10款江湖菜做法,风味独特,每一款都可以成为餐厅的特色招牌菜
1.把虾仁从背部片开洗净,用姜葱汁、盐、料酒腌码入味,搌干水分。另把猪肉末、虾肉泥,分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料备用。2.在虾仁肉面拍匀生粉,酿入猪肉末和虾肉泥,拖匀脆炸糊,接着下入烧至四成热的油锅炸熟,捞出来沥油,然后在炸好的虾肉上抹匀芥末酱、沙拉酱拌匀的酱汁,撒些肉松,摆...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
4.加入一大勺蚝油,老抽、鸡精各少许,熟透后将羊肉捞出,放入煲内,原煲跟卡式炉上台(粤菜叫打边炉)。神州清汤盐池羊制作:卢镜泉羊肉味鲜美,各地的做法也不同,有人爱吃炭火烤得滋滋冒油的羊肉串、羊排;也有人爱吃热气腾腾的羊腩煲、红烧羊蹄,但在广州没有人能拒绝一碗暖心又暖胃的清汤羊!烹羊专家卢镜泉...
汕头名厨乡村行 “粤菜师傅+”模式赋能“百千万工程”
汕头靠山近海,拥有丰富优质的农产品,而这些食材往往正是烹制汕头特色菜、打造“粤菜师傅”金字招牌的资源基础。在龙湖区活动现场,主办方邀请了4名汕头市四、五星级“粤菜师傅”名厨现场烹制拿手菜品、表演绝技绝活等,并对食材、烹饪技艺等进行讲解。据悉,这不仅是亮出汕头星级“粤菜师傅”名厨风采、交流烹饪经验的...
大厨教你一道“玻璃烧鹅”家常做法,粤菜招牌菜,色香味俱佳
大厨教你一道“玻璃烧鹅”家常做法,粤菜招牌菜,色香味俱佳“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbythe...
...138元:台式三杯鸡+珍菌爆牛肉+捞起鱼片...6道招牌菜!街坊一致...
鸡蛋中加入菜脯和耗仔一起开煎。鲜甜耗仔、脆爽菜脯、香嫩鸡蛋,三重口感享受!咸香交加,十分惹味。06-烧骨煲淋大芥菜老西关人气街坊饭堂!六浦佳厨是开在荔湾老城区的粤菜馆。壕气的老板,买下3层独栋西关大楼专门来做粤菜,6m高镂空设计、复古装饰结合现代设计,在夜色的衬托下,十分有吸引力。
它是粤菜中的“招牌菜”,大厨亲手教你,10分钟上桌家人都抢着吃
小炒皇是每家餐厅中的招牌菜,每一家餐厅中的小炒皇都不一样!所以常常在饭店的菜谱里看到如粤味小炒皇,中南小炒皇等,都是用餐厅的名称命名(www.e993.com)2024年9月8日。小炒皇很多人都吃过,但是在家庭的餐桌上却有很少人会做!这期,从厨粤菜30年的大厨亲手将大家如何烹饪这道特色的菜肴。减少饭店麻烦的步骤,在家里10分钟就搞定!搬上餐桌...
【粤菜师傅 岭南新味】多位粤菜名厨联手创新东莞菜
“粤菜师傅”成推广金招牌麻涌镇的探索仅仅是东莞各镇借力“粤菜师傅”谋发展的一个缩影。今年,东莞市人社局在推进“粤菜师傅”工程中,在原来“粤菜师傅+旅游+扶贫”的基础上,探索“粤菜师傅+健康”的新模式,希望选拔培养一批新秀粤菜师傅,推广东莞特色美食和特色农产品,带动乡村旅游。
粤菜很难学?这4道招牌粤菜,大厨亲手教你,保证10分钟学会!
做法:1.将牛肉用刀切成2x2厘米的小方块,用黑椒碎和红酒盐抓,腌制20分钟待用。杏鲍菇用刀切成小方块后,入锅煎制四面金黄色,出锅备用。2.热锅冷油后,放入腌制好的牛肉粒,小火慢慢煎制6成熟时。放入蒜姜末爆香,烹入料酒,接着放入煎好的杏鲍菇粒和黑椒汁翻炒均匀,放入青红椒丁,翻炒制香即可出锅。...
北方朋友来做客,我请她下馆子,5菜1汤,朋友:粤菜果然名不虚传
招牌豉油鸡这家粤菜馆的招牌菜之一就是豉油鸡,说起豉油鸡的做法,广东人有“无鸡不成宴”这么一说,例牌点了半只,每家餐馆酒楼的豉油鸡制作的豉油,在味道上会有区别,尤其是这家的豉油鸡,招牌菜必点,豉油也是酱油,是经过秘制调味的,一般我们在家做豉油鸡不会过于讲究,秘制的豉油尝起来味道有点淡淡的,还有一些...
「视频」广州了能菜老板罗军:让更多人品尝到昆虫的美味
罗军是做粤菜出身,一直传承着这些传统菜式,到全国各地了解更丰富的昆虫品种后,又慢慢地把新菜品加入食谱中。他开发昆虫美食新品,也依旧保持着粤菜的一些烹饪路数,比如拿咸蛋黄炒白蚕、用蜻蜓蛹搭配广州特色食材“鱼欢笑”(鱼的腹鳍),又如菜品“飞蝗腾达”,主材料是蝗虫和猪脆骨。日积月累,罗军收集编写了...