2024年的音乐,已经开始“变味”
<杂食乐迷,温带复调乐评项目编辑>芭乐/成人抒情在当下的华语流行音乐中已经成为接近美国流行音乐谱系中“traditionalpop”的存在。在许多从主流流行工业发迹的音乐人面临着为迎合主流保守不前和为艺术追求彻底扬弃的两难选择时,还是有郑兴这样的创作者在维持精致旋律和抒情歌词的同时做出新的尝试。在第三张全长专辑中...
迈克尔·波伦 | 杂食者的两难:食物的自然史
不过,我们当然有许多饮食规则是有生物基础的,这使得我们每次去超市或坐到餐桌旁时都能免于面对杂食者的两难。人类处理食物的规则,例如食物和香料的特定搭配(也就是烹饪方式),也非常有助于调和杂食者的两难。举个例子,吃生鱼可能会有些危险,而搭配具有抗菌性的山葵食用则可降低危险。在热带,食物容易腐烂,因此许多热...
读《杂食者的两难》:食物中的政治经济学
这也是《杂食者的两难》这本书要探索的中心问题。作者迈克·波伦认为,杂食者的两难其实从原始社会到现代社会一直都存在,只是对于原始人来说,杂食者意味着人们在自然界有更多选择,但也面临着诸多风险;而对现代人来说,这个两难似乎是,在超市中购买食物的两难抉择:有机食品还是一般食品,本地产品还是进口食品,野生的还是...
杂食者的两难:什么都能吃是一项天大的恩惠 但挑战也不少
这三个问题已属于“吃什么”这个初级问题的进阶,当我们被食用对象搞得一头雾水,才最能体会作为杂食动物的两难。树袋熊不用发愁下顿饭吃什么,左右不过是桉树叶或看起来闻起来像桉树叶的东西;许多人类学家坚信,人类演化出如此大而精密的脑,就是为了解决杂食者的两难问题——什么都能吃是一项天大的恩惠,但挑战也着实...
《杂食者的两难》:今天吃什么?
《杂食者的两难》(美)迈克尔·波伦著中信出版社初尝辅食的婴儿满怀期待地搜寻餐桌上的美味,再忙碌的上班族也得挤出时间思考外卖哪家强,主妇琢磨菜单时必不忘均衡营养。“今天吃什么?”随着农业、食品工业、全球贸易、物流仓储的发展,对食物的选择变多了,做决定却变难了。如此看来,迈克尔·波伦用《杂食者的两...
四海无闲田,农夫犹饿死:农业生产者的出路在哪里?|书单
如《草莓田》这一经典的民族志体现了美国加州的草莓产业资本在20世纪60年代让生产倒退回佃农制度,但在80年代后则以“订单”农业的方式让种植者承担因行业波动而引起的债务包袱(www.e993.com)2024年9月9日。在厄瓜多尔,农民在香蕉病毒席卷当地时,意识到资本只会收割利润,风险则由生产者承担,他们开始组织工会抵抗联合水果公司。在印度,转基因棉花...
凌云说|吃什么,你就是什么:饮食的本质,不止填饱肚子那么简单
《杂食者的两难》作者:[美]迈克尔·波伦《吃的法则》作者:[美]迈克尔·波伦《复杂生命的起源》作者:[英]尼克·莱恩《能量、性、死亡:线粒体与我们的生命》作者:[英]尼克·莱恩《深度营养》[美]凯瑟琳·沙纳汉/[美]卢克·沙纳汉...
美国人为什么全世界最胖?美国政府的阴谋?
著有《杂食者的两难》一书的迈克尔·波伦曾说:美国25年来的农业政策,只是为了促进玉米过量生产而设计的。这个国家只补助高果糖玉米糖浆的生产。当公共卫生局局长警告肥胖的流行正节节升高时,总统却签署了让廉价玉米持续泛滥的农场法案,这使得超市中最不健康的热量,稳居最低价位的宝座。
舌尖下的中国|未来的人类厨房(下):如何重拾美味和愉悦
美国知名饮食作家迈克尔·波伦在《杂食者的两难》一书中这样解释:“美国的超市平均卖出45000种商品中,其中四分之一以上含有玉米”,美国人显然已经变成了“会走路的加工玉米”。这就是资本力量下食品工业化的结果,无论超市的货架上新增多少形态迥异的商品,都不会改变上游产业链原料单一的事实——我们吃的肉食大部分以...
专访陈晓卿:我的推荐往往都是失败的,每个人都有自己的口味
翻开很多私人历史,比如迈克尔·波伦写的《杂食者的两难》里,写到1929年大萧条时期家庭菜单,里面就有牛骨髓、猪脑、大肠,这都是很普遍的东西。━━━#关于吃鸡#新京报:导演们都想拍杂碎吗?比较而言,鸡肉是不是显得更具大众化、好拍一点?陈晓卿:大家都抢着拍,因为很少表现杂碎。鸡肉反而是最难拍,太常见...