做水煮肉片时,牢记3个关键点,煮好的肉片更嫩更香更入味,好吃
第二点:做水煮肉片的时候,肉片切好不能直接下锅煮,而是要多做一步,这一步是腌制,用一些调味料腌制包裹住肉片后,再下锅煮,这样做好的肉片才会更嫩更香更入味,变得格外好吃。第三点:煮肉片的时候,注意时间上的把控,不能时间太久,恰到时机,肉片才是最软嫩最好吃的,如果时间过长肉片会变老,影响口感。以...
水煮牛肉像我这样做,好吃简单,下酒又下饭,自己在家也能做,有喜欢...
1、选择牛里脊肉,肉质更嫩,适合做水煮牛肉。2、切肉时逆着纹路切,可使牛肉口感更嫩滑。3、腌制牛肉时,顺序不能错,先加调料抓匀上浆,再放生粉,最后淋油锁住水分。4、炒黄豆芽时要快速翻炒至断生,保持其脆嫩口感。5、煮牛肉片时时间不宜过长,否则牛肉会变老。6、泼热油时要注意安全,避免烫伤。这...
入秋了,分享10道“硬菜”贴秋膘,营养美味又滋补,适合秋天解馋
1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;3、接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;4、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继...
小炒牛肉怎么做才滑嫩,掌握技巧,口感嫩滑不柴,鲜香入味又下饭
腌制牛肉:蚝油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味达美生抽酱油5克、盐3克、老抽5克、料酒10克小炒牛肉制作流程1.好吃的小炒牛肉,一般我们选用牛里脊肉更适合炒着吃,新鲜的牛里脊肉呈红色,而且比较均匀,有明显的柔和和光泽,而如果是不新鲜的牛里脊肉的话,一般肉质呈现暗红色甚至变绿,而且光泽比较暗淡。在购买...
牛肉怎么炒嫩滑又好吃?掌握这些技巧,牛肉嫩而不柴,鲜香美味
(2)牛肉丝装碗,加2勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,少量胡椒粉,简单搅匀,让牛肉都能裹上调料。继续搅拌,边加少量水边搅拌,让牛肉充分上劲,最后加1勺食用油,用手抓匀即可。用保鲜膜密封好,放于冰箱腌上10-15分钟左右。(3)辣椒洗净,去蒂把,斜刀切成细条。如果觉得有点辣,可以将辣椒籽刮掉。生姜切丝...
自己炒牛肉为啥不软嫩?大厨:这步做了吗?照着学,牛肉香嫩好吃
大厨:这步做了吗?照着学,牛肉香嫩好吃食材:牛肉,鸡蛋,淀粉,生姜,葱,辣椒,胡椒粉,生抽,洋葱,食盐(www.e993.com)2024年10月18日。做法:1、首先把我们准备好的牛肉清洗干净沥干水分,然后捏一下在切牛肉的时候也是有一些技巧要注意,千万不要沿着牛肉的纹理来切,如果这样的话切出来的牛肉就不会软嫩,一定要竖着牛肉的纹理来切,切成肉条。
炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂
炖牛肉怎么做好吃又烂一、番茄炖牛肉食材:牛肉,西红柿,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,红葡萄酒,白砂糖,水。步骤:1、牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;2、西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;...
教你炒牛肉的秘诀,又香又嫩,吃起来一点都不老
第二,腌制牛肉。在炒牛肉的时候,如果想让牛肉做的比较嫩,想要不影响牛肉的口感,那么肯定是要腌制牛肉的,有些人可能没有腌制牛肉,就直接把牛肉放进锅里面炒了,这样是不正确的做法,腌制牛肉的方法也很简单,放入切碎的干辣椒、生姜、还有一小勺盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽,用手将牛肉抓匀,再倒入适量的香油,让...
牛肉总是一炒就老?饭店大厨:腌制时加点它,牛肉出锅嫩滑还不腥
1、从市场上买回来的酸菜要先经过浸泡清洗,洗掉酸菜当中多余的盐类,然后切成酸菜丁;蒜米切片;小米辣切成辣椒圈;如果大家会切牛肉的,可以自己切不会切的也可以让市场的老板帮忙把牛肉切好,拿回家清洗干净,放在碗里备用。2、接下来就到了腌制牛肉的关键步骤,咱们在装有牛肉的碗里,依次加入适量的料酒、食用盐、生抽...
牛肉别再红烧了,这么做又嫩又香又下饭,一上桌就被抢光
1、把牛肉垂直纹路切薄片,放到碗里,打入1个鸡蛋、适量淀粉、料酒、酱油一起搅拌均匀,把牛肉腌制10分钟以上(这一步很关键,这一步是让你煮的水煮牛肉煮出来嫩而不柴的关键一步,一定要用心做哟)2、把金针菇和生菜去除根部和坏叶洗干净沥干待用3、把配料切配好4、在锅里倒入花生油,小火烧热后放入花椒和干...