古蜀语专家趣谈四川烹饪词:除了煵煸烘燎,还有滥火巴烤隋!

四川盛产“火巴耳朵”,形容男性听妻子的话,尊重妻子。“火巴耳朵”的“火巴”字,从读音上让人不禁联想到软软的、糯糯的、甚至有些碎烂的食物。汪教授解释称,四川人炖肉、烧菜,都说“火巴”,早先是一种烹饪术语。而《蜀语》说“凡肉之烂者、地之泥湿者、果之熟者、粮食之不干者、人之弱者、物不刚者...

“汆”和“氽”看起来非常相似,意思却完全不同,用错会闹大笑话

这个字在《新华字典》上面的解释,一个是指漂浮在水面上,另一个就是油炸。“汆”字属于赣语、客家话和粤语方言,它在字典上的含义,除了是一种烹饪方法,还指一种烧水的工具。这种工具叫做“汆子”或者“汆儿”,外形看上去有点像带把的竹筒,但是是采用薄的铁皮制作而成的,过去在山西汾阳一带常见。“汆子”...

《说文解字》535课:旧时的篆刻家“鬻印”生活,“鬻”字何义?

读zhān。《说文解字》给出的解释是:“[??+侃],鬻也。”形声字,本义是粥。“餰”是[??+侃]的异体字。(粥)“[??+侃]”的小篆写法如图:([??+侃]的小篆写法)6、鬻。读音有三个:(一)zhōu。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音,给出的解释是:“鬻,??也。从??,米声。”形...

粥说:到底是吃粥还是喝粥?粥的好吃你懂吗?

简单而直接:稀饭是北方叫法,粥是南方叫法,北方直接叫“喝稀饭”而南方叫“吃粥”。更直接一点解释:稀饭是稀的,北方人把“米饭”称为干饭,那和干饭“对称”的就叫稀饭了,符合北方人的称谓习惯。总之就是在北方人的解释里,煮饭的时候把水熬干就是干饭,也就是一般南方人所谓的米饭;用超多的水,把米煮熟就是稀...

聆听汉字之美:《饮食字传》烹制篇·炊

“炊”这个字左边的“火”表示字的意思与火有关;右边的“欠”,一般认为是吹奏的“吹”省掉了口字旁,在这里,表示字的读音与它接近;左右合在一起,表示烧火做饭。例如唐代诗人王维《积雨辋川庄作》:“积雨空林烟火迟,蒸藜炊黍饷东菑。”许慎在《说文解字》中对“炊”的解释是:“爨也”。

【英国】我们和33年前就火上BBC的华人大厨聊了聊,做菜做出大英...

(图片来自KenHom)33年前,一档名为《谭荣辉的中国烹饪》(KenHom’sChineseCookery)的电视节目在BBC2台播出,瞬间风靡全英伦(www.e993.com)2024年11月10日。(截图来自BBC官网)(截图来自Youtube)圈哥还找到了部分视频,评论里都是他的脑残粉,更多的英国人甚至全世界的老外的童年里都有他的陪伴:...