有人刷比赛,有人刷短视频!你与名厨的差距到底在哪?

潮江春集团34载匠心精研,以秉承传统、与时俱进为信念,传承潮粤菜的传统口味,创新打造独具风味的精致菜肴,为广大食客提供正宗地道的潮州美食。佳宁娜潮州菜图源:上海博华“佳宁娜”是香港上市公司佳宁娜集团餐饮业务旗下的潮州菜品牌,于1981年在中国香港湾仔开设首家门店后,由马介璋先生及马介钦先生于1988年引入中国内...

探索保护传承与产业发展共进之路,国家级非遗潮州菜迎来立法

不过在他看来,收集整理潮州菜菜谱,特别是失传潮州菜菜谱,已成为当前保护传承潮州菜的一项重要工作。潮州菜非遗传承人方树光复原的失传潮州菜——龙穿虎肚。受访者供图方树光自15岁起便跟随父亲学做菜,其父亲方大顺是人称“潮州一把刀”的潮菜名厨。“以前做菜都是师傅带徒弟,口口相传,徒弟能记多少就记多少,很...

梅州客家菜鸡的做法大全!有图有菜谱,拿走不谢!

1、先放姜爆炒,再放鸡、酒炒,最后放适量酒煮。2、可以加入黑枣、党参、杞子、红枣、北芪等滋补药料,使酒更醇、更滋补美容。附注:1、客家地区妇女坐月子的必备菜式,温中带燥。2、需要注意的是爆炒姜的油一定要是花生油或者茶油,这样才能保证鸡的香味醇真。猪肚煲鸡材料:新鲜猪肚,嫩鸡各一只。做...

客家人必备12道客家菜谱:含凤凰投胎,酿豆腐,梅菜扣肉的做法

3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜(梅菜用冷水泡软,切成小段),蒜仁、胡椒粉、白糖、盐等,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。第五道红焖猪肉色泽红润,味道浓郁甜香、肥而不腻、口感爽滑。油润柔糯,味美异常,红红旺旺,是办喜事的必备菜。用来煮肉的粬有降血脂的功...

潮州菜:物富工精味极致 南烹自古可叹惊

韩愈《初南食贻元十八协律》一诗,在一桌筵席之中,韩愈列举了鲎、蚝、蒲鱼、章鱼、瑶数十种海鲜品种,可见海鲜类品种所占比例之大。现代著名潮州菜大师朱彪初编著的《潮州菜谱》,共收集传统潮州菜133款,其中海鲜类菜占42款,还不包括淡水鱼类,共占32%。

这些颇花心思的潮汕菜,你会做多少道?

传统潮汕菜里有一种卷类菜肴,馅料往往天马行空,肉类、禽类、海鲜、素菜均可充当主角,借助猪网油、豆腐皮等裹成长条状生坯,以煎、炸技法成菜(www.e993.com)2024年11月11日。例如干炸肝花、五香果肉、干炸蟹枣、腐皮酥鸭、普宁芋丝卷煎等,其制作流程细致,成品香气浓郁,是绝对的潮汕手工菜。