咖喱到底是什么东西?印度人为啥那么喜欢吃咖喱?看完长见识了

所以认真来说,当时英国商人贩卖的咖喱粉,其实正确的名称应该叫做GaramMasala(辣味香料粉),里面除了一些印度常用的香料粉(包括姜黄、小茴香、白豆蔻、芫荽子、白胡椒、芥末子、丁香等等)还加了从美洲引进但深受印度人欢迎的辣椒粉。这种GaramMasala在印度地区的香料店老板都会自己调配作为基底的综合香料粉,印度人会拿...

作物的故事丨香以降神·调味增香:花椒利用方式的历史变迁

乌梅丸、大建中汤等经典名方中都用到了花椒。此外,与今日作为调料增香提味的使用方式不同,花椒的药用会采用大量服食的方式,因此“世人服椒者,无不被其毒”。《毒性本草类纂》认为过量服用花椒会导致恶心、呕吐、口干、头晕,严重时抽搐、昏迷、呼吸困难,最后因呼吸衰竭而死亡。石声汉先生认为“花椒果皮含有几种多...

2016年最受欢迎的常用的香料调料大全

高良姜(沙姜):温胃散寒,消食止痛,用于脘腹冷痛,胃寒呕吐,喛气呑酸桂皮:又名肉桂补火助阳,补火归源,散寒止痛,活血通径,用于阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔肠,径闭,痛经山萘:行气温中,消食,止痛,用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消小茴香:散寒止痛,理气和...

香料调料名称及作用 2020年香料市场需求销售前景分析

香料(Perfume)亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。香料分为天然性香料和人造香料,而天然性香料又可分为动物性天...

中国顶级常用香料大全!

一、认识并了解各种香辛料的性味归经1、姜黄:根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。2、白扣:(白豆蔻、白蔻仁)作为调味料,可去异味,增香辛,香味十足,做卤菜必备。3、白芷:气味苦香,味道辛凉微苦,作调味料,可去异味,增香辛。

常用香料大全19——胡椒(白胡椒、黑胡椒、绿胡椒、红胡椒)

3.有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒(www.e993.com)2024年12月19日。因此胡椒成为家厨中常用调料。但是应注意以下几点:1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入;2.黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉;...

商贩卖“大壳粉”调料暗示是罂粟 偷偷卖、价格高(图)

北青报记者发现,这袋“大烟壳粉”包装袋正面的背景图,是一丛开得正艳的红色罂粟花,左侧还印着广告语“吃了还想吃的感觉!”在包装袋背后,有一段中英文双语版产品说明,该产品“原料盛产于老挝、泰国、缅甸和我国的云南边陲,是一种高级进口香料,特别珍贵……应用美国高科技新工艺,高温烘干灭菌、科学提取精制而成...

厨房必备,10大类调味品,100种调料习性用途用法图片大全

甜味菜多用甜面酱,是炸酱面、京酱肉丝等菜肴的必备调料。川菜,辛辣味色泽红润的菜多用豆瓣酱增加菜肴的咸鲜味。番茄酱:用新鲜番茄经过加工而成的酱料,鲜而酸。常用于增色、添香、增加酸味口感,如制作松鼠鱼。芝麻酱:可直接作为火锅蘸料,也常用于制作凉面、凉拌菜等。