【行业深度研究】利润锐减88.8%,餐饮业是山穷水尽还是面临拐点?
一方面,通过数字化转型,提升运营效率,降低成本;另一方面,深耕细分市场,打造差异化竞争优势,满足消费者日益多元化的需求。同时,加强品牌建设,提升品牌影响力,或是餐饮企业在未来市场中立足的重要法宝。到底是不是消费降级?餐饮业到底是否意味着消费降级?我们拿其中典型的餐饮行业代表——面馆来管中窥豹。首当其冲的...
餐饮行业,卷不动了
数据发布后,多位餐饮人站出来总结高端餐饮遇冷的原因:有人说是房租太贵,有人说是金融行业限薪使得高消费客群流失,有人说是商务宴请需求减少。实际上,餐饮行业不好干的不光是高端饭店。数据显示,北京的外卖和快餐品类在今年上半年也出现了利润下滑,有从业者将原因归结于补贴和价格战。这两年大量的餐饮品牌倒...
北京餐饮二季度大幅回暖,行业人士:餐饮进入性价比时代,房租、人力...
可以确定的一点是,餐饮消费大盘稳定,行业、区域或出现分化,竞争日趋激烈。当前餐饮业房租、人力和营销成本越来越高,消费者越来越注重性价比,这是餐饮店生存艰难的主要原因。但国内餐饮消费需求仍然旺盛,行业迎来快速转型期。消费端个性化消费、场景消费以及追求质价比的餐饮业态快速兴起,带动餐饮企业加快转型。这就意味...
北京鼎泰丰将落幕 老牌餐饮企业如何突围
消费习惯线上化、理性消费向上,极致的性价比成了餐饮行业的关键词。同时,连锁品牌带来的价格战更是将行业推向了极致的内卷之中,例如呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等都通过降低价格吸引消费者。在品牌营销方面,近年本土崛起的餐饮品牌更加猛烈,通过内容种草、外卖平台、社交平台等全方位占领消费者心智,在品牌、运营模式、数...
人均消费持续下滑,应对行业洗牌,餐饮未来究竟在哪?
在这样整体形势的背后,不同餐饮赛道正在经历着怎样的转型?首先,聚焦正餐业态,它包括了食材供应和八大菜系以及休闲单品等多元化细分市场。今年,湘菜等具有浓厚地方特色的菜系显示出明显的增长趋势,许多品牌也在积极扩张。尽管市场上有关店现象,但某些品牌的扩张策略反映出消费者对家常口味和传统烹饪方式的偏好正在回归...
利润锐减88.8%,餐饮业是山穷水尽还是面临拐点?
可以看出一些媒体所谓的“消费降级”,其实只是对价格更敏感了,但是消费者对于质量的追求并未降低(www.e993.com)2024年9月8日。在这样的市场环境下那些曾经依靠高溢价获取利润的高端餐饮们,需要重新审视自己的市场定位和经营策略以适应新的市场环境和消费需求。餐饮行业能不能找到拐点?
夜经济正“热” 餐饮行业加快布局夜间生态
近年来,“餐饮+”场景大量涌现,餐饮+游戏、餐饮+露营……行业创新正为消费者提供新玩法、新选择。以海底捞露营店为例,据该项目负责人介绍,露营店分为远郊露营、城市露营以及商圈天台露营等形式,消费者可以根据需求选择。“与正餐有所区别,夜宵更像是一种享受型消费,消费者喜欢堂食夜宵的主要原因在于喜欢感受热闹、...
价格战风潮卷向餐饮,我们该如何看待?
一方面,降价能够迅速吸引消费者的关注,增加客流量。在消费者对价格敏感度提高的当下,较低的价格往往能够成为吸引他们走进餐厅的重要因素。通过降低价格,餐饮企业可以在短时间内吸引更多的潜在客户,从而扩大市场份额。另一方面,降价有助于提高客户的忠诚度。当消费者在一家餐厅享受到了高性价比的餐饮服务,他们很可能会...
抖音生活服务加码“免费试”,餐饮商家如何以小博大
三是在经营层面调节淡季、闲时流量。对于餐饮行业,房租和人力成本始终存在,在生意较差或者淡季闲时,店里仍保证有一定的客流,亦是经营者的基本需求。以上述提到的港式火锅商家为例,产业园区店一般在周末和节假日流量比较低,但海鲜食材要求鲜活,没有客流的话就只能白白损耗,「免费试」相当于对资源配置的一个再调节。
异地消费者激增,“味蕾游”激活广东上半年餐饮“大盘”
可以说,2024年“必吃榜”不仅成为“小店的大舞台”,更是彰显广东饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”,助力广东美食文化传承,同时激活消费、促进实体经济发展。区域间饮食文化的差异让更多地道的本地特色美食受到外地消费者关注,新发榜城市的餐饮商户深有所感,特别是在餐饮的产品特色与贴合消费者口味这两方面缺一...