烤串之外的另一种快乐,为什么是油炸串串?
2020年3月12日 - 新浪
那是因为,乐山油炸串串比起一般的炸串来说,做法讲究得多。首先是炸串的油料。油炸串串为提升炸串的鲜香选用卤油,也就是经过熬制的卤油,这股悠长的卤味香气,是乐山油炸串串的美味密码。其次是用作炸串的菜品,通常不会出现水分过多和慢熟的品种。因此在油炸串串店里,牛肉、排骨、小甜肠、五花肉、土豆片、花菜...
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可能是串串大类下最后的留白,油炸串串品牌化,谁来主导?
2019年4月4日 - 网易
最普遍的炸串形式常见于路边摊或者传统小店中。以路边摊为例,一辆带着油炸锅的小推车就撑起了油炸串串这个生意。可能在顾客看来,这不过是一锅老油炸一切的形式。先将油炸串串这个产品拆分开来,在食材端,最典型的方式是裸炸,就是直接将食材丢入油锅内,用合适的火候将之炸好再捞出滤油涂上酱料即可。这个最典型...
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成都校门口的路边摊,养活了一大批90后老阿姨!
2019年2月23日 - 网易
油炸串串,应该是校门口小吃街的标配。菜的花样很多,一元钱一串,蘸点干辣椒面,吃起是真的香。那个时候吃得起2块钱的鸡柳,都算个“小富豪”。臭豆腐就是那种越是路边小摊上卖的,越是香得不得了的小吃,哪个学生娃儿不是闻着味道就能找到摊摊摆在哪儿!千万不要小看一串面筋,老板不仅要掌控翻动面筋的频率,还...
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我们从8000多个路边摊挑了8家必吃爆款!有烧烤,有卤菜,有烤鱼
2018年2月2日 - 网易
3老地方油炸串串要是你没时间跑到乐山去吃油炸串串,去建设巷的老地方油炸串串也不错!从乐山运到成都的真资格卤油,将乐山油炸的精髓彻底还原,而且老板每天都会换新油,保证你吃的健康、安心。有了这一锅香喷喷的卤油,接下来就是各路好汉,荤素串串登场,五花肉、脆骨、牛肉、鸡皮、玉米、彩椒......每一...
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中国串串种类大全,这7种最好吃串串美食,你吃过哪几种串串呢?
2018年10月18日 - 网易
5.手提串串手提串串,是串串之都——老成都的回忆之一。现在虽然有很多手提串串店,但是最正宗的还是路边摊的赶脚。它可以简陋到一口锅就搞定,一口大锅,用夹子给不同的客人烫菜。味道同样麻辣鲜香,这种古老的串串,充满着儿童期的回忆。6油卤串串冷锅串串的又一个变体,但是味道有了一定的区别。油卤串串一般会有...
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