老农:土坑酸菜是传统腌制方法,被曝光的老坛酸菜还有3宗罪
传统酸菜腌制会用到脚踩的方法,老农民都能证实有这种情况。有个公司的创始人被叫做“芥菜大王”,他家腌制酸菜的土坑特别多,记者看到道路两边都是芥菜坑呢。这个企业规模很大,也挺受重视的。可这么大一个有规模的企业呢,在腌制酸菜的时候,工人都不穿标准工作服,头发也不包起来,还抽烟,烟头就随便扔在土坑里。
记忆里的冬日咸菜香,温情如故
传统腌菜的工艺其实很简单,首先洗净控干蔬菜水分,再撒上一把粗盐双手搓揉,直至盐粒充分进入蔬菜的每一个细胞,这时喜欢辣口的,还可以加点辣椒,最后放入缸中压实,过24小时后分装至小罐内存储,让菜叶在盐汁中自然浸润,过上半个月就可以放心食用了。未开封的罐头咸菜可以存放较长的时间,开封后的则需要尽快食用。现在...
想腌制出金黄的酸白菜,并烹煮出酸香可口的酸菜白肉,你应该看看
在我的教程里是不需要清洗的,把白菜外面一些脏、烂的叶剥掉。然后切成两半或者是一分为四,取决于自己的喜好。2、切好之后的白菜,不要急于制作。此时的白菜含水量极高,一腌制就会整缸水。为此把处理好的白菜放在阳光下晾晒风干一天一夜即可,既不要含水量多也不要它完全成菜干。然后搓开菜叶,在叶茎处抹上薄...
酸菜怎么腌制?学会这个特色腌制方法,比买的还好吃
非常好吃的黄豆小咸菜,脆嫩爽口,简单一煮一拌,早餐配菜少不了秋天不能少了这道凉菜,清凉爽口,好吃解腻,方法简单,一看就会财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气回购”,耗资443元说财猫王健林失意,王思聪进击雷达财经...
黑龙江抚远市:小酸菜“发酵”出乡村振兴好“钱”景
在抚远市东吉鸿酱菜加工厂生产车间,工人们正忙着从地罐中取出发酵好的酸菜,经过气泡清洗、去根修整、机器切丝等过程放入大缸中进行二次发酵腌制。这一系列工序,让当地新鲜的白菜摇身变为极具东北风味的酸菜佳品。“我们的原料,都是本地农户自家小菜园种植的纯绿色白菜,全程施用农家肥,确保了原料的生态、安全。在...
家传秘制的咸酸菜做法,5天就能吃了,色泽金黄又酸咸脆
咸酸菜用料:芥菜4克调料:精盐半斤工具:瓦煲开始制作:第一步:在市场挑选叶子比较大的、比较完成的芥菜4棵,然后用清水加一些小苏打把芥菜浸泡10分钟,这样可以彻底地清洗干净芥菜上面的杂质或者农药,然后再用流动的清水冲洗一遍(www.e993.com)2024年10月29日。
教你腌制酸菜的方法,这么腌制的酸菜清脆爽口,易保存
做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌,这样腌制出来的味道才更好吃,个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。第四步:水装好了之后将坛子的盖子盖上,在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气,再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
脚踩虽是腌制酸菜的一种传统方法,但你永远也无法洗白
他还介绍了如何在土坑腌制酸菜。在地里挖一个洞,长约6-9米,宽3米,深度1-2米,采摘的芥菜晾干1-2天,然后把优质的芥菜挑选出来,整齐地堆放在坑里,上面铺一层盐,再铺上芥菜,再加一层盐,这样叠好几层,再盖上保鲜膜,用厚塑料布裹起来,埋土密封。蔬菜的盐分比例约为10:1,腌制时间仅为20天。有...
东北酸白菜的腌制方法和酸菜排骨汤的详细做法
酸菜排骨汤材料:东北酸菜、排骨、料酒、洋葱、姜、干辣椒、花椒、香叶、八角等。排骨洗干净,冷水下锅,加料酒、姜片、葱段焯水,煮一滚之后捞出来清洗干净备用。洗干净的排骨重新下锅,加足量清水,放洋葱、姜、干辣椒、花椒、香叶、八角等调料,各种调料的用量都不需要很多,如果特别喜欢吃辣,辣椒的量可以加大。大火...
妈妈腌制酸菜“土方法”,腌好的酸菜美味爽脆,吃一年都不会坏!
把腌制酸菜的玻璃罐拿出来,用热水刷洗过之后放在太阳底下控干水晾干。我们在搓过盐的大芥菜,放入玻璃罐中,这个时就可以准备淘米水了,洗米的水一定要用冷水,不能用加热或者煮开的水,或者是用加热或者煮开的水就是米汤了,不是淘米水,再把淘米水倒入玻璃罐中,一定要没过芥菜。