黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

同样用稻米酿酒,日本清酒工艺上也承袭了中国米酒、黄酒的传统大部分,但因为原料的不同,以及在此基础上重塑酿造工艺,风味上就变了一副模样。中国黄酒酿造直接采用低脂肪、高支链淀粉的糯米,最大程度地保留了米酒丰富复杂的风味,再加上要进行特有的陈酿工艺,造就了更加深厚的酒香。日本清酒选择大米为原料,酿造前要通...

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

酿造房县黄酒“五要素”缺一不可：神农架山系和境内青峰山断裂带的优质泉水；生长周期长达六个月的高海拔地产糯稻；当地独有的蓼草酒粬；传承千年的古法酿造工艺；神秘的北纬32度地理气候环境和不间断酿造传承孕育的微生物群落。2023年房县黄酒因其酿造工艺入选省级非物质文化遗产名录、荣获“世界美酒特色产区”美称。而...

绍兴女儿红申请一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的方法...

金融界2024年9月28日消息,国家知识产权局信息显示,绍兴女儿红酿酒有限公司申请一项名为“一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的方法”的专利,公开号CN118703284A,申请日期为2024年7月。专利摘要显示,本发明公开了一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的工艺,属于酿酒技术领域。本发明淋饭酒母...

江苏检出17批次不合格食品,有黄酒、桶装饮用水、酱油等

二氧化硫残留量超标的原因,可能是生产企业为了提高产品色泽而超量使用二氧化硫,也可能是使用时不计量或计量不准确,还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。4批次食品检出质量指标问题4批次食品检出质量指标问题,分别为盐城市射阳县合德镇家得利超市销售的标称阜宁县益林镇鑫旺食品厂生产的...

金山非遗-黄酒酿造工艺

首页政情区情观点法治国内经济科教体育健康文化民声深度国际长三角视觉数据天下要闻品牌专题直播上观号电子报我的位置:上观号>上海金山>文章详情金山非遗-黄酒酿造工艺转自:上海金山2024-05-1710:02:29...

央视纪录片《中国酿造》关注襄阳黄酒

1月22日晚，央视纪录片《中国酿造》在总台央视综合频道（CCTV-1）开播，第一集“底色见华夏”中，重点介绍了襄阳黄酒的酿造工艺、特点以及黄酒文化背后的襄阳风土人情(www.e993.com)2024年11月8日。据悉，《中国酿造》是中国首部系统梳理酿造历史、讲述中国酿造文化传承与创新的大型美食人文类纪录片，专门讲述黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒...

央视剧评 |《中国酿造》:工艺的美学呈现与生活的哲学思考

赏心悦目的画面叙述,款款道来的画外音。先后在总台央视综合频道(CCTV-1)和纪录频道(CCTV-9)播出的纪录片《中国酿造》,倾情解析了中国人日常生活离不开的黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒和啤酒等七个酿造品的工艺奥秘、科学原理以及演进历程。这部七集纪录片让观众

2024上半年营收利润双增,古越龙山续写黄酒新篇

随着时代变迁,古越龙山积极拥抱变革,不断探索黄酒的新表达,在保持传统酿造技术精髓的同时,致力于改进生产工艺,依托国家黄酒工程技术研究中心和浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体等平台,与中科院微生物所、江南大学绍兴产业技术研究院、浙江大学等高校和科研机构开展重点项目研究,全面解决黄酒多饮易“上头”难题。

黄酒VS清酒:中日传统美酒的巅峰对决

而日本清酒则在借鉴和学习中国黄酒的基础上发展出了自己独特的酿造工艺和口感特色;其纯净柔和的口感和优雅的韵味让人领略到了日本文化的独特魅力。两者在原料工艺上虽有相似之处,但细微的差异却造就了截然不同的口感体验;在文化内涵上,两者更是各具特色、相得益彰。

生态高颜值·发展高质量|“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香...

谢村黄酒色泽透亮,呈黄色。据了解,秦洋长生酒业有限公司在改制整合过程中,沿用了传统谢村黄酒酿造工艺,采用标准化生产,创新酒水品质,企业现已具有年产15000吨黄酒、6000吨白酒产能,目前是西部地区最大的黄酒生产企业。百年的技艺传承以及流传于民间的良好口碑,打响了“谢村黄酒”的金字招牌,谢村黄酒的文化内涵在发展...