菜系”,即“川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮”。不过,中国烹饪协会近期提出要形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念,因此,会针对全国34个地域(含港澳台)重新“定义”各自区域的菜系以及其“代表名菜”。澎湃新闻记者从中国烹饪协会官网获悉,今年8月1日该协会给各个省(自治区、直辖市...

中国的菜系有哪些?快来了解!

八大菜系，风味万千鲁菜：提起鲁菜，就像是大汉的豪迈与儒家的温婉并存。德州扒鸡，金黄酥脆，肉嫩味美；九转大肠，甜中带酸，肥而不腻，每一口都是对食材的极致尊重。还有那葱烧海参、锅塌豆腐，每一道菜都透着“食不厌精，脍不厌细”的匠心独运。川菜：一入川菜深似海，麻辣鲜香全都有！夫妻肺片，红...

5%利润率将成餐饮行业新常态,品牌破局之路在哪?

选择做胶东菜,也不仅仅是因为自己是威海人,而是觉得大菜系里的细分菜系,暗藏比较大的机会,比如川鲁湘粤等菜系里,很多细分菜系都跑出了比较知名的大品牌,我认为,胶东菜也有机会。胶东菜,主要以烟台、青岛、威海三个海滨城市为核心,也是鲁菜中明确在册的第二大细分菜系。很多人,尤其是南方人,可能对胶东菜不太了解...

中国“最会吃”的十个省份,这些省份自成菜系

湖北菜又称为楚菜,楚菜发展成熟在明、清时期,1983年为中国十大菜系之列。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。楚菜基本特色为蒸,口味上多汁、滚烫、入口即化,因此最能保存原味。调味上多用豆酱与豆豉,甚少使用酱油,并且...

《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

3.川菜包容性较强,菜系融合进一步加深取材广泛、烹饪技法多样的川菜对其他菜系和食材的包容性也较强,因此,越来越多的品牌尝试将川菜与其他菜系进行巧妙融合,与传统川菜品牌形成了差异化定位。近年来,市场上有一些融合型的川菜品牌冒头。例如,相遇川湘融合菜主打川湘融合菜,芸苼主打川粤融合菜,大蓉和、新蓉庭则主打多...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

3.川菜包容性较强,菜系融合进一步加深取材广泛、烹饪技法多样的川菜对其他菜系和食材的包容性也较强,因此,越来越多的品牌尝试将川菜与其他菜系进行巧妙融合,与传统川菜品牌形成了差异化定位(www.e993.com)2024年11月7日。近年来,市场上有一些融合型的川菜品牌冒头。例如,相遇川湘融合菜主打川湘融合菜,芸苼主打川粤融合菜,大蓉和、新蓉庭则主打多...

“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?

明末清初，开始出现东西南北四大菜系：扬（东）、川（西）、粤（南）、鲁（北）。后来又慢慢在四大菜系中完成裂变。其中，淮扬菜分为苏菜、浙菜和徽菜，粤菜中分出了闽菜，川菜中分出了湘菜。直到清朝末年，浙、闽、湘、徽四大菜系才形成，与另外的四大菜系一起，构成中国饮食文化的八大菜系。至此，川菜、鲁菜、...

“新中菜”之变,中国人舌尖上的激荡创造力

悬挂在餐桌四周的镜子映衬着桌面上的烛光火苗,营造出了一个虚拟的世界。这也注定了从那一时代开始,精致餐饮就不仅仅是美食,还混杂了文化、社交,甚至想象的意味。吃一顿精致餐饮,不仅要讲食材的故事,讲主厨的故事,也讲菜系的故事、文化的故事。而进入最近十几年,有机、自然与可持续以及本地农业的概念在全球范围内...

蚂蚁庄园教育哪个菜系特色菜是盐帮菜答案 古人称为七情之虹的五官

中国地域广阔,形成了各不相同的菜系,这些地方菜肴被全国认可后便成了菜系。早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成...

中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?

粤菜,作为中国四大菜系之一,以其独特的菜系特点和口味深受食客喜爱。它源于岭南地区,历史悠久,文化底蕴深厚,既保留了传统的烹饪技艺,又不断吸收外来的饮食文化,形成了独具一格的风味。白切鸡粤菜的特点之一是选料广泛,注重食材的原汁原味。无论是山珍海味,还是飞禽走兽,粤菜都能巧妙地将其转化为美味佳肴。