冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

我一般用3种——生姜、白胡椒和白芷;羊肉和生姜搭配,温热散寒的能力就更强了,生姜本身就有驱寒的效果,还能去腥,白芷是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,给羊肉增香,让羊肉滋补的作用更明显,但是并不会破坏羊肉的味道;这里的白胡椒是指白胡椒颗粒,不是胡椒...

胡萝卜这些花样吃法,值得你学习,孩子们再不挑食

5.炖到羊肉软烂时加盐调味,再将切块的胡萝卜块下锅,煮熟透就可享用了。细微小语:1.做红烧羊肉要选择带骨的,有肥有瘦的较好。2.不用胡萝卜,用白萝卜,或红皮白肉萝卜都是不错的。3.实际上羊肉是温和型的,一年四季都比较适合。二、南瓜胡萝卜酱肉焖饭不想炒菜就焖锅饭,切些蔬菜和肉,淘碗米,...

明日大雪,这个节气要吃啥?“3果3肉”不能少,补充能量安稳越冬

(1)准备好的羊前腿清洗干净,做白切羊肉的羊肉可以选择自己喜欢的,羊腿清洗干净之后放在清水中浸泡2小时,浸泡出其中的血水,能减少羊肉的腥味和膻味;(2)浸泡的时候准备一些配料,稍微多一点的生姜,大约50g,15g白胡椒粒,还有3g白芷,生姜清洗干净之后,拍碎,这样姜味能更好的散发出来,白胡椒和白芷装在调料袋中,绑...

江南美食红烧羊肉:一道“落胃”菜里的年味

“我们只用五味调料,就是黄酒、味精、生抽、老抽、糖。调味之后羊肉还要炖三个小时,酥烂入味就可以出锅了。”杨应娣介绍。时代变迁,临平红烧羊肉在诸多方面微调。回首物质生活尚不富裕的时光,糖是“金贵”之物,临平人就将当地盛产的甘蔗丢入铁锅,增加甜味。随着制糖工艺的成熟与原材料的量产,红烧羊肉逐渐采用红糖...

香嫩细软酥不腻!这道代代传承的美食,是许多金山人的心头好

羊的品种特别讲究,但烧羊肉的调料倒是非常简单,就是生抽、老抽、老姜、白砂糖、八角和辣椒。“张桥羊肉”非遗美食传承人黄亚军:一般生抽调鲜,老抽上色,再稍微放点糖就可以了,调料简单点,烧起来反而更加原汁原味。切好的羊肉用热水焯一焯,去除血水和羊肉多余的油渍,焯水的期间撇去表面的浮沫,等羊肉变颜色之...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

沙家浜爊味以鹅和鸡为主料,用稻草绳捆扎入卤水桶烧沸,至肉质熟透,捞出放凉,改刀装盘,淋上原卤即成(www.e993.com)2024年11月7日。爊制过的鸡、鹅肉酥而不烂,皮油而不腻,色泽锃亮,让人垂涎三尺。因取食方便,旧时沙家浜常有“提篮小贩”售卖爊味,久而久之便成了一方特色菜肴。

凌晨4点进村烧羊肉,带你认识不一样的苏东坡

与其说，红烧肉是苏东坡研发的，也许他更大可能是借鉴了红烧羊肉的做法，因为两道菜调味料主要是盐和酱油，烹饪方式都是大火炖煮和不断收汁。一口咸鲜几多愁，雨中落泪作诗文不管是红烧肉，还是红烧羊肉，红烧所用到的灵魂调料酱油，制作过程本身就挺费盐的。而盐在古代不但关系着国计民生，也是朝廷重要的财政...

三伏天,崇明羊肉吃了吗?

红烧羊肉这是在崇明最普遍的家常烧法。先把羊肉切块焯水,热油中加入姜蒜爆香,放入羊肉翻炒,随后加入老抽、生抽、冰糖等调料,加水焖煮至羊肉酥软,汤汁浓稠。三伏天里吃红烧羊肉,既能满足味蕾对美味的追求,又能借助羊肉的温热特性,以热制热,排出体内湿寒。

沪苏浙皖冬至吃羊指南

其间,师傅会陆续将洗净的山羊龙骨放入锅内,只放盐,不放任何辅料、调味料,老汤渗入新汤,酝酿出“羊”的本真风味。一碗羊汤下肚,汤味香辣、浓而不腻,肉质细嫩、不腥不燥,把全身的毛孔都打开了。羊糕羊糕是冬天特别的菜式,可以简单理解为“羊肉皮冻”。羊腿肉熬足时辰,拆碎铺进盘中,浇上浓郁的羊汤,经过...

国货大拜年!请照单全收吧!

吹海风,吃榕树籽,啄椰子肉,经过长期的人工选育和生态放养,海南文昌鸡肉质Q弹,香甜爽滑。以椰肉椰汁为汤底,滚沸后加入斩块文昌鸡,最后淋上简单的油醋调料和青橘酸汁,一道著名的海南椰子鸡火锅,绝对是你过年“称霸”厨房的最佳方案。“冬吃羊肉赛人参”。位于甘肃省东部的环县被誉为“中国羊谷”。800万亩的天...