揭秘食物过敏和不耐受与炎症性肠道疾病的关系
非乳糜泻性谷蛋白敏感性(NCGS)与IBD本文还探讨了NCGS与IBD的关系。尽管目前没有针对NCGS的特异性诊断测试,但研究表明,一定比例的IBD患者报告在采用无麸质饮食(GFD)后症状有所缓解。然而,关于GFD对IBD病程影响的研究结果并不一致,需要更多的研究来评估GFD在IBD管理中的作用。镍过敏与IBD本文提出了镍过敏与IBD之间...
正在街头热卖的2种食物,千万别一起吃!特伤胃,严重时可致命!
像鸡蛋、牛奶、豆制品、肉类、黄花菜、彩椒、香菇、春笋、南瓜等富含蛋白质或膳食纤维的食物,与高鞣酸食物的食用时间最好间隔2小时以上。2护好胃粘膜,保护胃功能前面提到,胃结石更容易发生在胃功能减退、有胃部疾病的人身上。所以,维持好正常的胃功能也至关重要。而胃粘膜是胃的“天然保护屏障”,减少胃粘膜损...
《食品科学》:哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水...
酚酸、蛋白质和碳水化合物都是食品体系中常见的组成成分,常用于改善食品体系的加工特性及营养功能。酚酸具有易氧化、反应活性高等性质,易与其他化合物发生相互作用。酚酸可以与蛋白质通过共价或非共价的方式相互作用,改变蛋白质的结构,从而改善其起泡性和乳化性等加工特性,同时也能够改善其营养功能,如增强蛋白质的抗氧化...
健康食品痴迷症:不讲健康不好,矫枉过正同样有害
一是只吃无谷蛋白食品,即不吃肉类、海鲜、蛋、奶和奶制品,因为它们会让她精力更充沛;二是有的朋友则戒掉奶制品,因为听说它们会导致乳腺癌;三是有的拒绝食用谷蛋白食品、发酵食品、糖、茶和咖啡,因为她相信这些东西全都会导致健康问题;四是有的食品柜里堆满了各种各样的“健康”食品,不管是“脱脂97%”、...
无麸质食品是“减肥神器”?真相其实是这样……
什么是“无麸质食品”?麸质是存在于小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系中的一种蛋白质,也被称为面筋蛋白,主要成分是麦谷蛋白和醇溶谷蛋白,是一类特殊的食品致敏原成分。国际食品法典委员会规定,无麸质食品属疗效食品,由一种或多种不含有小麦(包括所有小麦种,如硬质小麦、斯佩耳特小麦和卡...
提醒糖尿病人:避免3个坏习惯,常吃1物,喝3水,助你控制好血糖
在谷蛋白丰富的食物中,燕麦尤其值得一提(www.e993.com)2024年10月21日。它不仅糖分低,还富含膳食纤维、维生素B群、微量元素和抗氧化物,这些都是维持血糖稳定的重要营养素。糖尿病虽然是一种长期的疾病,但只要我们能够坚持合理的生活方式和饮食习惯,就能够有效地控制血糖,远离并发症。记住,糖尿病并不可怕,可怕的是我们对它的忽视和放任。让我们...
你需要无麸质饮食吗?
谷蛋白:谷蛋白是一种不溶性蛋白质,存在于小麦、大麦和黑麦中,约占麸质总量的50%-60%。谷蛋白具有很强的弹性,可以使面团具有良好的延展性和保形性,使面包、蛋糕等烘焙食品具有良好的形状和口感。什么是麸质过敏?尽管麸质对于大多数人来说是安全的,但和其他食物的蛋白质(比如花生,坚果,鱼虾)一样,当其进入人...
62岁的邦·乔维分享自己的健身房和饮食,揭秘保持青春活力的秘诀
”至于蛋白质的来源,他偏爱鸡肉、鸡蛋和鱼,这些天然食材为他提供了稳定的能量和必要的营养。邦·乔维并不掩饰自己对于某些食物的偏好,他坦言:“我并不挑食,但黄瓜和生胡萝卜确实不在我的菜单上。我认为任何食物都要适度,包括适度地挑食。”他的话语中充满了智慧与幽默,让人不禁为他的生活态度所折服。时光...
注意!身体发出这7种信号:可能是你蛋白质没吃够!
日常食用的小麦约含蛋白质12%,主要是谷蛋白和麦醇溶蛋白,赖氨酸含量较低;燕麦是谷类食物中蛋白质含量较高的一种,蛋白质含量为15%~22%,氨基酸组成比较平衡;大米含蛋白质一般为7%~10%,主要是谷蛋白,赖氨酸为限制氨基酸;鲜玉米含蛋白质4%左右,以玉米醇溶蛋白为主,不仅赖氨酸含量较低,色氨酸含量也低。
腹胀感觉从何而来?如何解决腹胀坏毛病?天津欧亚肛肠医院解答
常见的不耐受食物主要有小麦、面筋及奶制品,部分人群会因肠道无法吸收小麦、大麦和黑麦中的谷蛋白而发生腹胀,建议低蛋白饮食。如果是自身对某种食物不耐受引发的腹胀,建议禁食该类食物。胃部和肠道排空减慢,腹内残留太多食物及残渣的时候,就会出现腹胀的感觉...