还在贪图便宜?官方发文重申自酿葡萄酒“害人害己”

对于解决此问题,文章给出了下列建议,自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的;发酵期间严禁向发酵容器内加水,以此严防杂菌。文章还指出,如果在发酵或...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

因此,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑...

葡萄酒国家标准---葡萄酒相关知识

首先要对发酵容器进行消毒。过程中控制好发酵温度,在16——28度之间最好,保证不高于三十度。还要在酿造过程中添加二氧化硫,防腐、抗氧化,杀菌。自酿葡萄酒会中毒吗?家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,甲醇含量往往不可控,这个风险是未知的,而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。但是,自酿葡萄...

如果你一定要自酿葡萄酒,必需要了解这9件事

清洗葡萄,首先会让葡萄中的水分升高,降低糖分,鲜食葡萄所含糖分本就比不上酿酒葡萄,这样一来,更加雪上加霜了。另外,从葡萄园中采摘回来的葡萄皮上带有野生的天然酵母菌,它可以将葡萄中的糖分转化为酒精的功臣。清洗以后,酿母菌没了,难怪很多自酿葡萄酒酒精度低得跟葡萄汁一样!肯定有人要问了,不洗多脏啊,...

男子自酿葡萄酒开盖直喷3米高天花板,医生:谨防甲醇中毒和细菌感染

17日是他将葡萄和冰糖放在桶中发酵的第三天,开盖时突然“砰”地一声,一些葡萄的果肉和葡萄皮伴着液体直接喷到了3米高的天花板上,他赶紧用手捂住瓶口,五六分钟后才不再往外冒。他是第一次自酿葡萄酒,方法是跟身边的朋友学的,当时觉得挺有意思,就让朋友帮忙录了视频发到网上。

又现自酿葡萄酒中毒事件,有解决办法吗?

其酒庄庄主就因观察到当地的消费者自酿传统，通过举办活动和推出自己酒庄的酿酒葡萄，直接让消费者参与从酿酒葡萄的采摘到提供发酵、装瓶和个性化贴标服务，让消费者亲身参与和体验专业化的葡萄酒酿造过程，喝上几乎可以算是自酿的葡萄酒，从而将自己的酒庄带上了完全不一样的经营路径(www.e993.com)2024年11月19日。“从消费体验、传播葡萄酒知识和...

自酿葡萄酒有风险,出现白毛、霉斑等别再喝

为预防爆炸,何非提示,应优先选用食品级不锈钢制或食品级塑料容器,最好选择大口的容器,葡萄不要装满,装至罐容积的4/5即可。发酵期间严禁将容器密封处理,应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒液与酒脚完全分离,以防贮存期发酵涨瓶。自酿葡萄酒的风险远不止于此。此前有不少关于饮用自酿葡萄酒发生...

家庭自酿葡萄酒更安全吗?不一定

杂醇油等有害物质,家庭自酿没有去除甲醇等有害物质的工艺;三是发酵容器不合理,家庭自酿葡萄酒发酵容器各类,塑料水桶、陶缸齐上阵,但发酵过程中发生化学反应,可能向酒体中溶出有害物质,如塑化剂、铅;四是可能发生爆炸,葡萄酒发酵过程中会产生大量二氧化碳,随其在容器中积累会产生巨大压力,一旦超过容器的承受限度可能...

连载21‖自酿葡萄酒、自榨油和自制酸菜的好与坏

近几年,自酿葡萄酒成了一种风尚,“自酿葡萄酒更可口”成了人们追捧它的理由。殊不知,自酿葡萄酒存在很大的安全风险。葡萄酒酿造不是简单的工艺,控制不好会导致杂菌污染和杂醇超标,杂醇和霉菌毒素是导致中毒的主要原因。家庭酿制缺乏丰富的经验,不管是在原料、辅料还是在工艺,对杂醇的控制都缺乏标准和手段。再者,个人...

女子自酿葡萄酒,丈夫仅喝一口毒倒,自制葡萄酒有什么注意事项?

自己酿制的葡萄酒如果按照严格的相关的规定进行葡萄的选择，以及容器的选择和制作工具的严格灭菌消毒，同时对整个过程有一个合理、正确并且科学的把控，特别是在温度的控制方面，一定要严格。这样的话基本可以制作出一份不错的葡萄酒。只是在饮用前最好还是要检测一下葡萄酒中的甲醇含量是否达标。总结：虽然葡萄酒的...