透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史
回看中国酿酒科技的数次重大变革,泸州老窖都走在前列,始终保持着对科研工作的敬畏之心,以数质双优的科技成果推动着中国酿酒技术不断向前迈进。一部泸州老窖酿造史,半部中国酿酒科技史。纵观泸州老窖酿酒技艺七百年发展历程,无论是小曲酒到大曲酒的飞跃,还是手工作坊到数智酿造的升级,技术创新的步履从未停歇,成为泸...
匠心只为酿美酒——记伊力特实业股份有限公司酿酒二厂酿酒车间...
“罗建忠一直是公司酿酒技术改革的推行者和拥护者,他带领班组成员勇于尝‘鲜’,多次创下生产纪录,攻下技术难关,是我们学习的标杆。”伊力特公司技术中心主任海超说。罗建忠的工作服上衣口袋里随时装着一本“账簿”,上面记录着每个窖池的温度、入池酸度等数据,通过这些数据,他对全厂17个酿酒班组的902个窖池发酵情况...
文物中的化学:这些精美文物是如何打造出来的?|新知
《本续》用麻纸印制,具有明显的地方特色。西夏立国后,在不断输入中原纸张的同时,逐渐掌握了造纸技术,政府机构中设有纸工院管理造纸,并有专业纸匠。现存的西夏书籍多用麻纸印制,与宋元流行的皮纸有明显的区别。这说明西夏国内纸的品种很多,造纸技术较为发达。在西夏后期汉文写本《杂字》“器用物部”中,记载西...
第八个“文化与自然遗产日”,为何我们看的是泸州老窖?
新中国成立以后,百废待兴、物资匮乏,为了满足人民对酒的需求,各地原有酒厂纷纷恢复生产,无酒厂者也开始挖窖酿酒,泸州老窖在这其中就承担了重要的“师者”角色,在计划经济时代通过开设酿酒培训班的形式为白酒行业输送数万名技术人才,进而推动形成浓香型白酒占据中国白酒半壁江山的局面。酿造技艺在古时靠着口传心授、代...
古人酿酒的智慧,藏在哪6本书里?| 名著里的酒文化
《礼记·月令》中记载:“仲冬之月,乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋兼之,毋有差贷。”这是一套比较完整的酿酒工艺流程,对于酿酒时节、原料选择等都有严格规定,更对我国酿酒技术的发展有着深远的影响。
世界公认的酿酒黄金纬度,究竟是多少?
新的可以抗霜冻、抗炎热、抗旱或抗病虫害的杂交葡萄品种使得人们可以在很多‘极端纬度’,或主要酿酒纬度以外的地方种植酿酒葡萄(www.e993.com)2024年9月7日。灌溉技术和冷却技术也对种植和酿酒过程起到有效地控制。另一个使得在其它纬度可以种植酿酒葡萄的大功臣,是可以使用植物激素来控制葡萄的生长期和采收量,这对于很多人来说是非常振奋的,很多...
酿酒科技杂志发表
书籍格式:[1]周恒刚.白酒生产工艺学.第1版.北京:轻工业出版社,1982.129.期刊格式:[2]许均详,刘绍友,魏建华,等5人.土耳其扁谷盗综合防治技术之初步研究.酿酒科技,1992,(2):9-13.8.请附作者简介,包括姓名(使用笔名者请附真实姓名),出生年月,性别,民族(汉族可省略),籍贯,职称,学位,简历及...
宋朝的酿酒技术进步表现在哪些地方?
相比之前的朝代,宋朝的酿酒技术有了显著的提升,当时的书籍也有所记载。宋人编纂了大量制曲酿酒技术方面的著述,著名的有朱肱的《北山酒经》、李保的《续北山酒经》、苏轼的《东坡酒经》、范成大的《桂海酒经》等,这些著作对宋朝制曲酿酒的技术进行概括总结,将传统经验转化为理论记录下来。
培训教育 | 中国陈年白酒鉴定师培训班(德阳)6月17日开课!
陈杰:中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事,鉴定技术专家组成员,中国陈年白酒鉴定班培训教师。悉心钻研老酒收藏鉴定技术,创建老酒“酒柜鉴定法”,得到老酒界公认。著有《茅台酒鉴别》、《五粮液鉴别》等书籍,深受老酒界欢迎。主讲《陈年茅台酒外观鉴别》、《陈年名酒外观鉴定》。
敦煌“冷知识”:不止有莫高窟,还有这些鲜为人知的文化之最
汉译《金刚经》——这一世界上最古老的印本——已经在伦敦被收藏了整整一个世纪。它最初收藏在英国国家博物馆,现在收藏在英国国家图书馆。这部由中国人在868年印刷的书籍比欧洲最早的印刷品年长了约六百岁。最早的印刷活字——敦煌回鹘文木活字我国宋代毕昇发明活字印刷术,此项先进的印刷技术问世不久,便迅速...