超实用!教你5招做出嫩滑不碎的酸菜鱼,让全家人都大呼过瘾

腌制鱼片是制作酸菜鱼的重要环节之一。通过腌制,我们可以使鱼片更加入味,口感更加嫩滑。在腌制鱼片时,除了加入盐、白胡椒粉等基础调料外,我还会加入蛋清和淀粉。蛋清能使鱼片更加嫩滑,而淀粉则能锁住鱼肉的水分,防止煮散。腌制时,我会朝一个方向搅拌鱼片,使调料充分融入鱼肉中,增加鱼片的黏性。这样腌制出来的鱼片不...

假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅

传统的酸菜鱼火锅标配是老坛酸菜鱼调味料。锅圈的调味料采用传统陶瓷坛腌渍,腌够180天,酸菜的原料选用了四川时令芥菜,只选用2斤/颗以上的原料,保证成熟度、嫩度及脆度,避免有生涩味,同时,每一颗原料都要求符合黄金叶茎4:6比例,这样的比例平衡了口感和口味,既能保证酸菜爽脆口感,又能吃到酸菜的酸爽,这些都是“...

2024年第43周:食品饮料行业周度市场观察

关键词:鱼类预制菜,市场规模,即烹食品,酸菜鱼,烤鱼概要:中国鱼类预制菜市场快速增长,市场规模在2023年已超过750亿元。鱼类水产品占整体水产的50%以上,主要产品包括鱼类预制菜、虾类预制菜及贝类预制菜。鱼类预制菜产品种类多样,涵盖罗非鱼、鲈鱼、巴沙鱼等多种材料,其中酸菜鱼、烤鱼、鱼糜制品、鱼片和水煮鱼最受欢迎...

《酸菜鱼的魅力:一道传统与风味并存的佳肴》

在烹饪过程中,先将鱼切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制,以去除鱼腥味并增加口感。接着,将酸菜洗净切碎,与姜、蒜、辣椒等调料一同炒香,再加入适量的高汤或清水,煮至酸菜熟软。最后,将鱼片一片片放入锅中,用小火慢煮,让鱼片充分吸收酸菜的酸爽和高汤的鲜美。当一盘热气腾腾的酸菜鱼端上桌时,那酸爽的香...

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐

其中,贵州苗家风味酸汤还原地道贵州味,精选贵州糟辣椒,汤味柔和,酸辣鲜香;金汤酸菜鱼调味料为“不辣族”而推出,添加八小时熬煮浓郁骨汤,味美鲜香,且添加南瓜泥,汤色金黄,汤汁浓郁;菠萝冬阴功底料添加了水果的冬阴功底料,酸味果味完美结合,让你在家就享受到异国美食。

吓人!男子左肝被”掏空”,壁上布满虫卵!罪魁祸首竟是酸菜鱼…

网络上很多人说用酒、醋、芥末等刺激性调料可以杀灭生鱼片中的肝吸虫,这种说法对吗?事实上,这些日常的调味物质对于肝吸虫不存在任何的杀灭作用,只是心理作用而已,切不可盲目相信,增加机体感染肝吸虫的风险(www.e993.com)2024年11月8日。做好预防,要注意以下几点:1、不生吃任何淡水鱼虾等水产品...

好吃又美味的酸菜鱼,上班族必备的预制菜

这款酸菜鱼不仅营养美味,它还可以多样化的搭配。我们可以根据自己的口味和需求,选择不同的配菜和调料。例如,我们可以加入一些豆腐、豆皮等豆制品,增加口感的层次感;或者加入一些辣椒、花椒等调料,提升酸菜的酸辣味道。这样的搭配方式,不仅让酸菜鱼预制菜更加丰富多彩,还能满足不同人的口味需求。

太二又破了“规矩”,上架不辣酸菜鱼

在酸菜方面,太二的每一个酸菜都是“有身份”的酸菜,皆可溯源。云南芥菜在采摘下来后快速运到四川成都,先是人工筛选,三清三洗,再经过晾晒,在恒温恒湿的环境下进行近30天的腌制,最后出坛的时候会筛选出颜色、脆度、风味均合格的酸菜,进行酸盐度和微生物检测,确保每个酸菜都符合食品安全标准和口感要求。

做酸菜鱼,先炒酸菜还是先加水?很多人都做错,难怪难吃不入味

酸菜鱼我们需要准备的食材有:草鱼、酸菜、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒和各种调味料。然后我们来处理食材:草鱼买的时候就让摊贩老板给处理好了,带回来洗净后去掉鱼头,然后将鱼肉片下来,片鱼肉也是有技巧的,顺着鱼尾的方向,斜刀片,不然得话片出来的鱼肉很容易被煮碎,剩下来的鱼骨剁成段...

学会这些好吃的下饭咸菜,让你每餐都多吃一碗饭!

腌莲藕原料:新鲜莲藕适量配料:糖、盐等调料做法:1.将水煮沸,将莲藕在沸水中焯一下。2.根据个人口味放入适量的糖、盐、醋和香油拌匀。3.将拌好的莲藕存放在密封瓶里,每天取出一些作为就餐时的小菜。腌秋葵主料:秋葵配料:蒜、白酒醋、盐、糖、黑胡椒、红辣椒、醋...