中国白酒与威士忌的相同之处
但随着认识的深入,这个说法在发生变化,在2013年出版的、李大和先生主编的《白酒酿造培训教程》这样的专业教科书里,把中国白酒与更多的国际烈性酒进行了比较,威士忌、白兰地和朗姆酒等都纳入了比较范围。通过这种对比才发现,中国白酒的酸酯成分的丰富度,和国际烈性酒的酸酯成分相差并不大,以高级醇为例,中国白酒100ml...
2023年度古贝春品评技能培训考核选拔大赛圆满结束
理论知识主要从《全国酿酒行业职技能鉴定统一培训教程》的题库中选取,加强专业理论水平;品评环节共计十轮,包括酒度差、单体香、白酒香型、原酒级别、原酒缺陷、酱香轮次酒、浓香质量差、酱香质量差、重复再现性等。培训期间,大家积极性都非常高,在不耽误工作的前提下主动练习,并充分利用下班时间和周末休息时间进行学习...
白酒酿酒技术的进步,离不开新技术的全国试点,是酒业发展的基石
野生代用原料酿酒现已难觅踪影,但从技术上来说,20世纪50年代的研究和生产,也是白酒技术发展的见证。2、继承传统,科学总结新中国成立以来,各级政府对珍贵的民族遗产、传统食品酿造的科学研究十分重视1956年国家科委制定的12年长远科学技术发展规划中,列有总结提高民族传统特产食品等内容,其中包括费州茅台酒和四川泸州...
探寻浓香 | 浓香工艺大起底①-原窖法
传统的“原窖法”工艺重视原窖发酵,避免了糟醅在窖池间互相串换,但对同窖池的糟醅则实行统一投粮、统一发酵、混合堆糟、混合蒸馏以及统一断花摘酒和装坛。这种“统一”和“混合”的结果,导致了全窖糟醅的平均和酒质的平均,这对于窖池生产能力的发挥、淀粉的充分利用、母糟风格的培养以及优质酒的提取和经济效...
四川轻化工大学2022年硕士研究生招生简章
未通过网上学历(学籍)校验的考生,请于2021年11月1日前将“教育部学籍在线验证报告”或“教育部学历证书电子注册备案表”或“自考准考证与考生考籍表”等相关证明材料清晰扫描版发送电子邮件至suseyjs@163,经审核通过后再准予考试。考生相关证明资料原件在复试过程中提供。