北京市商业服务业技能大赛收官,中式烹调师项目增冷菜拼盘内容
参加餐厅服务员项目的选手正在进行决赛。主办方供图新京报记者了解到,今年,中式烹调师比赛项目进行了创新,增加了一项“冷菜拼盘”比赛内容,重点考核选手的切配、刀功、主题创意等基本功。120分钟内,选手们需要完成3道作品,包括冷菜拼盘作品1道,指定原料鱿鱼卷和自选菜各1道。为突出体现中式烹调师比赛的参与性、...
那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏
那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏2020-02-1601:08:07来源:霸气的美食家举报0分享至青花椒川辣炝赤贝原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒原料:广东菜心、鹅肉口感:鲜咸脆笋...
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适2020年06月16日09:09新浪网作者大生活微百科举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
教你做黄金三色蛋,家里来客人做冷菜拼盘真不错
请点击上面免费学做菜...教你做黄金三色蛋,做法简单颜值高,家里来客人做冷菜拼盘真不错,这道菜肴是由鸡蛋,松花蛋和火腿肠一起蒸制而成,做起来超级简单,在颜色搭配看着就有食欲,口感鲜嫩,特别适合做凉菜。家里来客人做一盘真不错,下面分享下这道黄金三色蛋的做法:黄金三色蛋材料:鸡蛋5个、松花蛋2个...
【经典凉菜】那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏!
凉菜青花椒川辣炝赤贝原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒原料:广东菜心、鹅肉口感:鲜咸脆笋拌螺片原料:鸦片鱼尾口感:酱香、微甜果木烟熏溏心鸽蛋原料:鸽蛋、卡露伽鱼子酱、伊比利亚火腿、...
【视频】黄瓜不能随便拌!餐厅经营冷食类食品要有资质,小餐馆更需...
记者打开菜单,发现第一页便写有蒜泥黄瓜、小木耳凉菜等凉拌菜,而店门旁的公示栏上贴着的营业执照上写的经营范围为“小吃服务”,食品经营许可证上的经营项目则为热食类食品制售,同样无“冷食类食品制售”经营许可证(www.e993.com)2024年9月9日。老板告诉记者,店里的冷菜食材是统一进货的,点单后自己在店里制作。通过与后厨连接的窗口,记者...
制售凉菜也要“持证上岗”?
▲完整视频《聚焦三农|制售凉菜也要“持证上岗”?》01制售凉菜涉及超范围经营2022年8月16日,记者来到了北京市某家大型生鲜超市的凉菜销售柜台了解情况。记者在北京市某家大型生鲜超市的凉菜销售柜台了解情况。提到冷食类食品制售许可证,超市的工作人员变得警觉起来。通过交谈,记者了解到当前凉菜市场存在超...
凉菜不是你想卖,想卖就能卖!涉及规定有这些……
而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品,对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。餐饮单位应按照自己的实际情况,按照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用,使用前应清洗消毒并保持清洁。进入专间或专用...
总局答复:超范围经营“拍黄瓜”等凉菜,如何处罚?
问:本人开了一家餐饮店,已经取得食品经营许可证,但是经营范围没有冷食类食品制售,但是在销售“拍黄瓜”凉菜,这样我会被按《食品经营许可管理办法》第四十九条:“违反本办法第二十七条第一款规定,食品经营许可证载明的许可事项发生变化,食品经营者未按规定申请变更经营许可的,由原发证的食品药品监督管理部门责令改正,给...
【科普】凉菜不是你想卖,想卖就能卖!涉及规定有这些……
也不能随便卖凉菜为什么凉菜不能随便卖呢?凉菜是冷加工,属于冷食类食品,食用前不再加热,加工过程中稍不注意或贮存不当,极易被细菌污染,食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此,冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品,在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。