太原:吃得甚有头脑

再看看配料,黄芪、炒面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油,身上是不是也不由得热乎起来了?再配上一笼烧卖,早点的问题就这么解决了。烧卖。图/ICphoto头脑做与吃都很有“头脑”和其他小吃一样,头脑也有属于自己的故事。据说当年山西名士傅山先生在家中服侍自己母亲的时候,根据中医学原理创制了保健...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

一般来说,西北的羊汤馆,都会有两种朴实的基本选择:羊肉汤和羊杂汤,一些餐馆有更细致的部位分类,但总体来说,西北羊汤基本是我们印象中典型的“羊汤”模样——新鲜羊肉下锅,经长时间炖煮,蛋白质和脂肪都均匀被萃取到汤汁里,咕嘟咕嘟炖成乳白色,不用再加太多香料,用盐调味,撒上葱花香菜,就是一锅至简至味。早饭...

炖羊肉汤时,别乱放作料,只需两味就够,保证味道鲜美不膻也不柴

它是炖羊肉汤时“最忌讳”的作料,放了它汤就毁了,大多数人都做错了,八角不仅会掩盖住羊肉本身的鲜味,而且熬出来的羊肉汤还发黑,特别的影响食欲,我们在炖羊肉汤时,别乱放作料,只需两味就够,保证味道鲜美不膻也不柴,那就是花椒和生姜,现在就给大家分享一下具体的制作方法。首先我们要把羊肉清洗干净,在给羊...

炖羊肉时,最忌放八角,只需要3种香料,味道鲜美无膻味

羊肉最忌讳的调味料是八角花椒两种,但只限于煮羊肉汤,可以放其他的菜,理由如下。1、加入八角煮的话容易熟,八角的性质热,羊肉的性质也热,两者一起煮汤,汤也热,三热同食,热性太高,容易入口,因为会流鼻血,所以不建议加八角,但是,如果做酱油烤等羊肉的话,八角粉可以适量入味。2、八角汤的味道很黑,没有食欲,...

清炖羊肉想要好吃,少不了三种作料,汤鲜味美滋补身体

然后把三种作料加进来，一种是姜片，一种是葱段，最后一种就是陈皮。这三种材料配合起来，就能去掉羊肉的膻味了。最开始不要盖着盖子煮，羊肉的膻味就会从锅里挥发出来了。大火煮五分钟后再盖好盖子。同时把火转成中小火，好好炖上一个半小时左右，提前把萝卜清洗干净，切成滚刀块以后，放在一边备用。在这之后，再...

炖羊肉最忌讳这些香料,放了它炖羊肉就毁了,这是真的吗?

但是南方人就不一样了,炖羊肉的时候,需要放八角,桂皮,香叶,小茴香,当归,干辣椒,生姜,大葱,白萝卜,等等...因为南方人受不了那种羊膻味,记得看美食节目,原生态的炖羊肉,什么作料也不放,做成蘸料吃也是一种鲜美(www.e993.com)2024年11月10日。再有就是众口难调这句话,人因为地区,生活环境以及自己从小家里的饮食习惯等等原因,都不一样,所以...

炖羊肉汤时,先别急着下锅炖,掌握好这3个技巧,羊汤鲜美无膻味

是不能够加水的,一旦加水都会导致熬出来的羊汤味道特别的稀,也没有原来味道好了,最后一个我们就可以用大火烧开水,然后把里面的血沫给捞出来之后,再准备一些葱段姜片,花椒大料等等,这些也都是我们平时所需要放一些作料,在调上中国熬一个小时就可以捞出来了,然后等到羊肉放凉了之后就可以切得小一点,放在盘子里面...

老北京人冬天炖猪牛羊肉怎么才会更香更好吃,看这里了就知道了

的膻味的,八角可以增加汤和羊肉的香气,还可以作为炖羊肉的调试口,吃起了更好吃,能增加食欲,炖羊肉一定呀,炖羊肉一定要冷水下锅,炖牛肉也要一样,冷水下锅,等片刻之后,水开了,这会儿要做的是,要把上层的沫撇去,撇去之后开始放作料了,把切好的生姜、料酒,还有葱蒜之类的作料下锅,看看时间,三个多小就差不多...

羊肉在古代还有什么代称?除了益气补虚还有什么其它作用?

推荐菜谱豌豆羊肉原料:羊肉、豌豆。制法:①羊肉洗净,切小块;生姜洗净、切末。②羊肉与豌豆入锅,加适量水,旺火烧沸后改小火炖煮。③将熟时,放姜末、盐调味即可。功效:补虚温中,调理脾胃,适用于胃中虚冷、食少腹胀、产妇乳汁不通或乳汁不足。打开网易新闻查看精彩图片...

羊肉怎么吃才有营养呢?

烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。