买牛肉,牢记"3不买",什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚
第一个"不买"是色泽过深或过浅的牛肉。牛肉的色泽应该呈现出均匀的樱桃红色,这表明牛肉的新鲜度和品质都较高。如果牛肉颜色发暗或发黑,可能是因为放置时间过长,肉质已经变得不鲜嫩。而颜色过浅的牛肉,则可能来自品质较差的牛只,口感也会差强人意。第二个"不买"是脂肪含量过高或过低的牛肉。适度的脂肪能够...
炖牛肉“又老又柴”?新手做对这几步,炖牛肉堪比饭店大厨
炖牛肉的时候要放料酒,鸡精这些调料,其实还要放一个很重要的东西就是茶包,这个小方法事很多的牛肉店老板会用到的,这样做不仅能够将牛肉的鲜味最大程度的释放出来,还能够把牛肉的腥味压抑住,这就能够使牛肉很好吃。我们大家常规的做法就是会放很多的佐料来去除牛腥味,可是这样就会使牛肉本身的鲜美就掩盖住了。对于没...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
一、炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。??与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。??加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤...
小牛肉茶叶属于什么类目,小牛肉茶叶的类别归属是什么?
茶叶在牛肉炖煮过程中起到了一定的调味和嫩肉作用。茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸及维生素等成分,这些成分在炖煮过程中能够与牛肉中的蛋白质结合,提高菜肴的佐料风味和口感。茶叶中的茶多酚具有抗氧化和杀菌的作用,可以降低牛肉菜肴中的脂肪含量,增加菜肴的美。茶叶中的茶碱可以促进肌肉的收缩,达到嫩肉的效果。此...
老舍的西红柿:维生素热与民国时期的花样“番茄食谱”
用西红柿做饺子馅,许多人会想到不可能,其实还是一种最味美易制的食品。西红柿,去皮去仔,放在油锅里炒,最好把需要的酱油同时注入,一边炒一边用炒铲剁碎,一直到像买的黄酱一样即可取出。把炒的鸡蛋剁碎,牛肉(或猪肉)和葱姜等佐料都剁碎,再加入香油,少许的盐一起拌匀,这就算成功。[12]在这个食谱中,番茄仍...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成(www.e993.com)2024年9月15日。与茶一起炖:将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
而德国香肠大约有1500种,可分为生香肠、熟香肠、半熟香肠,均为纯肉肠,不加淀粉,通常用猪肉、小牛肉、培根以及动物内脏制成肉泥,加入胡椒、豆蔻、洋葱、大蒜等香料灌入肠衣制成,肉感十足,搭配土豆泥和德式酸菜口感更佳。太仓的德国餐厅会把猪肘子放在蔬菜高汤中煮熟,再放入特制的烤炉中煎烤,装盘的时候盘上多种...
“热黄梅”没胃口?来自“天空之城”的酱料,拌什么都好吃……牦牛...
最近我们吃到一款牦牛肉酱,来自中国四川省甘孜藏族自治州理塘县,独家秘制的调料配方,辣而不燥,回味悠长。▲实拍图。偶尔累了一天到家,只想简单吃个面条时,加入一大勺,迅速搅拌均匀,牛肉酱的鲜、香、辣,能立刻提升面条的风味。今年4月份,杭报甄选好物分享员康康去了四川阿坝州红原县,带回来了牧民家的牦牛肉...
冬至大如年,今天你吃什么呢?(文末有福利)
干锅牛肉火锅:现炒的干锅牛肉,配上中间清汤可以煮蔬菜,简直就是“梦中情锅”!切成薄片的牛肉软嫩弹牙,吃起来肥而不腻。别小瞧这样一锅牛肉,内容特别丰富:芹菜、土豆、萝卜、蒜苗、洋葱,应有尽有,味道丰富。//鸭血饭一碗热气腾腾的鸭血饭,是用新鲜的鸭血与米饭混合搅拌,加辅料制作而成。米粒颗颗分明,新鲜的鸭...
金秋会春城丨昆明美食地图,一秒搞定吃什么
02.酸菜牛肉属于纯纯的昆明特色。用酸菜煮牛肉薄片,佐料是其中的亮点。03.铜瓢牛肉用铜锅煮牛肉,和酸菜又是不同的。铜锅可以激发牛肉肉质里的鲜香。04.糊辣鱼鱼加上各种辣椒、花椒,鲜红的一大锅,锅底香辣,鱼肉饱满05.石锅鱼用土锅煮鱼肉,推荐清汤汤底,肉质饱满,石锅焖煮之后又能保留鱼肉纯粹的香...