西湖醋鱼,对不起西湖,对不起鱼,也对不起我|名菜|浙菜|海鲜|炒肉丝...

清炒虾仁不鲜甜么,往虾仁里加苦涩的茶叶茶汁是几个意思?同理,在今天物流水平的加持,和信息壁垒越来越被打破的前提下,阿拉斯加的雪蟹、地中海的鹅颈藤壶、甚至南极西风带的磷虾,都能在捕捞后的24小时内,送到我们的餐桌上——湖蟹依然是好吃的,但在今天的语境下,它绝对算不上昂贵的食材。所以,用廉价的草鱼...

炒湖蟹如何炒才鲜甜,大厨把诀窍都说了,收藏起来吧

1.准备食材:螃蟹600克,冬笋70克,香菇60克,鸡蛋110克,姜片,辣椒,大葱,淀粉,盐,耗油,黄酒,炼制猪油。2.先把湖蟹用盐水泡制15分钟,让其吐出泥沙等物质。3.将泡好的湖蟹洗干净,打开它的肚子,拔掉里面的脐和鳃,然后斩去大钳子,用刀拍碎,蟹身从中间斩开。4.然后把每只湖蟹的那些小脚全部剔除掉,蟹身...

厚礼蟹!竟然有这么多好吃的螃蟹!

▲宁波「十八斩」和梭子蟹炒年糕@图片来源《螃蟹的征途》「红膏呛蟹」号称宁波第一冷盘,「红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼放咸齑」,顾名思义,就是用饱和盐水将咸味逼入蟹身,腌制十几个小时,腌透后放入冰箱冷冻,再斩开至少八块蘸醋生吃,这种吃法极大程度保留了蟹仔的鲜味。宁波人还将梭子蟹制成别具风味的蟹糊...

蟹肉烧豆腐的做法简单,好吃又营养,很适合在家里制作

在锅中放油,把三色豆放入其中,再加入白蘑菇,充分的翻炒,让这些食材被炒熟,接着就可以把已经准备好的蟹黄和蟹肉拿出来,放入其中,在不断翻炒的过程中,适当的加入一些料酒,这样能够达到去腥的效果,接着再向其中加入适当的水,差不多煮1~2分钟左右,此时蟹黄和蟹肉基本上都已经非常嫩了,我一般会在这个时候把它们...

螃蟹别再蒸着吃了!这样简单炒炒可饭可菜,香辣鲜美太好吃了

第七步:大火翻炒均匀,关火出锅即成,简单易做味道特别的好。第八步:上桌后每人一盘,吃得饱饱,早餐这样来一盘,10分钟就做好,鲜美好吃又营养,孩子再也不挑食!峰儿话语:1,大闸蟹要买鲜活的,死蟹不能吃会闹肚子的,买螃蟹的时候用手掂一下,是否坠手,如果太轻就表示螃蟹不肥。买蟹,蟹足完整饱满,蟹壳...

饭店大厨:炒青菜多加“这一步”,颜色翠绿口感好,不出水超好吃!

蒜泥炒青菜材料:上海青500克、大蒜子3瓣、食盐10克、鸡精少许制作步骤:1.先将上海青洗净,掰成瓣之后将青菜梆与青菜叶子分开,大一点的菜梆子用刀拍一下,这样更容易入味,择好的菜梆子用清水浸泡片刻,保证其脆感,大蒜子拍散后切成蒜末备用(www.e993.com)2024年11月17日。

大闸蟹还能这样吃?这些创意蟹宴谁是你的菜

北京四季酒店采逸轩的秋季蟹宴菜单,选用江苏宝应湖大闸蟹配以10年古越龙山花雕,将黄酒与蟹味发挥到极致。主厨李强天马行空,几乎将各种秋季食材与大闸蟹搭配,比如海胆、竹笙、鸡头米、豆腐等,甚至还有面包,带来不同的美味。你可以试试古越熟醉蟹、海胆蟹肉冻、蟹柳马兰腐衣卷、蟹粉竹笙花胶羹、清炒蟹粉伴自制面包、蟹...

大闸蟹可不止阳澄湖有 盘点中国的12种名蟹

此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带,素以个体肥大,肉质鲜美而著称。这里的湖蟹,过去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养,并获得了一定成果。图片源于网络图文无关炎亭江蟹此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹,产量大,质量好,一般个重250...

雪菜年糕炒湖蟹、紫苋菜蒜蓉饭、红烧海虾

雪菜年糕炒湖蟹材料:手工年糕一条、雪菜一小碗、固城湖大螃蟹二只、草菇小半碗、葱、姜做法:1.年糕切片入小锅中加水煮软沥水待用2.草菇洗净切片,蟹洗净蒸熟,掀开壳,再将蟹身切成两半3.葱姜切碎4.炒锅入油,油热倒入葱姜末,起香后放入雪菜和草菇翻炒,再加入螃蟹、盐、糖,最后放入年糕并加入热水,...

农博会上湖湘老牌美食企业各展神通,你最爱哪一款?

春天,老家的母亲最喜掐了鲜嫩的白菜尖下米粉,一定要选攸县的细米粉,这种晒干过的米粉在沸腾的水里慢慢地柔软,下几把白菜尖,一勺辣椒油,配上事先炒好的鲜肉码子和荷包蛋。此后的无数的岁月里,想念春天的时候,就是弹牙的米粉记忆。夏:围着一大盆小龙虾边吃边聊...