家常炖带鱼最简单做法

倒入煎好的带鱼段，加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。加入适量水，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。待汤汁浓稠，放入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，继续炖煮2分钟。最后，加入适量食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。三、烹饪技巧带鱼腌制时，可加入适量葱姜水，去腥效果更佳。煎带鱼时，要保持中火，以免煎糊。炖煮...

肉食爱好者的福音,深扒辣烤秋刀鱼的风味做法,降压解馋又下饭

准备材料:秋刀鱼2条(约200克/条),辣椒粉20克,孜然粉10克,盐5克,黑胡椒碎3克,橄榄油30毫升,柠檬1个。清洗与腌制:将秋刀鱼去内脏、去头尾,清洗干净后,用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上均匀涂抹盐和黑胡椒碎,腌制20分钟。预热烤箱:预热烤箱至180度。烤制:将腌制好的秋刀鱼放在烤盘上,刷上一层橄榄油,撒上...

中国人吃带鱼地图

而吃带鱼不需要做任何选择题,煎、炸、炒、焖、蒸、熘、烤、炖……怎么做都能满口香。煎与炸:最炸裂的口感香煎、干炸带鱼是各家煮妇(夫)的必备技能。大体做法是:把又肥又宽的带鱼剁成数段,加葱、姜、盐、料酒拌匀腌制十分钟,然后裹上次生粉放入油锅——多加油没过鱼段,开大火,谓之“炸”;鱼段在油...

刀鱼大量上岸!灯塔这一幕,本地人和外地游客都惊呆了!

做法也很简单把刀鱼切段略腌片刻拍薄薄一层面粉再蘸鸡蛋液在锅中倒入适量的油油温热后放入裹粉的刀鱼段煎至两面金黄即可煎的过程中可以用锅铲轻轻按压鱼肉让鱼肉更加紧实就在昨天中午日照也迎来了“小开海”秋高气爽,海风扑面不妨来日照尝一尝这道美味感受属于秋日滨海的“第一鲜”摄/邱健涛...

冬天,外行人吃青鱼草鱼,内行人专吃这鱼,和白菜炖一锅肉嫩味鲜

菜名:白菜炖白丝鱼主要食材:白丝鱼1条,白菜叶4张。调味料:食用油2勺,食盐1勺,香葱1把,老姜3片,料酒3勺,白酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺。操作时长:20分钟左右。操作步骤:第一步,白丝鱼洗杀腌制。先把白丝鱼的鱼磷刮去,再把内脏摘去,冲洗干净血水后,擦干水分,由于太长太大,我把它一...

黄鉴中 | 长江三味,吃出无穷味道|刀鱼|螃蟹|河豚|鱼肉|馄饨|...

二、吃刀鱼是吃鲜味还是吃“花样”?吃刀鱼的兴奋点在于无出其右的细嫩肉质和登峰造极的天然鲜味(www.e993.com)2024年11月19日。比起烧河豚鱼来,烹制刀鱼就没有什么技术含量了。刀鱼不用刮鳞,肚子又小,因此作简单处理即可。把洗净的草头(无锡人叫金花菜)衬底,把刀鱼切成两段放在草头上,加入调料清蒸。便是家常菜清炖刀鱼了。

春季时令美食~尝得就是这口鲜

草头还有个名字叫“苜蓿头”。早春野菜中,苜蓿头最为鲜嫩。用白酒或黄酒料理,可将草头的清香完全激发出来,这是最家常的做法,还可以做成草头饼。草头饼,又软又糯又香,回味还有草头的清香气。芦蒿苏东坡有句写春天的诗:“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。其中的蒌蒿说的就是芦蒿。芦蒿根性凉、味甘、叶性平...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

每至入冬到次年春分时节,太仓人专选品质优良的上等雌性太仓山羊为原料,辅以十多种调味品、中草药为佐料,劈柴煮羊,取其火力先猛后文,以文火焖煮一个时辰,使味入骨肉,皮肥肉酥,炖得羊肉骨酥肉烂。待到第二煮时羊汤里才会加入桂皮茴香等各种香料,汤汁鲜美而无膻味,肉酥而不烂,汤鲜而不膻,食一块双凤红烧羊肉顿...

名列“长江三鲜”之首的鲥鱼吃过没,这就来看看几个美味的吃法!

鲥鱼的烹调方法也很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。不过鲥鱼的吃法奇特,是宜蒸不宜煮的。用一层薄薄的猪网油或鸡油将稍微腌过的鲥鱼裹起来,再撒上葱白、姜丝和黄酒用旺火清蒸一下,这样蒸出来的鲥鱼,鲜汁饱满,用筷子在鱼身上轻轻一戳,就能见鱼汁如泉涌,考究一点的可以加入适量的米酒、糟卤和豉油王以及...

刀鱼、螺蛳、河蚌,这些水产铺上的“春味”正排队等你呢→

如何选择优质的刀鱼?首先要色泽光亮,弹性好;其次眼睛要饱满,不能下陷。刀鱼有非常接地气的平民食法——刀鱼馄饨和刀鱼面。刀鱼面是将刀鱼敲打捣碎,将刺捣烂后与老母鸡一同熬成鲜美的汤底,一碗光面集中了其最多的精华。刀鱼馄饨优选鲜刀鱼去骨,肉鱼馅手工刀剁,剁至细软的鱼茸搭配清新水嫩的荠菜包成馄饨,清清爽...