2024服贸会|中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问、原副院长张...
在论坛中,中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问、原副院长张五九指出,酒作为技术与艺术结合的产品,国家综合实力的强大是酒类出海的根本保障。"从技术角度来说,酒业可以借船出海。"张五九认为,酒是一种食品和嗜好品,中餐在全世界备受关注,中国酒企应当研究酒与中国菜的融合方式,通过蘸、调、熏、烤、嗅、配等多...
宁夏葡萄酒产业科技创新获自治区表彰 多项技术成果获奖
其中,宁夏大学联合宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会、中国农业大学等9家单位共同完成的“贺兰山东麓冲积扇荒漠地区酿酒葡萄优质高效关键技术创新与示范”项目荣获自治区科学技术进步奖一等奖。同时,“宁夏酿酒葡萄病虫害绿色防控关键技术创新与示范”“酿酒葡萄生产机械化关键技术及装备”“贺兰山东麓葡萄园气候资源...
破解“看不见的酿酒大师”之谜 寻觅第四次酒业技术革命新方向
经多年研究,国台已经建立了酿造微生物菌种资源库,解析了国台酒品质酿造的微生物基础,为品质导向的发酵调控技术构建提供了素材;还建立了酿酒微生态“菌系”评价体系,通过定量的方式确定了酿造过程中起关键作用的微生物种属相对丰度范围。去年年底,由国台酒业集团、天津科技大学共同完成的“酱香型白酒发酵过程微生态调控及...
酿酒工程专业成就业潜力股 学好专业必须过“技术+体力”关
技术+体力专业学起来不轻松“酿酒是名副其实的体力活,同时也是一个技术活、精细活。”贵州大学2023级酿酒工程专业毕业生张子文(化名)介绍,按照学校的课程设置,他们大一要先学高数、外语等通识课程,大二开始要学生物化学、微生物学、酿酒机械与设备等专业课程。此外,这个专业的学生还要掌握白酒生产原理、白酒制曲工...
酿酒工艺的“守正创新”武陵酒打造品质酱酒标杆品牌
新技术放大老工艺产出的“原生特色”拥有36年酿酒经验的二代匠人王于广,退休后仍时不时回厂中四处看一看,他回忆起自己看、闻、捏、尝糟醅几十年的工作经验,这让他练就了“看一眼糟醅便知出酒率”的绝活。如今,王贵军、王庆宇、周平等第三代匠人将经验转化为规范,把量化数据与人工判断相结合,以破口率、完全...
一口“上头”醉双沟 “拧开”江苏酿造的时代密码
随着产业的飞速发展,镇上十个人中几乎有一半从事与酿酒或白酒上下游产业相关的工作(www.e993.com)2024年9月16日。这口江苏酿造是双沟人的感性表达,更成为产城融合发展以及人们追求幸福生活的基石。近年来,江苏相关部门积极培育区域特色品牌,引导省内传统优势食品产区加大技术研发、检测认证、人才培养等配套力度,放大宿迁浓香型白酒、镇江香醋、靖江肉...
东胜这群人,很拼!|学劳模 争先进 建新功系列报道
先后荣获“内蒙古自治区酿酒行业技术能手”“全国行业职业技能竞赛白酒品酒职业优秀选手奖”荣誉称号,参加白酒行业首创专利“清芝复合香型白酒酿造技术”项目荣获“鄂尔多斯市科学技术进步奖”二等奖。王丽主要从事白酒酿造、酒体设计研发、新技术的研究创新等技术工作,主持并参与研发清香型和清芝复合香型两大系列上百款产品...
沪市上市公司公告(11月22日)
路德环境是一家从事于先进环保技术研发及产业化应用的高新技术企业,专注于水环境治理及固体废弃物减量化、无害化、稳定化处理与资源化利用。同时,公司开拓了白酒糟生物发酵饲料业务,公司通过生物+环保技术,以白酒糟、高浓度酿造废水等酿造副产物为原料,生产出集营养成分与功能成分于一体的白酒糟生物发酵饲料产品。
贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地正式运行
携手同行,酿造未来。9月14日,贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地授牌仪式在习水县中等职业学校举行,多方切实推动中高职协同工作,共同探索技能人才培养创新模式。签约仪式现场在签约仪式上,贵州轻工职业技术学院院长武斌儒介绍了此次中高职协作工作背景,他在讲话中提到,此次协同合作有别于其他类似合作,是...
酿酒技术:桑葚泡酒的功效与作用以及最新制作方法
桑葚是一种野生的果实,它的味道酸甜可口,是人们喜欢的水果之一。桑葚不仅可以生吃,还可以用来泡酒。桑葚泡出来的酒是水果酒中的。那么,今天我们来了解一下桑葚泡酒的功效与作用以及做法。桑葚泡酒的功效与作用桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。