进博会亮相巴西国家馆,瑞幸咖啡正在悄然改变世界咖啡格局

在行业上游,瑞幸咖啡开展“全球寻豆之旅”,在全球主要优质咖啡产区完善采购布局,确保优质咖啡豆原料的供给可控;在采购之外,瑞幸还建成了福建屏南和江苏昆山两大现代化烘焙基地,并在青岛投建瑞幸咖啡创新生产中心,未来瑞幸咖啡将形成年产10万吨的咖啡豆烘焙供应网络,确保为足够庞大的消费者群体提供高品质、高性价比、高...

咖啡处理课|关于咖啡产区的梦与万物

咖啡豆在处理过程中经历了哪些质的变化?不同的咖啡豆应如何选择合适的处理方法?如何提高发酵过程的可控性,稳定地产出优质咖啡?实际上,咖啡的加工处理阶段是一个值得我们进一步深入探索的领域。恰当的加工处理方法能够赋予咖啡更多独特的风味特征。我们深知,除了种植品种、风土条件、收获方式、干燥过程和烘焙技术外,咖啡的...

中国咖啡市场调研:现磨咖啡店9.4万家,75个市场供给咖啡豆

2020年,中国大陆进口的咖啡主要是绿色咖啡豆,占总进口的80.7%,其后是速溶咖啡占10.5%,烘焙咖啡占8.8%。这一比例变化不大,到2023年,绿色咖啡豆占73%,速溶咖啡占18.3%,烘焙咖啡占8.7%。进口量则增长了五倍以上,从2010年的57万60公斤袋增至2023年的320万60公斤袋。绿色咖啡豆的进口量从2010年的46万60公斤袋增...

深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?

两次爆裂之间的这段时期,被称作咖啡豆的「发展阶段」,咖啡的风味、酸度、香气、醇厚度在此时形成,烘焙师需要决定它的时长。发展阶段的时间越短,对应的烘焙度就越浅,反之亦然。「一爆」结束后的浅烘焙也常被叫做「肉桂烘焙」,而达到「二爆」的深烘焙也被叫做「城市烘焙」或「法式烘焙」。关于咖啡烘焙,咖啡消费...

瑞幸冰摇浓缩系列咖啡横空出世,专业主义的又一次进击

从生豆仓储、预处理与分拨,到咖啡烘焙与包装,每一个环节都实现了自动化、智能化生产,全流程品质把控。毋庸置疑,自建供应链已然成为品牌实现规模化、专业化快速增长的基石,有利于品牌能够更敏捷地捕捉并响应市场需求,提高效率,确保每一颗咖啡豆都能以最新鲜的状态呈现给消费者,从而提升客户满意度。此外,直接管理自有...

“一粒咖啡豆”的朋友圈,你好奇嘛?丨城市季风

2024年，在不产咖啡豆的春申故地，市民可以品尝到世界各国的咖啡风味，孕育出独具一格的海派咖啡文化；咖啡企业纷纷将生产基地落户上海，为繁荣的咖啡消费市场提供原材料；得益于上海深厚的制造业基础，也使得这里成为咖啡生产设备、烘焙设备、冲调器具等产品的制造中心(www.e993.com)2024年11月14日。在这个从“豆子”到“杯子”的咖啡世界里，每一...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

当年度洽谈、当年度签约、当年度开工建设”的快速推进。恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

星巴克VS喜茶:在反内卷,拒绝价格战上达成共识

在不同阶段,品牌需要采取不同的策略来适应市场变化:孕育期重点在于市场调研和产品测试,确保产品符合消费者需求;幼稚期需要加大市场推广力度,提高品牌知名度;成长期继续扩大市场份额,同时提高品牌忠诚度;成熟期注重维持现有市场份额,提高产品价值和服务质量;衰退期,考虑产品创新或品牌重塑,或者逐步退出市场。

星巴克大规模推“浅烘”,25年来首次,背后有哪些消费洞察?

而在产品方面,浅烘焙较深烘焙的咖啡豆,更多呈现花香与水果风味,口感上更为轻盈。2、改变“深烘”的刻板印象,丰富咖啡烘焙图谱金烘浓缩上市仅一日,已引发不少行业讨论:星巴克正在打破外界的“刻板印象”,并强化其咖啡品质,丰富咖啡烘焙图谱。一直以来,精品咖啡以浅烘为荣,不少咖啡爱好者认为,只有浅烘才能真正呈...

瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

在深烘豆上线前,瑞幸日常供应的咖啡豆只有一种,即获得IIAC金奖的拼配豆。这种拼配豆采用中深度烘焙,主要呈现坚果和焦糖的风味。深烘豆的咖啡豆品类不变,但采用慢深烘的工艺,焦糖化反应更为明显,故而能呈现厚重的黑巧风味。简言之深烘豆更醇厚,可以满足一部分追求厚重口感的消费者。瑞幸此次上线深烘豆,除了推出...