40元的精品咖啡,比9.9的咖啡到底“精品”在哪?

咖啡杯测|flickrHAIVANNGUYENTONG杯测的评分表由SCA精品咖啡协会制作,是国际认可和通用的一个评分方法。在SCA版本的评分表里,评分标准主要是:香气、口味、酸度、醇厚度、平衡度、一致性、干净度、甜度。拿到80分以上的咖啡豆,就可以跻身“精品咖啡”行列了。SCA的杯测评分表所以,衡量是不是精品咖啡,...

2024 CHAOS LAB ACRC 亚洲咖啡烘焙冠军赛-中国区赛事预告

2.海选赛段评委会根据咖啡的杯测表现进行评分,分数由高至低依次排名每场次前12位优胜者进入各分赛区线下复赛。线下分赛区复赛1.线上海选各赛区前12位优胜选手,需在规定日期内到达规定比赛场地,现场烘焙指定的咖啡豆并提交比赛作品,指定烘焙机PROBAT。2.分赛区线下复赛赛段,根据烘焙记录表准确度得分及评委对烘焙...

GIESEN烘焙赛回归,2024-2025赛季正式启动!

6.本次大赛启用GCRC专用评分表,取消了选手风味描述环节,将风味,口感及甜度分数*2,也代表了Giesen对于一杯好咖啡的追求。7.月赛排名前四名的选手将进入季赛,同时获得本月奖金,rmb5000元/第一名,rmb3000元/第二名,rmb2000元/第三名,rmb1500元/第四名,公布结果后及时兑现。二、季赛和总决赛流程1...

SCA 发布新版杯测表修改酸质评估,因研究指出:见酸不是酸!

图:现行使用中的SCA杯测表但现在新版SCA咖啡价值评估方式,它将酸的鉴别法跨入甜与其他感知的界限。新版价值评估法,建议杯测者在评鉴咖啡中的酸味表现时,要以味觉的其他感知来构建对酸味的全体感受。SCA新版针对品饮时的酸质,在描述的杯测表中,他建议了两组描述与区分酸味的方式:干燥型的酸味DryAcidity...

我市举办咖啡杯测活动 学习咖啡知识 推广“侨都咖啡”

1、避免先入为主,例如知道某产区的咖啡风味一直不佳就主观地对该咖啡带有偏见。2、在杯测过程中尽量保持安静,不要发表自己的主观意见干扰其他杯测者。3、按照自己的感受给分,不要害怕自己的评分与他人差异大而选择给予中间分。4、杯测参与者应该避免喷香水等挥发性的物质。

SCA杯测表太高深?不妨试一下这个简单的入门杯测表格

在参加并组织了诸多场公开对外的杯测分享会之后,我们不得不想到:还是要有一种更简单、更平易近人的办法,来让顾客更容易地接受咖啡杯测,并给咖啡打分(www.e993.com)2024年11月16日。如果这些杯测表格的设计,能更好地帮助顾客品尝咖啡,那么精品咖啡会不会能够引起更广泛的公众关注?

上海一咖啡店推出6200元一杯咖啡,网友:价格的确提神

对此,有不少网友认为是营销噱头并且难以接受,也有部分对咖啡比较感兴趣的网友表示“可能贵有贵的道理”。工作人员介绍称,这款“标王咖啡”在菜单上的名字为“瑰夏咖啡”,各方面的风味表现比较优秀,所用咖啡豆的生长环境比较优越,是今年BOP(最佳巴拿马杯测大赛)冠军咖啡豆,得分为96.5,创了新的杯测评分纪录。该...

每公斤25000元“咖啡王”在闵行诞生,这个“上海标准”也要走向全国

香气、酸质、风味、余韵、均衡度,要靠杯测现场顾客在系列主题活动中了解到了更多咖啡知识。“咖啡豆的研磨度、萃取水温、萃取时间很重要”“咖啡豆的产地和品种不同,拉花手法也不同”,2019年世界咖啡师大赛中国区总冠军现场教大家学习拿铁拉花的流程方法,讲解意式咖啡机、磨豆机的使用,不少人在专业咖啡师的指导下...

1.3万一杯,天价咖啡贵在哪里?网友:咖啡,我只喝9.9的

工作人员向记者介绍称,这款咖啡所用咖啡豆的生长环境比较优越,是今年BOP(最佳巴拿马杯测大赛)冠军咖啡豆,得分为96.5,创了新的杯测评分纪录。该工作人员说,该批次咖啡生豆的标价很高,据他了解,全球产量总共只有25公斤,以每公斤10005美元,也就是约73000元人民币的价格打破了生豆竞拍价纪录,被称为“标王”。虽然该...

好咖啡一定是酸的——吗?

这句话发展到今日也衍生出了许多的佐证:缺少了酸质,甜感便不再活跃;缺少了酸质,便没有了水果风味……我们评价精品咖啡的杯测表以及世界比赛的评分表上,酸质也是一个占重要地位的评分项。而时至今日,我却开始怀疑这个观点了。今年对世界冲煮冠军MattWinton的采访,引起了我对于这个观点的思考。在采访中,他提...