台专家:吃火锅青菜肉类一锅煮 恐有致癌隐忧

潘怀宗解释,蔬菜会因为化学肥料氮肥的关系,或多或少带有亚硝酸盐,如果和肉类海鲜一起煮,肉是蛋白质胺基酸,就会和青菜里的亚硝酸盐结合成亚硝胺这种致癌物质。此外,潘怀宗还强调,台湾学者专家研究过,如果菜肉一起煮的火锅,连续煮30分钟以后,就会开始释放致癌物质亚硝胺,随着时间过去,到了50分钟左右,亚硝胺会增加...

为什么不建议你趁热吃火锅

所以,有时候觉得食物入口不烫,却有可能把食道、胃“烫伤”,引发胃炎、胃糜烂等。国际癌症研究机构(IARC)已经将65℃以上的热饮列为了“2A类致癌物”,由此可见食用热食的严重性。而且中国人因食道癌而致死的数量已经占到全球死亡率的2%,比不爱吃热食的国家高出近3倍,这也和趁热吃的习惯有关。而像爱吃三明治...

多喝热水?当心,这种习惯真有可能致癌!

这些粘膜很脆弱，最高只能耐受50-60℃的高温，一旦超过65℃就会被烫伤；偶尔烫伤没有关系，因为粘膜具有一定的修复能力；但如果长期饮用过烫的热饮，就会导致粘膜长期处于「损伤-修复-损伤-修复-」的反复过程中，这会引起不正常的「异型性」细胞增多，最终导致食道癌的出现。特别是冬季气温低，人们更喜欢吃热粥、热...

喝热水喝出来的!这种习惯真有可能致癌!

浙大二院医生表示,研究多次告诫大众,长期吃得太烫,致癌风险可能大增。为什么喝热水会致癌呢?关键在于温度。因为进食过烫的热饮时,会伤害我们口腔及食道的黏膜。这些黏膜很脆弱,最高只能耐受50-60℃的高温,一旦超过65℃就会被烫伤;偶尔烫伤没有关系,因为黏膜具有一定的修复能力;但如果长期饮用过烫的热饮,就会导致...

今日导读:6款火锅底料检出可能致癌物;饮品中喝出血痰?知名茶饮...

检测结果显示:12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍;10款火锅底料检出总砷,5款检出铅;呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。其中,在菌落总数项目上,海底捞检出值最高,为14000CFU/g,与检出值较低的小肥羊(20...

呷哺呷哺等6款火锅底料检出可能致癌物

#海底捞底料菌落总数检出值最高##呷哺呷哺等6款火锅底料检出可能致癌物#近期,@消费者报道向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料(菌汤口味),检测项目含菌落总数、大肠菌群、总砷、铅、4-甲基咪唑、3-氯-1,2-丙二醇(www.e993.com)2024年11月20日。测试品牌分别为,海底捞、名扬、好人家、小龙坎、呷哺呷哺、德庄、小肥羊、桥头、加点滋味...

经常吃火锅,或会遇到5个“致病套餐”,其中3个是“致癌套餐”

一个是高尿酸、高血脂套餐,是火锅最常见的健康问题,混合的底汤和吃肉、吃油过多,含有大量嘌呤、油脂,带来健康问题。一个是溃疡生疮套餐,溃疡是口腔溃疡,生疮是痔疮,与吃太烫、太辣、太多、太频繁有直接关系。说了这么多火锅缺点,又是致病又是致癌的,是不是火锅不能吃了?

12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍

1、12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍。2、10款火锅底料检出总砷,5款检出铅。3、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。海底捞牌底料检出“细菌”最多...

喜欢重口味、粗粮吃太多也可能增加胃癌风险?辣火锅呢?

我们也查阅了相关的文献,其实并没有直接的证据证明吃辣火锅会造成胃癌。相反,辣椒当中主要的成分是辣椒素。有研究表明,辣椒素对胃黏膜有保护作用,能够有效促进溃疡愈合。有的报道指出,胃溃疡患者口服红干辣椒粉,可以促进溃疡愈合,并有抑制幽门螺杆菌的作用。但需要说明的是,辣椒素对胃黏膜的作用与剂量相关。小剂量保...

想把火锅吃成减脂餐?简单5招就可以

火锅里的食材种类多,蛋白质、膳食纤维丰富,加上水煮的烹饪方式,有效避免了多环芳烃、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物的产生。可是,火红的锅底、鲜香的蘸料、种类繁多的肉类与蔬菜,都可能是火锅里容易被人忽视的“减重刺客”。想要减重的你是否担心吃火锅太油腻、能量和脂肪太多?吃火锅一定会变胖吗?其实,火锅吃对了,照...