餐饮版图里异军突起的品类冠军

6、陈记顺和:从一天只卖5元钱到32家潮汕牛肉火锅店/红餐网7、复盘潮汕牛肉火锅,品牌要红海中突围真有那么难吗?/红餐网

《上海8月展览品牌活动精选》来了,为七夕注入浓情蜜意!

澳洲纯血和牛MAYURA特别菜单即日起,言盐西餐厅与澳洲纯血和牛品牌MAYURA合作,以“签名系列”和“铂金签名系列”的多个部位鲜肉,创作出多道定制菜品。MAYURA这两个系列的牛肉都是为了提供更为精致丝滑风味而开发,无论是战斧、里脊、眼肉,还是牛腩排,不仅大理石花纹更为细腻,鲜肉本自身还带有浓郁的奶油和坚果香味,如...

花398去海马体不如在火锅店拍写真集?

“摆盘是金钱操控行业的缩影”,另一位主厨尼基·中山(NikiNakayama)说,她有两颗米其林星星,“你能承担得起雇佣更多人专职举着镊子细致摆盘、专职让玻璃保持一尘不染的成本,同时给所有雇员定制统一制服,你就更有机会获得更多米其林星星。”电影《菜单》中具有讽刺意味的那些“可以但实在没必要”的夸张摆盘,已经...

为什么你的菜单高大上了,顾客却不来了?

好的菜单是会“说话”的,在打开菜单的一瞬间,餐厅的整体形象就会呈现在顾客面前,顾客看到菜单就会自然而然联想到菜品,能轻易做出选择。--传达品类:我是谁?菜单越聚焦,越能直接让消费者对产品产生深刻的印象和记忆。比如这份,以黑色和红色为主色调,再配上带有锅气的火锅和菜品,整张菜单都散发出一股火锅的...

全上海正宗的兰州牛肉面,掰掰手指头就数得过来

牛肉面价格:15元面型:8种(毛细,细,二细,三细,韭叶,宽,大宽,三棱)我局派出八员大将,配备游标卡尺,遍尝敦煌楼的八种面型。原本算盘打得好好的,以店里的展示模板为参照,考察拉面师傅的出品面条是否粗细均匀、面型直径是否符合标准。不料现场状况不断:先是面条膨胀速度极大地影响结果准确度,再是泡软后面条...

餐饮版图里不为人知的“品类冠军”

其实品类要走出潮汕不容易,很多牛肉火锅店一走出潮汕就变味,八合里却突破这一品类魔咒,但其中诀窍却不易学,因为八合里的供应链实在太强,当之无愧的供应链之王(www.e993.com)2024年11月12日。1)建立养殖基地稳定供给潮汕牛肉火锅为什么走不出潮汕,最核心的就是牛肉品质。为了克服这一难题,八合里在贵州、内蒙古、宁夏投资建立天然养殖基地,再与国...

海底捞开出首家烧烤店,生意好到出乎意料!

海底捞又有新动作,但这次的烧烤店叫人并不十分意外,因为烧烤和火锅最为相似,标准化程度高,但运营模式能复制吗?这是一家像酒吧的烧烤店,走“堂食+酒”模式,地域食材是亮点,延续海底捞式服务……快跟随餐见君的脚步,我们先去探探店。进一步思考,为什么有人说它最有可能成为“第二个海底捞”?

几乎所有中国菜的英文翻译, 一定要留着备用!

猪牛肉类Meat1.酸甜咕噜肉Sweet&SourPork2.菜远炒排骨Spareribsw/TenderGreen3.豉椒排骨Spareribsw/BlackBeanSauce4.凉瓜炆排骨BittyMelonSpareribs5.京都骨PekingSpareribs6.椒盐排骨PepperSaltSpareribs7.豉椒焖排骨Spareribsw/BlackBean,Pepper...